Obchod se zmrzlinou z lepkavé rýže a thajskými dezerty, který provozuje paní Duong Thi An, které je přes devadesát, se nachází ve staré rezidenční čtvrti v Hanoji a nabízí pouze třípoložkový menu. Je známou adresou pro mnoho generací zákazníků.
Paní An letos oslaví 85. narozeniny. Její stánek s thajskou sladkou polévkou a zmrzlinou z lepkavé rýže ji provází už polovinu života, „od doby, kdy měla vlasy ještě černé, až do doby, kdy zbělely“. Více než 40 let pilně obsluhovala generace zákazníků svými kelímky sladké polévky, tácy s lepkavou rýží a kelímky zmrzliny.
„Mnoho mých zákazníků sem chodí už od školních let a kupují si zmrzlinu jen za pár centů. Teď se vracejí s celými rodinami, včetně dětí a vnoučat,“ vyprávěla paní An.
V rezidenční čtvrti Giang Vo (Ba Dinh, Hanoj) se nachází obchod paní An s lepkavou rýží a zmrzlinou v thajském stylu, který je jednoduchý, poněkud staromódní, ale poměrně prostorný a vzdušný. Stoly a židle jsou úhledně uspořádané. Zákazníci si mohou posedět a najíst se s výhledem na ulici Kim Ma nad nimi.
Obchod, který se dříve nacházel na ulici Phan Chu Trinh, byl považován za první thajský obchod s dezerty v Hanoji a přitahoval velké množství zákazníků.
Paní An uvedla, že se narodila a vyrostla v Udon Thani v Thajsku. V roce 1985 si z Thajska přivezla recept a otevřela si obchod s dezerty, aby se uživila. Zpočátku obchod nabízel mnoho různých druhů dezertů, ale nyní se rodina zaměřuje pouze na thajské dezerty, zmrzlinu z lepkavé rýže a vrstvený dort s oblačnými příchutěmi.
Zmrzlina z lepkavé rýže má zde tradiční chuť thajské kuchyně , bez variací, které se nacházejí na mnoha jiných místech.
Lepkavá rýže je měkká a voňavá, s vůní rýže smíchané s listy pandanu. Vanilková zmrzlina je domácí v rodině paní An, takže není ani příliš sladká, ani příliš fádní. Zmrzlina je hladká a krémová, bez krystalků ledu. Podává se s křupavými sušenými kokosovými vločkami. Sušený kokos má lehce slanou chuť, která pomáhá vyvážit sladkost zmrzliny.
 |  |
Když se paní An zeptali na tajemství výroby zmrzliny z lepkavé rýže, která oslovuje mnoho zákazníků, jen se usmála a řekla: „Nemám žádné zvláštní tajemství, jen se řídím svými zkušenostmi. Pro lahodný hrnec lepkavé rýže musí být rýže velmi voňavá a velmi žvýkavá.“
„Potřebuji vědět, jak vybrat rýži, namočit ji a napařit, aby zrnka zůstala kulatá, ne rozvařená ani suchá, a měla krásnou zelenou barvu. Zmrzlina musí být čerstvá a přesně tak sladká, aby si ji zákazníci oblíbili a vraceli se.“
Paní An pečlivě vybírá kokosové ořechy na základě dlouholetých zkušeností. Po nastrouhání se dužina kokosových ořechů omyje, suší a marinuje podle jejího vlastního jedinečného receptu. Tato práce vyžaduje pečlivou pozornost k detailům, takže každý den vyrobí jen tolik, aby obsloužila své zákazníky.
Lepkavá rýže je přirozeně obarvená jemně mletými zelenými listy pandanu. Proto se někdy na rýži uchytí drobné úlomky listů. Paní An musela zákazníkům mnohokrát vysvětlovat, že to neznamená, že je rýže zkažená.
Kromě zmrzliny z lepkavé rýže je mezi mnoha zákazníky oblíbeným i tento thajský dezert.
Na rozdíl od jiných obchodů, které používají propracované ingredience, je thajský dezert paní An jednodušší a skládá se pouze z rozmačkaných mungo fazolí, ságových perel, čerstvého kokosu, kokosového mléka, želé proužků ve tvaru červů nebo malých tapiokových perel ve tvaru mušlí. Dezert má lehkou, osvěžující sladkost.
Pan Viet Anh (okres Hai Ba Trung, Hanoj) je věrným zákazníkem této zmrzliny s lepkavou rýží již 6-7 let. „Nejvíc na mě dělá dojem, že si zdejší zmrzlina s lepkavou rýží stále zachovává svou tradiční chuť, není přehnaně sladká ani nepříjemná.“
„Lepkavá rýže je měkká a voňavá, smetana je hladká, bohatá a krémová a domácí sušený kokos je velmi křupavý, na rozdíl od kupovaného. Všechno se k sobě perfektně hodí,“ řekl mužský zákazník.
Během své cesty do Hanoje navštívila Thuy Trang (z Ho Či Minova Města) a její kamarádka obchod paní An – místo, které získalo mnoho pozitivních recenzí. „O obchodě jsem se dozvěděla z příspěvků na sociálních sítích. Poprvé jsem ochutnala zmrzlinu z lepkavé rýže, ale její chuť mě opravdu překvapila.“
„Toto jídlo má harmonickou kombinaci lepkavé rýže, voňavé a krémové vanilkové zmrzliny a lehce slaného sušeného kokosu. Jíst ho v chladném hanojském počasí je ještě lahodnější,“ nadšeně se podělila turistka Thuy Trang.
Přestože paní An nyní předala obchod své dceři, stále v něm zůstává každý den od rána do 15 hodin, aby „utišila svou touhu po profesi a zákaznících“. „Chodím do obchodu prodávat zboží každý den. Když pořád sedím doma a nic nedělám, cítím se neklidně; mé ruce a nohy nemohou zůstat v klidu.“
Restaurace bývá obvykle plná v následujících časech: 12:00 - 13:00, 16:00 - 17:00 a 19:00 - 20:00. Normálně je otevřena od 10:30 do 21:30.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html
Komentář (0)