Obyvatelé Saigonu vaří banh chung a banh tet v každé uličce.

Několik dní před Silvestrem se mnoho rodin schází, aby zabalily banh chung a banh tet (tradiční vietnamské rýžové koláčky), a celou noc zůstávají vzhůru a sledují hrnce s koláči, které se v uličkách opékají nad ohněm.

V poledne 26. dne lunárního Nového roku (5. února) se v jejich domě v uličce 453, ulice Le Van Sy, okres 3, shromáždila rodina paní Nguyen Thi Uyen Chi (třetí zprava), aby zabalila banh chung a banh tet (tradiční vietnamské rýžové koláčky).

Letos její rodina upekla asi 300 koláčů, včetně 100 banh tet (tradičních vietnamských rýžových koláčků), některé k jídlu a některé k rozdání příbuzným. „Většina koláčů je domácí výroby na prodej, takže musíme mobilizovat příbuzné z celého světa, aby nám pomohli, abychom je všechny snědli za jeden den,“ řekla 53letá žena.

Venku pan Tran Van Phong pomáhá připravovat lepkavou rýži, mungo fazole a mýt banánové listy... Na upečení 300 koláčů spotřebuje rodina paní Chi asi 150 kg rýže, 70 kg mungo fazolí a 35 kg vepřového masa.

„Příprava banh chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) zahrnuje mnoho kroků. Několik dní předem musíte brzy vstát, abyste si vybrali nejlepší banánové listy a vepřové břicho, a pak lepkavou rýži a mungo fazole namočit přes noc,“ řekl Phong.

Paní Tran Thi Phuong Nhi, 30 let, pomáhá paní Chi naplnit banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč) náplní před jeho zabalením. Žije v Tien Giangu a každý lunární Nový rok si bere několik dní volna, aby pomohla s balením koláčů. „Je to těžká práce, ale je to zábava, protože příbuzní mají možnost se sejít,“ řekla.

Téhož dne, v uličce na ulici Tran Thi Dieu, okres Phuoc Long B, město Thu Duc, v domě Minh Tunga, 38 let (levý roh), balili asi 30 banh chungů (tradičních vietnamských rýžových koláčků). Každý měl svůj úkol, například rozdělit maso, aranžovat listy, zabalit koláčky a připravit náplň.

Tung připravil banh chung (vietnamský lepkavý rýžový koláč) ve středovietnamském stylu. Fazole mungo se vařily doměkka a poté se těsně přidaly k vepřovému masu, které se také vařilo. „Díky tomu se při krájení koláče náplň uvnitř nerozpadne ani se nelepí na rýži,“ svěřil se Tung.

Sedm kilometrů odtud balila paní Nguyen Thi Cuc (ulice 182, obvod Tang Nhon Phu A) se svými dětmi a vnoučaty na verandě svého domu banh tet (tradiční vietnamské rýžové koláčky) odpoledne 27. Tetu (6. února). „Každý rok moje rodina zabalí 40 banh tetů v jižanském stylu. Ať už jsou moje děti a vnoučata jakkoli daleko, všichni se zde v tento den shromažďují, aby zabalili koláčky,“ řekla.

Kliknutím přepnete obrázek tam/zpět

Po namáčení se lepkavá rýže smíchá se šťávou z listů sladkých brambor a pandanu, aby získala přirozenou zelenou barvu. Nejtěžší částí balení je složení banánových listů a vytvoření čtverce z vrchu dortu.

Dvanáctiletá Ha Mai Quynh, vnučka paní Cuc, drží v rukou čerstvě zabalený banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč). Banh tet se svazuje banánovým vláknem místo bambusové šňůry jako banh chung (vietnamský lepkavý rýžový koláč).

V domě paní Uyen Chi bylo 300 koláčů naskládáno do dvou velkých hrnců a vařeno přímo vedle uličky před jejím domem. Před hrnce byly umístěny plechy z vlnitého plechu, aby se zabránilo šíření kouře.

Lepkavé rýžové placky jsou těsně baleny k sobě. Protože se vyrábějí ve velkém množství k prodeji, často se k jejich pohodlnějšímu a bezpečnějšímu svázání používá nylonová šňůra.

Toho večera paní Cúcová rozdělala před svým domem oheň, aby uvařila dva hrnce bánh tét (vietnamské lepkavé rýžové placky). „Asi každou hodinu přilévám vodu a vařím je celou noc až do rána, než je vyndám,“ řekla, zatímco dolévala vodu do hrnců.

Nedaleko, v 23 hodin, paní Bui Thi Tam také zůstala celou noc vzhůru, aby hlídala svůj hrnec banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky). Protože neměla velký dvůr, musela koláčky vařit u cesty. „Když sedím u ohně, pořád se potím, štípou mě oči, ale je to zábava, protože se to děje jen jednou za rok,“ svěřila se padesátiletá žena.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Zdrojový odkaz