V uličce je obchod s grilovanou lepkavou rýží s banány, ale majitel neví, proč je tam tak přeplněno.

Horké upečené koláče vydávají atraktivní vůni, která láká hosty - Foto: DANG KHUONG

Toto je dům, který si pronajala paní Pham Thi Phuong, aby v něm prodávala grilované banány s lepkavou rýží.

Ona a její dcera byly zaneprázdněny roznášením koláčů a jejich ukládáním do tašek pro zákazníky, zatímco její manžel, pan Dung, pekl a obracel koláče.

Brzy odpoledne se z obchodu linula slabá vůně kokosového mléka vařeného s pandanovými listy. Vůně probouzela chuť k jídlu a lákala hosty z blízka i z daleka, aby si přišli pochutnat na chutném jídle.

Stánek s grilovanými banány a lepkavou rýží je z nějakého důvodu přeplněný.

Rodným městem paní Phuong je Cu Chi. V roce 1998 následovala svého manžela a přestěhovala se do Vung Tau.

Strýc Dung, manžel paní Phuong, jí pomáhá s obsluhou stánku její matky s grilovanou lepkavou rýží a banány - Foto: DANG KHUONG

Příležitost prodávat tento grilovaný pokrm z lepkavé rýže a banánů jí dala její tchyně, paní Pham Thi Xuyen.

Řekla: „V té době jsem chtěla něco dělat, abych si vydělala peníze a pomohla svému manželovi, a tak mě toto povolání naučila moje tchyně. Nevím, kdy moje matka začala prodávat.“

Grilovaný lepkavý rýžový banánový pokrm paní Xuyen je tak lahodný, že ho mnoho lidí miluje. To paní Phuong ještě více nutí následovat povolání své tchyně.

Paní Phuong řekla, že poté, co ji matka naučila, jak ho připravit, pokrm dále upravovala podle své chuti. Poté „vytvořila“ další pokrmy, jako například pečený maniok, banánový koláč s kokosovým mlékem, kokosový koláč...

Paní Phuong zpočátku neprodávala na jednom pevném místě. Každé odpoledne vozila svůj vozík na křižovatku poblíž svého domu, aby tam prodávala.

V té době si zákazníků přišlo koupit jen pár, nebylo tam moc lidí.

Asi po 10 letech se pokrmy staly rozmanitějšími a populárnějšími. „Zákazníci si ale stále nejvíce oblíbili grilovaný banán s lepkavou rýží,“ řekla paní Phuong.

Pokaždé, když nesla košík prodávat, zákazníci za ní běželi, aby si něco koupili, a tak se paní Phuong rozhodla najít si stálé místo k prodeji.

Na otázku, jak si po tolika letech dokáže udržet zákazníky, pokorně odpověděla: „Vidím, že prodávám jídlo jako všichni ostatní, takže nevím, jak si získávám tolik zákazníků. Možná je to proto, že moje slova nutí zákazníky mě milovat a vracet se, aby mě podpořili.“

To je také jedna z pohostinných a přátelských vlastností lidí z Jihu, zejména ve velkoobchodě.

Lepkavý grilovaný banán s kokosovou vodou "speciál"

Většina hostů, kteří sem přijdou, si koupí balené banánové koláčky domů, ale pokud si sem sednou, ucítí vůni šířící se celou restaurací.

Vůně z hrnce kokosového mléka vařeného s pandanovými listy naplňuje malý prostor a fascinuje hosty - Foto: DANG KHUONG

To je vůně kokosového mléka vařeného s pandanovými listy, ležícího na rozžhavených kamnech na dřevěné uhlí. Paní Phuong řekla, že toto mléko je vyrobeno ze správného druhu kokosu a zpracováno podle jejího vlastního receptu, takže po uvaření má tak voňavou vůni.

„Kokosovou vodu vždycky udržuji horkou a polévám ji, když lidé jedí, pak chutná lépe,“ řekla.

Ve skutečnosti lžíce kokosového mléka paní Phuong s přesně správným množstvím sladkosti, ne příliš tučné ani mastné, vylepšily chuť banánových pokrmů v restauraci.

Nejoblíbenějším a časově nejnáročnějším pokrmem je grilovaný banán s lepkavou rýží.

Paní Phuong řekla, že pro tento pokrm musíte mít správný druh lepkavé rýže. Po napaření lepkavé rýže začnete loupat každý banán, abyste vybrali ty nejlepší.

Pak začala balit banány a lepkavou rýži do pečlivě nakrájených a otřených banánových listů.

Talíř grilovaného banánového dresinku s lepkavou rýží je přinesený na malé kousky. Lžíce dortu je přinesena k ústům a teplo a vůně kokosového mléka si okamžitě získá srdce hostů.

Grilovaná lepkavá rýže vytváří křupavý pocit podobný spálené rýži, ale ne tvrdý. Čím více jíte, tím zřetelnější je sladká chuť lepkavé rýže a jedlík se přesune od křupavé lepkavé rýže na povrchu k měkčí, hnětené části uvnitř.

Lepkavá rýže se griluje do křupava zvenku a do měkka a voňava s pandanovými listy uvnitř - Foto: DANG KHUONG

Druhým „pálivým“ pokrmem je grilovaný maniok. Když si jedlík ulomí kousek horkého koláče, ucítí vůni manioku vařeného s kokosovým mlékem. Koláč je měkký a vločkový, při lámání se nerozpadá.

Koláč má zvláštní sladkost, kterou je těžké popsat. Je to přirozená sladkost manioku a strouhaného kokosu, vhodná pro ty, kteří omezují příliš sladké dorty.

Paní Phuong uvedla, že jako prodejkyně vždy naslouchá názorům zákazníků a upravuje to, co je správné a vhodné, ale neztrácí přitom svůj vlastní vkus.

Zdroj: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm