Restrukturalizace „miliardového“ průmyslu směrem k udržitelnosti

Farmáři v provincii Vinh Long renovují kokosové zahrady.

Velký potenciál, velké výzvy

Podle Vietnamské asociace kokosových ořechů dosáhl vietnamský kokosový průmysl v prvních 6 měsících roku 2025 obratu z vývozu ve výši 489 milionů USD, z čehož celých kokosových ořechů (sušených i čerstvých) bylo 216 milionů USD, což představuje nárůst o 40 % oproti stejnému období loňského roku. V roce 2024 dosáhl celkový obrat z vývozu kokosových ořechů 1,089 miliardy USD a odvětví si stanovilo cíl růstu o 20 % v roce 2025, čímž by dosáhlo více než 1,2 miliardy USD. V současné době se v celé zemi pěstuje 202 000 hektarů kokosových ořechů, z čehož se sklízí 181 000 hektarů, s průměrným výnosem 125,6 centů/ha a produkcí 2,28 milionu tun. Do roku 2030 se očekává, že plocha kokosových plantáží v celé zemi dosáhne 195 000–210 000 hektarů, z čehož klíčová oblast delty Mekongu činí přibližně 170 000–175 000 hektarů. Přibližně 30 % plochy se pěstuje podle GAP nebo ekvivalentních postupů a má rostoucí kód oblasti pro export.

Ačkoli se kokosové palmy v poslední době docela dobře přizpůsobily změně klimatu, realita je taková, že produkce a kvalita ovoce se snížila a škůdci a choroby se zvýšily. Ceny surových kokosů silně kolísaly, někdy náhle vzrostly, což ohrozilo zpracovatelské podniky, které podepsaly vývozní smlouvy s pevnou cenou. Vietnamský kokosový průmysl je navíc stále slabý v hlubokém zpracování a konzervaci čerstvých kokosových ořechů pro pitnou vodu a technologie je stále částečně manuální. Mezitím hlavní exportní trhy, jako jsou USA, EU a Čína, stále více zpřísňují technické normy a bezpečnost potravin, což vyžaduje zlepšení vietnamských kokosových výrobků.

Podle pana Huynh Khac Nhu, generálního ředitele akciové společnosti Tra Bac (Trabaco), domácí zdroje surovin nestačí k pokrytí výrobních potřeb, jelikož Vietnam se podílí pouze asi 2 % na celosvětové ploše kokosových ořechů, ale díky rozmanitosti produktů a vysokému stupni zpracování vytváří třikrát větší přidanou hodnotu. „Členové Asijsko- pacifického kokosového společenství mají přísné požadavky na jednotnost odrůd a stáří stromů, aby byla zajištěna kvalita exportních materiálů. Ve Vietnamu se většina kokosových ořechů stále pěstuje v malých domácnostech, přičemž pouze 2 % domácností má rozlohu 5 hektarů a více, což vede k rozdílům v technikách sklizně a konzervace po sklizni. Kromě toho je produktivita kokosových ořechů ve Vietnamu stále nízká ve srovnání s ostatními zeměmi v regionu. V průměru na 1 hektar kokosových ořechů ve Vietnamu připadá asi 150 stromů, většinou smíšených kokosových ořechů, které produkují pouze 90 plodů na strom. Malajsie se mezitím snaží dosáhnout výnosu 150 plodů na strom a hustoty výsadby 200–250 stromů/ha díky používání vysoce výnosných odrůd a pokročilých zemědělských technik. Toto je trend, kterému se Vietnam musí rychle přizpůsobit, pokud chce kokosový průmysl dosáhnout vysoké ekonomické efektivity,“ zdůraznil pan Nhu.

Zpracování kokosového nektaru na produkty s vysokou ekonomickou hodnotou ve Vinh Long.

Zvyšte hodnotu kokosových palem

Nedávno na fóru „Komunikace o péči o zdraví vietnamských kokosových palem s cílem splnit výrobní požadavky spotřebitelů“ pan Nguyen Quy Duong, zástupce ředitele odboru rostlinné výroby a ochrany rostlin, uvedl, že kokosový průmysl má stále velký prostor pro rozvoj, zejména ve zvyšování přidané hodnoty, diverzifikaci produktů a aplikaci vědy a techniky ve výrobě. Proto je nutné vyvíjet vysoce kvalitní odrůdy kokosových ořechů, vhodné jak pro čerstvou spotřebu, tak pro zpracování; s dobrou produktivitou, přizpůsobivostí změně klimatu, které budou sloužit orientaci rozšiřujících se oblastí surovin. Zaměřit se na inovace v oblasti zpracování, konzervace a posklizňových technologií, aby se zvýšila hluboká hodnota kokosových produktů, uspokojily se potřeby domácí spotřeby a exportu. Kokosový průmysl navíc nejen vyváží hmotné produkty, ale musí se také zaměřit na „bezdýmné produkty“, jako je kokosová zahradní turistika, nebo „nebeské produkty“, jako jsou uhlíkové kredity, nové hodnoty plynoucí z vynikající absorpční kapacity CO2 kokosových palem.

Na fóru také představili vedoucí pracovníci manažerských agentur, výzkumných ústavů, podniků, družstev a zahrádkářů současnou situaci a řešení pro zlepšení kvality oblastí s kokosovými ořechy, směrem k inteligentnímu modelu zemědělství, snížení závislosti na chemikáliích, posílení biologických opatření; aplikaci pokročilých technologií při konzervaci a zpracování s cílem diverzifikovat kokosové produkty; rozvoj domácího trhu v souladu s mezinárodními standardy; nový výzkum v oblasti šlechtění, zachování cenných genetických zdrojů a zemědělských technik pro přizpůsobení se změně klimatu; strategii rozvoje značky kokosových ořechů spojenou s plánováním oblastí s kokosovými ořechy a investicemi do zpracovatelské infrastruktury...

Podle paní Le Thanh Truc z Lac Dia Sustainable Agriculture Cooperative se tato jednotka zaměřuje na zlepšení a zvýšení hodnoty půdy silně postižené změnou klimatu a pronikáním slané vody. V suchých, neúrodných zemích, které již nejsou vhodné pro pěstování rýže, mohou lidé přejít na pěstování kokosových ořechů, plodiny, která se vysoce přizpůsobí drsným podmínkám a snadno se o ni pečuje. „I když kokosové palmy neplodí, stále kvetou a mohou využívat nektar ke zpracování na produkty s vysokou ekonomickou hodnotou. Toto je považováno za nový směr, který má lidem pomoci udržitelně zvýšit jejich příjem a zároveň využít výhod obtížných půd. Mezi produkty vyrobenými z kokosového nektaru se pozornosti a pozitivního přijetí spotřebitelů těší kokosové nektarové víno, které otevírá rozvojový potenciál pro model pěstování a zpracování kokosových ořechů přizpůsobený změně klimatu,“ sdělila paní Truc.

Podle pana Phama Hong Duonga, zástupce generálního ředitele akciové společnosti Ben Tre Import-Export (Betrimex), roste poptávka po bio kokosových ořeších na trhu, což vyžaduje, aby lokality měly synchronní programy na ochranu a rozvoj této surovinové oblasti, od fáze sledování původu, péče o plodiny, prevence škůdců a chorob biologickými opatřeními až po používání přirozených nepřátel místo chemických pesticidů. „Pokud se škůdci a choroby vyskytnou jen 1 měsíc, můžeme přijít o úrodu v následujícím roce,“ řekl pan Pham Hong Duong.

Pan Chau Huu Tri, zástupce ředitele Provinčního zemědělského poradenského centra Vinh Long, zhodnotil: „Od ekonomické hodnoty k ekologické hodnotě byly kokosové palmy uznány za klíčovou národní plodinu, do které je hluboce zapojeno více než 183 podniků. Proto musí ústřední vláda vypracovat specifičtější politiky pro kokosový průmysl, včetně generálního plánu, zejména pro 24 000 hektarů organického kokosu, který je třeba v budoucnu znovu certifikovat, a zároveň jasně posoudit praktické obtíže v procesu implementace.“ Kromě toho je nutné dále posílit spojení mezi „4 domy“ – státem, vědci, školami a zemědělci, protože současný propojovací řetězec je stále volný, je nutné vybudovat jasný právní mechanismus pro propojení odpovědností ve spolupráci. „Vietnam může plně zvládnout 90 % technologie zpracování kokosu. Důležité je pokračovat v inovacích technologií, vytvářet rozdíly a využívat vícenásobnou hodnotu, jinak zaostane,“ zdůraznil pan Tri.

Článek a fotografie: BINH NGUYEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/tai-cau-truc-nganh-hang-ti-do-theo-huong-ben-vung-a193710.html