Video : Vegetariánská restaurace v Ho Či Minově Městě podává celý týden stejné jídlo. Klip: Ha Nguyen
Z služky na šéfa
Vegetariánská restaurace Co Muoi, která se nachází na ulici Nhat Tao (okres Dien Hong v Ho Či Minově Městě), se začíná přeplňovat už od časného rána. Je to známé místo pro ty, kteří si pochutnávají na vegetariánských pokrmech ve staré desáté čtvrti Ho Či Minova Města a okolí.
Restaurace má skromnou podlahovou plochu, která pojme pouze asi 5–6 stolů a obslouží 20–25 hostů. Za jídelním koutem se nachází malá, čistá a uklizená kuchyně restaurace. Zde mohou hosté přímo pozorovat kuchaře při přípravě pokrmů.
Šéfkuchařkou a majitelkou restaurace je paní Diep Thi Cuc (58 let, městská část Dien Hong). Paní Cuc otevřela tuto vegetariánskou restauraci v roce 2012.
Když se paní Cúcová poprvé vdala, ucházela se o práci asistentky ve vegetariánské restauraci, kterou vlastnil starší pár. Pracovala velmi pilně a majitelé si ji oblíbili.
Později se stala pomocnicí v kuchyni a měla možnost naučit se od majitelky, jak připravovat vegetariánská jídla a tajemství, jak vytvořit jedinečnou chuť každého pokrmu. Majitelka, která viděla její píli a lásku k vaření, se k ní chovala jako k dceři, pilně ji učila a nic před ní netajila.
Když majitelé zestárli a zeslábli, neměli nikoho, kdo by podnik zdědil, a tak obchod zavřeli. V den, kdy odcházeli, paní Cúcová toho tak litovala, že ronila slzy.
Od té doby živila myšlenku otevřít vegetariánskou restauraci, podobnou té, kterou provozovali její bývalí majitelé. Když neměla dostatek kapitálu, živila se různými zaměstnáními.
V roce 2012 se po období tvrdé práce rozhodla otevřít malou vegetariánskou restauraci. Nejprve otevřela restauraci v bytovém domě Ấn Quang (městská část Vườn Lài) a později se přestěhovala na ulici Nhật Tảo.
Když otevřela restauraci, uplatnila vegetariánská kuchařská tajemství, která se naučila od svých předchozích majitelů, a zároveň je zkombinovala se zkušenostmi, které nashromáždila dobrovolnickým vařením v chrámech.
Paní Cúc se podělila: „Zpočátku jsem se potýkala s mnoha obtížemi, ale postupem času se restaurace stabilizovala. V té době bylo vegetariánských restaurací málo a ty s rozmanitým menu byly ještě vzácnější. Prostě jsem se neustále rozvíjela a přitahovala mnoho zákazníků.“
Od otevření restaurace už nevařím slaná jídla, ani rýži pro manžela a děti. Každý, kdo chce jíst maso, se může najíst v restauraci nebo si ho uvařit sám. Moje rodina jí hlavně vegetariánské nudle a rýži, které vařím a prodávám, protože věřím v zásadu ‚jím, co prodávám‘.
Žádné dvě jídla nejsou po celý týden stejné.
Vegetariánská restaurace paní Cúcové nabízí na menu více než 30 vegetariánských pokrmů. Jídla jsou připravována z čerstvé, čisté zeleniny. Chutě a přílohy každého pokrmu jsou také charakteristické a snadno rozpoznatelné.
Pro nudlové pokrmy je každý z nich vybaven vlastním hrncem vývaru, který se neustále ohřívá. Restaurace je v současné době otevřena ve dvou časových intervalech: od 6:00 do 14:00 a od 16:00 do 20:00. Ceny pokrmů se zde pohybují od 35 000 do 40 000 VND za porci.
Zvláštní je, že se menu mění každý den v týdnu. Například v pondělí prodávají vegetariánskou hovězí nudlovou polévku ve stylu Hue , v úterý přecházejí na vegetariánskou krabí nudlovou polévku a ve středu mají vegetariánský hovězí guláš...
Dokonce se neopakují ani jídla podávaná ráno a odpoledne téhož dne. Pokud restaurace prodává ráno rýžové nudle s jarními závitky nebo vegetariánskou lámanou rýži, odpoledne už tato jídla v nabídce nebudou.
Protože se jídelní lístek neustále mění a není pevně stanovený, zákazníci často předem nevědí, co bude restaurace daný den nebo týden podávat.
Mnoho zákazníků si někdy nemůže najít své oblíbené jídlo v restauraci, protože se ten den nepodává. Proto žertem říkají, že jít do restaurace je jako „roztrhat slepou tašku“.
„Jídelní lístek bude v restauraci vystaven v pondělí ráno. Zákazníci tak budou vědět, jaká jídla jsou v nabídce každý den v týdnu. Rozmanitý a proměnlivý jídelní lístek pomáhá restauraci uspokojit potřeby širšího spektra zákazníků,“ vysvětlila paní Cúcová.
Paní Duong Thi Bich Hang (53 let, okres Vuon Lai) jí vegetariánskou stravu v restauraci Co Muoi od jejího přestěhování na nové místo. Podle ní mají pokrmy bohatou chuť a přílohy jsou vynikající.
Tato zákaznice byla také nadšená rozmanitým a neustále se měnícím menu restaurace. Dokonce si přála, aby restaurace každý den zvýšila počet nabízených jídel, aby si zákazníci mohli vybrat z více možností.
Stejně jako paní Hang, i paní Nguyet (70 let, okres Xuan Hoa, Ho Či Minovo Město) zná vegetariánskou restauraci Co Muoi již více než 10 let. Přestože je její dům od restaurace vzdálený více než 5 km, paní Nguyet a její manžel sem stále často chodí pochutnat si na svých oblíbených vegetariánských pokrmech.
Sdílela: „Jím tu už 10 let, ale nikdy mi jídlo nepřišlo nudné nebo fádní. To ukazuje, že se dovednosti kuchařů v průběhu času zlepšily.“
Kromě toho tuto restauraci miluji i kvůli jejím dostupným cenám, které vyhovují rozpočtu většiny hostů. Jídlo je zde vynikající a kvalitní.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html
Komentář (0)