Kavárna s neobvyklými pravidly.
Dne 16. května se informace o tom, že kavárna v Ha Longu ( Quang Ninh ) vydala zvláštní oznámení, setkala s velkým množstvím interakcí a mnoha protichůdnými názory.
Konkrétně podle příspěvku na své fanouškovské stránce restaurace oznámila, že „přestane poskytovat služby široké veřejnosti“ a zaměří se na své stálé zákazníky.
Ve zveřejněné zprávě zástupce kavárny uvedl, že „tato změna povede ke zklamání a může vyvolat kontroverzi“.
Podle našeho vyšetřování tato informace pochází z kavárny Ban Xu - poměrně známého podniku s nápoji nacházejícího se v okrese Hong Hai (město Ha Long, provincie Quang Ninh).
Dříve se na tuto kavárnu dostávalo smíšených recenzí ohledně jejího jedinečného stylu obsluhy.
Je otevřeno pouze během otevírací doby, v sobotu a neděli je zavřeno, nenabízí jídlo s sebou a prodává pouze omezené množství nápojů denně. Zákazníci navíc na své nápoje často musí čekat poměrně dlouho, 40 až 60 minut, než jim je někdo podává.
Mnoho zákazníků, kteří restauraci dříve navštívili, vyjádřilo lítost nad touto zprávou.
Quỳnh Trang byla v restauraci třikrát odmítnuta obsluha, protože byla příliš přeplněná. Při své další návštěvě souhlasila s tím, že na obsluhu bude čekat asi 60 minut.
Dvacetiletý zákazník měl pocit, že čekání se vyplatilo, protože nápoje a občerstvení v kavárně byly kvalitní a za rozumné ceny ve srovnání s jinými podniky.
„Sklenice nápoje s dostatkem polevy stojí od 65 000 VND. Pro mě je to rozumná cena ve srovnání s mnoha jinými restauracemi. Je škoda, když restaurace neosloví širší spektrum zákazníků,“ sdělil zákazník.
Phuong Lien mezitím o kavárně věděla už od doby, kdy se nacházela na svém starém místě a podávala dva nápoje: vaječnou kávu a tradiční kávu. Když se kavárna přestěhovala na nové místo, stala se pravidelnou zákaznicí a navštěvovala ji téměř každý den.
„To oznámení mě překvapilo. Možná chce restaurace odfiltrovat některé zákazníky, aby se zaměřila na konkrétní skupinu, které chce obsloužit,“ poznamenal zákazník.
Mnozí se navíc domnívají, že ačkoli se nápojový průmysl ve Vietnamu rychle rozvíjí, konkurence je stejně tvrdá. Díky „nekonvenčnímu“ rozhodnutí kavárny budou zákazníci bez ohledu na kvalitu nápojů snadno vyhledávat nové podniky.
Nepovažuje se nepřivítání velkého počtu zákazníků za diskriminaci?
K této otázce v rozhovoru pro noviny Dan Tri pan Hoang Tung - předseda představenstva F&B Investment - uvedl, že neposkytování služeb široké veřejnosti nepředstavuje diskriminaci zákazníků.
Možná se kavárna takto snaží udržet zákaznickou zkušenost a zachovat své základní hodnoty. Jde o běžný model pro podniky, které chtějí zákazníkům poskytnout vysoce kvalitní zážitek.
Podle experta na potravinářský průmysl mnoho restaurací ve Vietnamu i po celém světě tento princip uplatňuje.
Například některé kavárny obsluhují pouze zákazníky, kteří pijí na místě, nikoli s sebou. Je to proto, že vychutnání si nápoje v kavárně zajistí zachování jeho skutečné chuti. Nebo některé kavárny prodávají denně pouze omezené množství. I když je více zákazníků, neprodávají více, aby byla zajištěna kvalita každé položky a zabránilo se přebytečným zásobám.
Alternativně po celém světě existuje také model podniků, které fungují diskrétně, jako například „skryté bary“. V těchto barech o nich nevědí ani bohatí zákazníci, pokud je nepředstaví štamgasti. To je způsob, jak si bary udrží úzkou klientelu s náročným vkusem.
„Když se vrátíme k příběhu kávy Bản Xứ, domnívám se, že i přes kontroverzi si tento podnik zachovává svou obchodní filozofii investování, výběru a zaměření se na skupinu zákazníků, na kterou se chce zaměřit.“
„Obsluha příliš velkého počtu zákazníků může podkopat základní hodnotu restaurace. V podnikání je klíčové vědět, kdo jsou vaši zákazníci,“ analyzoval pan Tung.
Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
Komentář (0)