Pěstování čaje vytváří poutavý barevný čaj, ředitel v Thai Nguyen úspěšně zdědil podnikání

Družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen ) bylo založeno v prosinci 2023 a má 7 zúčastněných členů. Video: Ha Thanh

Přechod na produkci čaje otevírá nové možnosti

Giang, který se narodil a vyrůstal v čajové oblasti Phuc Tan, odešel ze školy a po dokončení 9. třídy nastoupil do práce dříve než jeho vrstevníci.

Během tohoto procesu měla možnost setkat se s mnoha talentovanými a vášnivými lidmi v oboru výroby čaje, což mladé dívce pomohlo otevřít si nové příležitosti ponořit se do oblasti produkce a zpracování čaje, jak to dělá dnes.

„Před rokem 2014 jsem stále pracoval jako dělník. Pak, když jsem se připojil k Northern Agricultural Startup Club, měl jsem možnost setkat se a komunikovat s talentovanými a oddanými lidmi. Stále si jasně pamatuji, co tehdy řekl jeden profesor: ‚Produkty vašeho rodného města jsou velmi dobré, proč nerozvíjíte produkty svého rodného města a nevyužíváte to jako svou silnou stránku?‘“

„Kvůli tomuto rčení jsem se v roce 2016 rozhodl vrátit k výrobě čaje a pokračovat v tradičním rodinném povolání,“ řekl Pham Thi Giang – ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen) o příležitosti vstoupit do dnešní čajové profese.

Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang v obci Phuc Tan ve městě Pho Yen v provincii Thai Nguyen, začal s výrobou čaje v roce 2016. Foto: Ha Thanh

Ředitelka narozená v roce 1994 se dále přiznala: „Když zpočátku začala s výrobou čaje, snažila se učit se na mnoha místech, aby si zlepšila dovednosti, získala znalosti a aplikovala pokročilé techniky k výrobě čajových produktů nejvyšší kvality..., protože si myslela, že ačkoliv čaj sklízela a zpracovávala se svými prarodiči a rodiči, její dovednosti nebyly vysoké a její zkušenosti nebyly velké.“

Pěstování organického čaje, výroba speciálního černého čaje

Do roku 2017 se mladá dívka oficiálně zaměřila na pěstování čaje, aby si proaktivně zajišťovala suroviny pro produkci a zpracování.

V roce 2018 se prostřednictvím klubu Northern Agricultural Startup Club spojila s vietnamským ekologickým zemědělstvím a postupně převedla způsob pěstování čaje v regionu na ekologický, aby byla zajištěna bezpečnost pro producenty i uživatele.

Ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang, Pham Thi Giang, pomohl lidem v oblasti přejít na ekologické metody pěstování čaje, aby byla zajištěna bezpečnost pro producenty i uživatele. Foto: Ha Thanh

Giang, který měl předchozí zkušenosti s pěstováním klíčků, se naučil, jak kompostovat organická hnojiva pro použití při pěstování čaje. Sdílel: „Používání organických hnojiv pomůže regenerovat dříve chemicky kontaminované půdy a postupně zlepší čisté prostředí pro zemědělce. Zároveň aplikace organických hnojiv pomůže zlepšit kvalitu čaje, díky čemuž bude mít čaj bohatou, hlubokou a sladkou chuť.“

Po určitém období produkce se Pham Thi Giang na doporučení Asociace farmářů v obci v prosinci 2023 rozhodl založit družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang v Hamlet 5, obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen, se 7 zúčastněnými členy.

Surovinová plocha družstva je 5 hektarů, z čehož 1 hektar je produkován ekologicky. Foto: Ha Thanh

V současné době celková plocha čajového družstva činí 5 hektarů, z čehož 1 hektar se pěstuje a ošetřuje ekologicky. Nedávno družstvo podepsalo dohodu o spolupráci s Vietnam Organic Agriculture na rozvoj 10 hektarů bio čaje v obci Phuc Tan.

Aby si družstvo vytvořilo konkurenceschopnost na trhu s dlouholetými výrobními jednotkami pro čaj, rozhodlo se, že kromě výroby tradičních čajových produktů vytvoří rozdíl i uvedením nových produktových řad, jako je černý čaj. Tato produktová řada je vhodná pro ženy a starší osoby, které si rády vychutnávají jemný čaj.

Aby si vytvořil konkurenceschopnost na trhu, zaměřil se ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang Pham Thi Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen) na výrobu produktů z černého čaje. Foto: Ha Thanh

Tento produkt je velmi dobrý pro trávicí systém, pomáhá hubnout, je vhodný pro lidi s cukrovkou a vysokým obsahem tuků v krvi… Navíc pomáhá i starším lidem klidně spát, snižuje stres a únavu.

Příležitost, která mladou ředitelku přivedla k výrobě této řady černých čajů, nalezla díky výměně produktů s výrobní jednotkou černého čaje Shan Tuyet v Ha Giangu . Měla možnost si tento čaj vychutnat a shledala ho obzvláště působivou chutí.

Zároveň ve staré firmě, kde pracovala, byl čínský šéf, který jí jednou dal malé balení černého čaje na ochutnání. To byl důvod, proč se rozhodla vyrábět černý čaj v takové podobě, v jaké je dnes.

„Pro výrobu kvalitních produktů z černého čaje je stále nejdůležitější vybrat odrůdu čaje a zaměřit se na proces péče o organický čaj.“

Paní Giang si vybrala odrůdy čaje Midland a zelený hybridní čaj F1, protože si tyto odrůdy po zpracování do hotových výrobků zachovají původní chuť čaje.

„Pro linii hybridního čaje F1 vhodnou pro klima a půdu regionů Tan Cuong a Phuc Tan má bohatou sladkou chuť a vůni mladé rýže, takže dokáže uspokojit všechny zákazníky, i ty nejnáročnější,“ řekl Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang.

Čajové pupeny používané k výrobě černého čaje musí být před sklizní staré nejméně 42 dní. Foto: Ha Thanh

Zpočátku se Giang při vývoji tohoto produktu setkal s mnoha obtížemi, zejména s oslovováním zákazníků, protože se jedná o novou produktovou řadu, která na trhu není populární.

Navíc při výrobě tohoto černého čaje zažila mnoho neúspěchů. Proto když se jí ho podařilo úspěšně zpracovat, pozvala ho do dvou firem specializujících se na export černého čaje, aby si ho vyzkoušely, a od obou se jí dostalo spokojenosti.

Posílení značky čaje, vytváření pracovních míst pro mnoho lidí

V blízké budoucnosti podepíše jedna jednotka s družstvem smlouvu o spotřebě produktů. Ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang proto doufá, že se tento model podaří replikovat v celé obci, aby se zvýšila hodnota značky tohoto produktu a vytvořila pracovní místa pro mnoho žen, které pracují ve firmách se stabilním příjmem z místní výroby čaje.

Důvod, proč se ředitelka družstva pro výrobu organického čaje Tra Giang rozhodla pro převážně tento druh čaje, je ten, že ačkoli proces hubení kvasinek trvá 25–30 hodin, výroba tohoto druhu čaje není obtížná, protože nevyžaduje neustálé pražení.

U černého čaje, ačkoli proces pražení trvá déle než u běžného zeleného čaje, není nutné sušit ho úplně, ale pouze do doby, než čaj dosáhne přibližně 97% suchosti, což zajišťuje, že i po dokončení pražení má čaj stále dostatek obsahu k fermentaci.

Zejména u tohoto druhu čaje není nutné sklízet mladý čaj, ale starý čaj lze sklízet i nadále. Doba sklizně čaje pro výrobu černého čaje však bude delší (přes 42 dní) namísto 32–35 dnů jako u tradičního zeleného čaje.

Proto bude obsah živin koncentrovanější v čajových pupenech, takže tento čaj bude mít po vypití silnější chuť a lze jej louhovat až 11krát s vodou.

Po zaluhování má černý čaj světle růžovou barvu a voňavou, sladkou dochuť. Foto: Ha Thanh

Nejdůležitější věcí v procesu hubení kvasinek je, že černý čaj rozvine své aroma během prvních 3 měsíců. Aroma čaje závisí na úpravě teploty během procesu hubení kvasinek. Po 3 měsících výroby platí, že čím déle je čaj ponechán, tím více jsou kvasinky usmrceny a aroma čaje bude voňavější, tím lépe chutná a tím silnější je chuť.

V současné době nabízí družstvo 3 druhy černého čaje: černý čaj s medovou příchutí, černý čaj s příchutí zelené rýže, černý čaj s příchutí růže a černý čaj s příchutí jablka. Produkty družstvo prodává za 500 000 VND/kg, 800 000 VND/kg a 1,2 milionu VND/kg.

V současné době je trh s černým čajem od družstva zaměřený především na Ho Či Minovo Město. Vzhledem k tomu, že se jedná o nový produkt, družstvo jej zatím nevyrábí ve velkém množství, ale postupně zdokonaluje design produktu a balení a hledá vhodnější zákazníky.

Protože družstvo teprve zahájilo provoz, jeho produkty se právě zdokonalují v designu a balení. Foto: Ha Thanh

Plánuje se, že v roce 2024 družstvo vybuduje značku OCOP pro 3 produkty: černý čaj, krevetový čaj a bio čaj. Jako nově založená jednotka družstvo doufá, že získá podporu ze všech úrovní a odvětví, pokud jde o investiční kapitál, aby si mohlo udržet výrobu a stále lépe se rozvíjet a vytvořit tak pracovní místa pro mnoho místních pracovníků.

Kromě produkce černého čaje vyrábí družstvo také řadu luxusních čajů, jako je krevetový čaj a nehtový čaj, jeden z produktů, které družstvo plánuje v roce 2024 zaregistrovat jako OCOP. Foto: Ha Thanh

Pan Tran Van Duy - předseda Asociace farmářů obce Phuc Tan uvedl, že Phuc Tan je hornatá obec s dlouholetou tradicí produkce čaje. Nedávno s podporou místních úřadů založila rodina paní Giang Družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang.

Před založením družstva Tra Giang neměla lokalita žádnou jednotku pro spotřebu čajových produktů pro místní obyvatele. Poté, co družstvo zahájilo činnost, začalo s místními obyvateli spolupracovat na místní spotřebě čajových produktů.

Toto je vhodný směr, jak pomoci vytvořit značku a zvýšit hodnotu místních čajových produktů. Během svého fungování se družstvo zaměřuje na výrobu produktů z černého čaje a směřuje k registraci produktů OCOP. To je také přáním místní samosprávy i Asociace farmářů obce.

Zdroj: https://danviet.vn/trong-che-tao-ra-loai-tra-mau-sac-bat-mat-ba-giam-doc-o-thai-nguyen-ke-nghiep-thanh-cong-20240301233750768.htm