Vietnamská snacha se s námi podělila o svůj příběh o prodeji hovězího pho ve Švýcarsku.

Paní Trang Lastella (narozena v roce 1985, z Ho Či Minova Města) žije od roku 2016 v Ženevě ve Švýcarsku. Po více než 11 letech práce jako vedoucí logistiky ve velkých nadnárodních společnostech v Ho Či Minově Městě a Ženevě s vysokým platem se v roce 2020 rozhodla odejít do předčasného důchodu, začít nový život a dělat to, co miluje.

Paní Trang a její manžel, který je cizincem, v současné době žijí v Ženevě ve Švýcarsku.

Paní Trang prozradila, že pracovní nároky ji zaměstnávají po celý den, takže jí zbývá jen málo času na odpočinek a ztěžuje jí užívat si života tak, jak si přála. Když její společnost ve Švýcarsku přesunula své sídlo do Francie, zamyslela se a rozhodla se odejít do předčasného důchodu, aby si mohla splnit své sny, včetně prodeje hovězího pho online – snu, který si vážila už od doby, kdy pracovala pro velké společnosti ve Vietnamu.

„Říkal jsem si, že když to neudělám teď, kdy to udělám? Čas a život jsou nepředvídatelné. Pokud mám něco dělat, musím to udělat hned, a tak jsem se rozhodl odejít do předčasného důchodu a dělat to, co miluji.“

„Zvolil jsem si online prodej pho, protože jsem cítil, že vyhovuje mým současným okolnostem a možnostem. Zaprvé, abych uspokojil svou vlastní potřebu jíst chutné jídlo, zadruhé, abych si splnil svůj sen stát se prodejcem pho a zároveň abych zmírnil stesk po domově,“ vyprávěl Trang.

Paní Trang prodává pho, aby uspokojila svou touhu po lahodném jídle, splnila si sen a šířila vietnamskou kulinářskou kulturu mezi mezinárodními přáteli.

Nedávno také začala učit vietnamské vaření zahraniční turisty.

Podle ní je příprava lahodného pho v kelímku poměrně pracná a uvařit malé množství se nevyplatí. Proto ho prodává a jí sama, zpočátku připravuje jen asi 20 porcí. Přátelé a známí ho shledali lahodným, rozšířili o něj povědomí a její pho se postupně stalo známým pro více lidí ve Švýcarsku. Od té doby zvyšovala množství a připravovala asi 100 porcí najednou.

„Pho prodávám jen o víkendech a velikost porcí si udržuji již čtyři roky stejnou. Nehoním se za kvantitou, protože chci zachovat kvalitu pokrmu a zajistit, aby byli zákazníci po jeho vychutnání spokojení a nadšení,“ řekla devětatřicetiletá žena.

Paní Trang vaří své hovězí pho podle vlastního receptu a „prodává ho stejným způsobem, jako ho jíme doma.“ Aby však vyhověla místním chuťovým pohárkům, upravuje také koření, aby dosáhla vyvážené chuti.

„Vietnamci si vývar často dochucují trochou rybí omáčky pro bohatší chuť, ale Švýcaři toto koření nemají rádi. Proto jsem mnohokrát experimentovala, abych našla vývar, který by byl vyvážený a vyhovoval chuti většiny zákazníků,“ svěřila se vietnamská snacha.

Hovězí pho pečlivě připravila vietnamská snacha, která strávila mnoho hodin přípravou ingrediencí a vařením.

Aby paní Trangová připravila lahodné pho, zašla do asijského supermarketu v sousedství své rodiny, aby koupila vietnamské jídlo a koření. Použité nudle pho jsou sušené, žvýkací a měkké a po uvaření se nestanou kašovité.

Vybírá si hovězí maso z čerstvých kusů ze Švýcarska, čímž zajišťuje jeho kvalitu.

Na vývar si kupuje hovězí ocasní kosti a kostní dřeň, důkladně je očistí, odstraní veškeré pachy, vaří asi 8 hodin na mírném ohni a poté je okoření. Kromě kostí přidává také zázvor, pečenou šalotku, badyán, skořici atd., aby vývar získal přirozeně sladkou a vonnou chuť.

„Pho se připravuje tak, aby mělo co nejautentičtější vietnamskou chuť, ale stále je třeba ho upravit tak, aby vyhovoval chuti a preferencím místních obyvatel. Také kupuji další bylinky, jako je bazalka, koriandr, jarní cibulka, cibule a limetka, aby je zákazníci mohli jíst s pho, stejně jako ve Vietnamu,“ řekla paní Trang.

Hovězí maso je pečlivě připravené, takže je křehké, chutné a dokonale kořeněné.

Vietnamská žena v průměru spotřebuje na každou přípravu asi 30 kg ingrediencí, včetně hovězího ocasu, kostní dřeně, hovězí kolínka a rumsteaku, z čehož asi 7 kg. Zbytek tvoří sušené nudle pho, zelenina a příslušné koření.

Podle paní Trangové jsou náklady na suroviny a práci ve Švýcarsku velmi vysoké. Občas si musí najmout další pracovníky, zatímco její manžel pomáhá s některými úkoly nebo v případě potřeby dodává zboží.

Misku hovězího pho prodává za zhruba 17 franků (Francie, přibližně 500 000 VND).

V závislosti na tom, zda je pho připraveno rare nebo well-done, paní Trang vybírá různé druhy hovězího masa.

Každá miska hovězího pho, kterou paní Trang prodává online, stojí přibližně 500 000 VND.

Tato žena přiznala, že provozování podniku s pho v Evropě, pokud se dělá správně, může být vysoce efektivní a poskytovat stabilní příjem.

„Jsem velmi puntičkářská a pečlivě odměřuji každou porci, abych zajistila, že splňuje nejvyšší standardy. Když se teď ohlédnu zpět, nemůžu uvěřit, že už čtyři roky prodávám pho online ve Švýcarsku. Můj sen se splnil a dokonce mi to zajišťuje dobrý příjem,“ prozradila Vietnamka.

Devětatřicetiletá snacha doufá, že se jí podaří představit a propagovat vietnamskou kulturu a kuchyni mezinárodním přátelům.

Owen (který žije v Ženevě) – stálý zákazník – řekl, že hovězí pho, které Trang připravuje, jí už mnoho let.

„Podle mého názoru je Trangovo pho nejlepší v Ženevě. V restauracích ve městě jsem dříve platil dvojnásobnou cenu, abych si mohl vychutnat podobné jídlo, ale chuť a kvalita byly mnohem horší. Trangovo pho chutná stejně jako pho, které jsem jedl jako dítě. Vývar je vynikající, pho je krásně prezentované s velkorysými porcemi, spoustou nudlí, hovězího masa a bylinek. Pokud jste znalec pho nebo fanoušek vietnamského jídla, musíte bezpodmínečně vyzkoušet Trangovo online pho,“ poznamenal Owen.

Foto: Lastellina stránka

Korejští turisté, kteří navštívili Nha Trang a ubytovali se v pokoji za více než 18 milionů VND/noc, litují jedné věci : Dva korejští turisté, kteří zažili pobyt v přímořském resortu v Nha Trangu za 1 milion wonů/noc (přes 18 milionů VND), litovali, že nemohli zůstat déle, aby si plně užili malebnou přírodní scenérii.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html