Lidé, kteří by neměli jíst lepkavou rýži

Nutriční složení

Od starověku se lepkavá rýže stala běžnou ingrediencí v každodenním životě. Díky svým velkým, kulatým, lepkavým a měkkým zrnům, přirozené sladkosti a charakteristické vůni se lepkavá rýže často používá k vaření lepkavé rýže a k pečení koláčů o svátcích a Tetu.

Lepkavá rýže není jen důležitou potravinou, ale je také uznávána jako léčivá bylina.

Noviny VietNamNet citovaly Dr. Huynha Tan Vua - přednášejícího na katedře tradiční medicíny na Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnici v Ho Či Minově Městě, který uvedl, že lepkavá rýže obsahuje hodně bílkovin, škrobu, cukru, vitamínu B (který se nachází v rýžových otrubách) a anorganických látek.

V orientální medicíně se lepkavá rýže nazývá nhu me, což má za následek doplnění středu žaludku, prospěšnost čchi, posílení sleziny a výživu žaludku, prospěšnost plic a zastavení pocení. Lepkavá rýže má sladkou chuť a hřejivé léčivé vlastnosti a lze ji použít při bolestech hlavy, závratích, žaludečních vředech, vykašlávání krve a nízké tvorbě mléka.

Léky z lepkavé rýže

Níže uvádíme několik léčivých pokrmů z lepkavé rýže:

- Lepkavé rýžové víno (rýžové víno): Jednoduchá příprava, uvařte hnědou lepkavou rýži, poté ji smíchejte s kvasnicemi na rýžové víno, nechte několik dní odstát, po procesu fermentace získáte rýžové víno. Konzumace malé misky rýžového vína každý den má účinek posílení sleziny a doplnění chuti k jídlu, používá se během svátků.

Lepkavá rýže je zdravá, ale ne každý ji může jíst.

- Pražená lepkavá rýže ve vodě: Namočte na den a noc do vody, vodu několikrát vyměňte, propláchněte, osušte na slunci nebo sušte, pečte dozlatova a rozemlejte na prášek. Před použitím smíchejte s vroucí vodou a trochou cukru. Používá se při zvracení, jako je gastroezofageální reflux, pylorostenóza a poruchy těhotenství.

- Lepkavá rýže a pasta z jamu: Lepkavou rýži (500 g) namočte do vody asi na 12 hodin, propláchněte, osušte a rozemlejte na prášek. Jam (500 g) upražte a rozemlejte na prášek. Užívejte vždy 1 lžičku od každého, přidejte cukr a mletý pepř, dobře promíchejte s vroucí vodou. Snídejte, když máte hlad. Vhodné pro starší osoby, děti se špatnou chutí k jídlu, slabostí nebo dlouhodobým průjmem se špatnou chutí k jídlu.

- Sladká polévka z lepkavé rýže a červených fazolí: 50 g lepkavé rýže, 50 g červených fazolí, 50 g rýžových otrub a cukru uvařené do sladké polévky pomáhá léčit otoky.

- Příprava: Lepkovou rýži několikrát namočte, dokud voda nebude čirá, zalijte ji vodou a nechte namočené asi 4 hodiny, přidejte 200 ml vody s popelem a nechte namočené dalších 20 hodin.

Bambusové listy omyjte a nechte 5 minut vychladnout v páře. Čistým ručníkem osušte obě strany listů, aby koláč déle vydržel. Bambusové listy složte do trychtýře, lžícími do nich nasypte lepkavou rýži a přitlačte ji.

Uzavřete vršek dortu a opatrně jej složte do tvaru pyramidy, pevně jej omotejte provázkem a takto postupujte, dokud nespotřebujete veškerou namočenou lepkavou rýži. Dort vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte 5 hodin, dokud dort nebude čirý a žvýkací.

Lidé, kteří by neměli jíst lepkavou rýži

Přestože je lepkavá rýže zdravá, ne každý ji může jíst. Noviny Health & Life citovaly Dr. Bui Thi Yen Nhi z Univerzitní nemocnice medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě, zařízení 3, který uvedl, že následujícím skupinám lidí se nedoporučuje jíst lepkavou rýži:

- Lidé s gastritidou: Škrob v lepkavé rýži je rozvětvený amylopektin, takže je obtížné jej trávit a hydrolyzovat ve střevech a žaludku a zároveň stimuluje žaludek ke kontrakci a vylučování většího množství kyseliny. Proto by ji neměli jíst lidé s akutní gastritidou, gastrointestinálními nádory nebo ti, kteří právě podstoupili operaci gastrointestinálního traktu.

- Lidé, kteří se právě zotavili z nemoci: Lepkavá rýže obsahuje amylopektinový škrob, který je lepkavý a může snadno způsobit nadýmání a zažívací potíže, proto by ji měli konzumovat starší lidé, děti (děti do 1 roku by ji neměly jíst) a lidé, kteří se právě zotavili z nemoci a mají špatné trávení, opatrní.

- Lidé s chronickými onemocněními: Lidé s cukrovkou, vysokým obsahem tuku v krvi (zvýšené triglyceridy) a obezitou by měli omezit nebo jíst méně lepkavé rýže. Protože obsah tuku, škrobu a glykemický index (GI) v lepkavé rýži je vyšší než u běžné rýže, bude obtížné kontrolovat výše uvedená onemocnění.

Lepkavé rýžové placky, ať už sladké nebo slané, obsahují hodně sacharidů a sodíku. Lidé s cukrovkou, nadváhou nebo jinými chronickými onemocněními (jako je onemocnění ledvin, vysoký obsah tuku v krvi) by jich měli jíst co nejméně.

Kromě toho by jej neměli užívat lidé s konstitucí trpící vlhkým hlenem, horečkou, kašlem se žlutým hlenem nebo žloutenkou a nadýmáním.

Thanh Thanh (Syntéza)

Zdroj: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html