Mořské plody z Fukušimy - vysoce kvalitní suroviny pro restaurace

Společnost JETRO Ho Či Minovo Město již dříve uspořádala akci, na které představila mořské plody z Hokkaida a Tóhoku, která se setkala s velkým ohlasem hostů. Tentokrát se jednalo o mořské plody z Fukušimy – jedné ze šesti provincií v regionu Tóhoku (Japonsko). Fukušima má rozmanité a jedinečné zdroje mořských plodů. Každý rok se u pobřeží provincie uloví více než 100 různých druhů mořských plodů.

Pan Hayashi Takeo - ředitel společnosti specializující se na dodávky a distribuci čerstvých japonských mořských plodů, se podělil o své zkušenosti: „Mořské plody ve Fukušimě jsou nejen pro japonské restaurace, ale i pro zpracování v evropském kulinářském stylu, protože mají zvláštní a jedinečnou chuť, takže je evropské restaurace upřednostňují. Vietnamské restaurace si mohou být zcela jisté, protože ingredience se dovážejí přímo z Japonska za pouhých 5-6 hodin, což zajišťuje, že se neztratí charakteristická chuť mořských plodů.“

Mořské plody z Fukušimy se v současné době do Vietnamu dovážejí letecky.

Na akci organizátoři hostům představili unikátní a typické mořské plody z Fukušimy.

Platýs skalní

Platýs skalní je vzácná ryba, váží asi 300 g/kus. Tento druh ryby je drahý a často se podává v luxusních restauracích. Má vysokou nutriční hodnotu, hodně masa, lahodnou chuť, je křupavý a tučný.

Tento druh ryby se obvykle smaží, nebo se z něj dá udělat sashimi, dušené...

Žabí ryba

Žabí ryba je oblíbenou rybou v oblasti Fukušimy. Tato ryba je poměrně velká, váží 3-5 kg, takže její maso je poměrně velké a má lahodnou, sladkou chuť. Mezi částmi žabí ryby jsou u hostů nejoblíbenější játra.

Žabí ryby lze zpracovat na oblíbená a typická jídla, jako je například grilovaná žába (nabe), játra z žáby s omáčkou ponzu (ponzu) a smažená žába karaage.

Ryba plochohlavá

Ryba ploskohlavá má bílé maso, žvýkavou a křupavou texturu, při žvýkání ucítíte sladkost každého kousku ryby. Podél filetu uprostřed ryby ploskohlavé se nachází engawa, tato část je žvýkavější než jiné části masa, kterou Japonci milují.

Tato ryba se používá jako přísada do sushi, sashimi, grilovaných pokrmů (yaki) nebo těstovin.

Mořské plody z Fukušimy jsou vybírány jako ingredience v mnoha evropských restauracích.

Pražma červená

Pražma má nejen lahodné maso, ale také obsahuje mnoho živin. V Japonsku je tato ryba velmi slavná a oblíbená. Japonci věří, že tato ryba přináší štěstí.

Pražma červená je výživná potravina a často se používá v drahých, vysoce kvalitních pokrmech.

Tuto rybu lze dušenou formou vytvořit pro dosažení charakteristické sladkosti (niru) nebo grilovanou se solí (shio yaki), sashimi...

Dračí humr

Toto je oblíbená položka v japonské kuchyni. Japonci věří, že konzumace tohoto druhu krevet přinese štěstí a úspěch.

Tato kreveta je tučná, voňavá s vysokou nutriční hodnotou, má krásnou červenou skořápku a často se z ní připravují pokrmy jako je sashimi, grilovaný sýr (chizuyaki), smažené karaage, miso polévka (misoshiru)...

Dračí humr je oblíbený u japonských hostů.

Japonský mořský okoun

Mořský vlk je v Japonsku velmi ceněná ryba, váží kolem 2–3 kg. Má nízký obsah tuku, ale vysoký obsah bílkovin. Obsahuje také omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce.

Rybí maso je voňavé, mastné, měkké a sladké, mimořádně atraktivní a lze ho kombinovat s řadou dalších ingrediencí a vytvářet tak oblíbené pokrmy, jako například: grilovaný japonský mořský vlk se solí (šiojaki), sašimi...

Pan Pham Tan Loc - specialista na japonský potravinářský průmysl v Ho Či Minově Městě - řekl: „Myslím, že mořské plody z Fukušimy docela vyhovují chuti většiny lidí, ať už Vietnamců nebo zahraničních turistů. Obzvláště na mě zapůsobil japonský mořský vlk, protože se snadno jí a má jedinečnou chuť. Věřím, že mořské plody z této provincie se v blízké budoucnosti snadno dostanou k vietnamským hostům.“

Dinh

Zdroj: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html