Lidé, kteří by neměli jíst lepkavou rýži nebo pokrmy z lepkavé rýže.

Nutriční složení

Lepkavá rýže je již od starověku běžnou surovinou v každodenním životě. Díky svým velkým, kulatým, lepkavým a měkkým zrnům, přirozené sladkosti a výraznému aroma se lepkavá rýže často používá k přípravě pokrmů z lepkavé rýže a k pečení koláčů během svátků a festivalů.

Kromě toho, že je lepkavá rýže důležitou základní potravinou, je také uznávána jako léčivý prostředek.

Podle serveru VietNamNet Dr. Huynh Tan Vu, přednášející na katedře tradiční medicíny Univerzitního lékařského centra v Ho Či Minově Městě, uvedl, že lepkavá rýže obsahuje hodně bílkovin, škrobu, cukru, vitamínů skupiny B (které jsou hojně zastoupeny v rýžových otrubách) a anorganických látek.

V tradiční čínské medicíně se lepkavá rýže nazývá „nhu mi“ a mezi její účinky patří výživa těla, doplňování čchi, posílení sleziny a žaludku, prospěšnost pro plíce a zastavení pocení. Lepkavá rýže má sladkou chuť a hřejivé, léčivé účinky a lze ji použít při bolestech hlavy, závratích, žaludečních vředech, vykašlávání krve a nedostatečné tvorbě mléka.

Tradiční léčebné prostředky s použitím lepkavé rýže

Zde jsou některé léčivé pokrmy z lepkavé rýže:

- Lepkavé rýžové víno (rýžové víno): Metoda je jednoduchá: uvaří se hnědá lepkavá rýže, poté se smíchá s kvasinkami na rýžové víno a nechá se několik dní kvasit. Po procesu fermentace se vyrobí rýžové víno. Konzumace malé misky rýžového vína denně pomáhá posílit slezinu, doplnit energii a stimulovat chuť k jídlu. Používá se během svátků a festivalů.

Přestože je lepkavá rýže zdravá, ne každý ji může jíst.

- Pražená lepkavá rýže ve vodě: Namočte na 24 hodin do vody, vodu několikrát vyměňte. Důkladně omyjte, osušte na slunci nebo v troubě, pečte dozlatova a rozemlejte na prášek. Před použitím smíchejte s vroucí vodou a trochou cukru. Používá se při zvracení, jako je gastroezofageální reflux, pylorická stenóza a poruchy související s těhotenstvím.

- Lepkavá rýžová mouka a pasta z jamu: Namočte 500 g lepkavé rýže do vody asi na 12 hodin, důkladně omyjte, osušte a rozemlejte na prášek. Upečte 500 g jamu a rozemlejte na prášek. Vezměte jednu lžíci od každého, přidejte cukr a mletý černý pepř a dobře promíchejte s vroucí vodou. Jezte k snídani nalačno. Vhodné pro starší osoby, děti se špatnou chutí k jídlu, slabostí nebo chronickým průjmem se špatnou chutí k jídlu.

- Lepkavá rýže a červená fazole: 50 g lepkavé rýže, 50 g červených fazolí, 50 g rýžových otrub a cukr se uvaří do kaše a konzumuje se k léčbě otoků.

- Knedlíčky z rýže s popelovou vodou: Namočte lepkavou rýži a několikrát ji propláchněte, dokud voda z namáčení nebude čirá. Zalijte tolik vody, aby byla rýže ponořená, a nechte namočené asi 4 hodiny. Poté přidejte 200 ml vody s popelovou vodou a namočte dalších 20 hodin.

Bambusové listy důkladně omyjte a napařujte je 5 minut. Nechte je vychladnout a poté obě strany listů otřete dosucha čistým hadříkem, aby koláč déle vydržel. Bambusové listy složte do trychtýře, do každého listu lžící dejte lepkavou rýži a přitlačte ji.

Okraje rýžového koláče pevně přehněte a opatrně jej složte do tvaru pyramidy. Koláč bezpečně omotejte provázkem a opakujte, dokud nespotřebujete veškerou namočenou rýži. Koláče naskládejte do hrnce, zalijte studenou vodou, dokud nebudou zcela ponořené, a vařte 5 hodin, aby koláče byly průsvitné a žvýkací.

Lidé, kteří by neměli jíst lepkavou rýži nebo pokrmy z lepkavé rýže.

Přestože je lepkavá rýže zdravá, ne každý ji může jíst. Podle novin Health & Life Dr. Bui Thi Yen Nhi z Univerzitního lékařského centra v Ho Či Minově Městě, pobočka 3, uvedl, že následujícím skupinám lidí se nedoporučuje jíst lepkavou rýži ani jídla z lepkavé rýže:

- Lidé s gastritidou nebo dvanáctníkovými vředy: Škrob v lepkavé rýži je rozvětvený amylopektin, který se obtížně tráví a hydrolyzuje ve střevech a žaludku. Také stimuluje žaludeční kontrakce a zvyšuje sekreci kyseliny. Proto by se jí měli vyhýbat lidé s akutní gastritidou nebo dvanáctníkovými vředy, gastrointestinálními nádory nebo ti, kteří nedávno podstoupili operaci gastrointestinálního traktu.

- Lidé v rekonvalescenci po nemoci: Lepkavá rýže obsahuje amylopektinový škrob, který je lepkavý a může snadno způsobit nadýmání a zažívací potíže. Proto by ji starší osoby, děti (děti do 1 roku by ji neměly jíst) a osoby v rekonvalescenci po nemoci se špatným trávením měli užívat s opatrností.

- Lidé s chronickými onemocněními: Lidé s cukrovkou, vysokým cholesterolem (vysokými triglyceridy) a obezitou by měli omezit nebo snížit konzumaci lepkavé rýže. Protože lepkavá rýže má vyšší obsah tuku, škrobu a glykemický index (GI) než běžná rýže, může být obtížné tyto stavy kontrolovat.

Lepkavé rýžové koláčky, ať už sladké nebo slané, mají vysoký obsah sacharidů a sodíku, takže lidé s cukrovkou, nadváhou nebo jinými chronickými onemocněními (jako je onemocnění ledvin nebo vysoký cholesterol) by jich měli jíst co nejméně.

Kromě toho by jej neměli užívat lidé se sklonem k hlenu a horku, kteří trpí horečkou, kašlem se žlutým hlenem nebo žloutenkou či nadýmáním.

Thanh Thanh (sestaveno)

Zdroj: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html