Jedinečné vlastnosti tuňákového sushi Hokkaido Sachi

Hon Maguro (autentický tuňák) v Sushi Hokkaido Sachi má vysoký poměr libového masa, nízký obsah tuku a křehkou dužinu, díky čemuž je ideální pro sushi.

Hon Maguro se pyšní svěží chutí a velkou velikostí, žije hluboko v chladných vodách a prochází přísným procesem rybolovu a konzervace, aby byla zajištěna jeho kvalita. Podle šéfkuchařů restaurace Sushi Hokkaido Sachi je standardem pro prémiový filet z tuňáka obecného to, že když sníte, má host pocit, že se mu rybí maso v ústech taje jako zmrzlina.

Filet z tuňáka obecného s nejvyšším poměrem libového masa. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Akami proto označuje červené maso na hřbetě tuňáka, kde je soustředěna nejlibovější, nejméně tučná a jemně sladká dužina, díky čemuž je vhodný jako předkrm. Ryba růžoví směrem ke středu břicha, kde se nacházejí kousky chutoro, které mají vyšší obsah tuku a propletené drobné tukové žilky vytvářejí měkkou, tučnou texturu. A konečně, ootoro, které se nachází pod břichem poblíž žaber, je nejoblíbenější částí tuňáka. Světle růžové plátky ryby křižující bílé tukové žilky, vysoký obsah tuku a křehká textura otoro z něj dělají lahodnou pochoutku pro hosty.

Hon Maguro je vhodné pro přípravu sushi. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Hon Maguro byl v Japonsku vždy spojován s luxusním sushi. Sushi Hokkaido Sachi chápe, že autentická chuť je nejlepší způsob, jak si sushi plně vychutnat, a proto dováží nejdražšího tuňáka obecného na světě přímo z Japonska do Vietnamu.

V Ootoro Temaki si hosté mohou sami uvařit rýži s použitím tuňákového břicha, japonské rýže, mořských řas a jiker z létající ryby. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Poté, co dovezl suroviny, začal tým šéfkuchařů restaurace pod vedením japonského šéfkuchaře vytvářet inovativní pokrmy. Nejvýraznějším pokrmem v restauraci Sushi Hokkaido Sachi je Temaki rolka – variace připravená z břicha ootoro (druh sýra). Kromě toho si hosté mohou pochutnat na menu Hon Maguro, které obsahuje všechny originální lahůdky vyrobené z vysoce kvalitních surovin, což zaručuje čerstvost při příchodu do restaurace.

Obchod se vyznačuje světlým dřevěným interiérem a dekorem v japonském stylu. Foto: Sushi Hokkaido Sachi

Sushi Hokkaido Sachi je japonský řetězec restaurací specializující se na sashimi a sushi. Restaurace používá čerstvé suroviny z Hokkaida a okolí. Sushi Hokkaido Sachi se navíc pyšní týmem kuchařů s 20–30 lety zkušeností s přípravou tradičních japonských pokrmů, jejichž cílem je přinést vietnamským hostům ty nejautentičtější chutě.

Jedinečné vlastnosti tuňákového sushi Hokkaido Sachi

Proces lovu, konzervace a zpracování tuňáka obecného v restauraci. Video : Sushi Hokkaido Sachi

Thanh Thu

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/net-dac-biet-trong-mon-ca-ngu-dai-duong-sushi-hokkaido-sachi-4727369.html