Proč může strava s vysokým obsahem bílkovin způsobit aterosklerózu?

Jídla by měla být vyvážená z hlediska živin - Foto: DOAN NHAN

Tuk, škrob, bílkoviny – tři důležité živiny, které nám dodávají energii potřebnou k životu. V dnešní době nás bílkoviny zdánlivě fascinují.

Dává smysl, že diety s vysokým obsahem bílkovin by byly dobré. Vaše vnitřní orgány (jako svaly) jsou vyrobeny z bílkovin a co jíte správně?

Nedávná studie Xiangyu Zhanga a jeho kolegů z Pittsburghské univerzity v USA, publikovaná v časopise Nature Metabolism, naznačuje, že pozorované problémy s bílkovinami lze připsat pouze jedné aminokyselině, leucinu.

Studie zahrnovala dvě blízce odpovídající skupiny lidí. Po 12 hodinách půstu vypilo 14 jedinců buď roztok s nízkým obsahem bílkovin, nebo roztok s vysokým obsahem bílkovin.

Roztoky byly označeny podle obsahu kalorií a po jejich vypití jim byla v průběhu několika hodin odebrána krev.

Paralelní studie byla navržena podobně, s tím rozdílem, že zde byli jedinci krmeni pevnou stravou s různým množstvím bílkovin nad běžný příjem potravy: 15 % vs. 22 % příjmu bílkovin.

Výsledky ukázaly, že při porovnání jídel s nízkým obsahem bílkovin s jídly s vysokým obsahem bílkovin vedlo jídlo s vysokým obsahem bílkovin k vyššímu obsahu aminokyselin.

Odborníci nadále zkoumají vztah mezi prvoky a aminokyselinami. Prvoci jsou zánětlivými činiteli v procesu aterosklerózy, která vede ke kardiovaskulárním onemocněním.

Výsledky ukázaly, že pozitivně příbuzní prvoci byli vysoce obohaceni aminokyselinami, přičemž nejvyšší obsah měl leucin. Leucin je esenciální aminokyselina. Nemůžeme si ji vyrobit nebiologickými prostředky, ale můžeme ji získat pouze z bílkovin, které jíme.

Takže jakékoli jídlo s vysokým obsahem bílkovin bude produkovat hodně leucinu. Živočišné bílkoviny obsahují více leucinu než rostlinné bílkoviny. Stručně řečeno, pokud má strava vysoký obsah tuku, škrobu - cukru a bílkovin, je to špatné. Samozřejmě můžeme stravu vyvážit, abychom ji optimalizovali.

Zdroj: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm