Družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen ) bylo založeno v prosinci 2023 a má 7 členů. (Klip: Ha Thanh)
Přechod na produkci čaje otevírá nové možnosti.
Giang, která se narodila a vyrostla v oblasti pěstování čaje Phuc Tan, začala pracovat dříve než její vrstevníci a po dokončení 9. třídy odešla ze školy.
Během tohoto procesu měla možnost setkat se s mnoha talentovanými a zapálenými lidmi z čajového průmyslu, což mladé ženě pomohlo otevřít si nové příležitosti k hloubějšímu proniknutí do oblasti produkce a zpracování čaje, jak to dělá dnes.
„Před rokem 2014 jsem stále pracoval jako tovární dělník. Poté, co jsem se připojil k Severnímu klubu zemědělského podnikání, jsem měl možnost setkat se a komunikovat s talentovanými a oddanými lidmi. Živě si pamatuji, co tehdy řekl jeden profesor: ‚Produkty vašeho rodného města jsou vynikající, proč je nerozvíjíte a nevyužíváte je jako svou silnou stránku?‘“
„Právě kvůli tomuto prohlášení jsem se v roce 2016 rozhodla vrátit k produkci čaje a pokračovat v tradičním rodinném povolání,“ řekla Pham Thi Giang, ředitelka družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen), a hovořila o tom, jak se k produkci čaje dostala.
Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang v obci Phuc Tan ve městě Pho Yen v provincii Thai Nguyen, začal s výrobou čaje v roce 2016. Foto: Ha Thanh
Ředitelka, narozená v roce 1994, dále prozradila své myšlenky: „Zpočátku, když jsem s výrobou čaje začínala, jsem se pilně učila na mnoha místech, abych si zlepšila dovednosti, zdokonalila znalosti a používala pokročilé techniky k výrobě čajových produktů nejvyšší kvality... protože jsem si myslela, že i když jsem od dětství pomáhala prarodičům a rodičům sbírat a zpracovávat čaj, mé dovednosti ještě nebyly dostatečně vysoké a chyběly mi zkušenosti.“
Pěstování organického čaje, výroba speciálního černého čaje.
Do roku 2017 se mladá žena oficiálně zaměřila na pěstování čaje, aby si zajistila spolehlivý přísun surovin pro produkci a zpracování.
V roce 2018 se prostřednictvím Severního klubu zemědělského podnikání spojila s vietnamským ekologickým zemědělstvím a postupně transformovala metody pěstování čaje místních farmářů směrem k ekologickému zemědělství, aby byla zajištěna bezpečnost jak pro producenty, tak pro spotřebitele.
Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang, pomohl místním lidem přejít na metody pěstování organického čaje, aby byla zajištěna bezpečnost jak pro producenty, tak pro spotřebitele. Foto: Ha Thanh
Giang, která dříve získala zkušenosti s pěstováním klíčků, se naučila, jak kompostovat organické hnojivo pro použití při pěstování čaje. Sdílela: „Používání organických hnojiv pomáhá regenerovat oblasti dříve kontaminované chemikáliemi a postupně zlepšuje životní prostředí pro zemědělce. Zároveň aplikace organických hnojiv zlepšuje kvalitu čaje a dodává mu bohatou, sladkou a dlouhotrvající chuť.“
Po určitém období produkce se Pham Thi Giang na základě doporučení Farmářského svazu obce v prosinci 2023 rozhodl založit Družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang v Hamletu 5, obci Phuc Tan, městě Pho Yen, provincii Thai Nguyen, se 7 zapojenými členy.
Surovinová plocha družstva se rozkládá na 5 hektarech, z nichž 1 hektar je obděláván ekologicky. Foto: Ha Thanh
Družstvo v současné době disponuje celkovou plochou čajových plantáží o rozloze 5 hektarů, z nichž 1 hektar se pěstuje a ošetřuje ekologicky. Nedávno družstvo podepsalo dohodu o spolupráci s Vietnam Organic Agriculture na rozvoj 10 hektarů bio čaje v obci Phuc Tan.
Aby družstvo konkurovalo na trhu zavedeným výrobcům čaje, stanovilo si cíl: kromě výroby tradičních čajových produktů se odliší uvedením nových produktových řad, jako je černý čaj. Tato produktová řada je vhodná pro ženy a starší osoby, tedy pro ty, kteří preferují jemné čaje.
Aby získal konkurenční výhodu na trhu, zaměřil se Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang (obec Phuc Tan, město Pho Yen, provincie Thai Nguyen), na výrobu produktů z černého čaje. Foto: Ha Thanh
Tento produkt je velmi dobrý pro trávicí systém, pomáhá při hubnutí a je prospěšný pro lidi s cukrovkou a vysokým cholesterolem... Kromě toho pomáhá starším lidem lépe spát a snižuje stres a únavu.
Příležitost zapojit se do výroby této řady černého čaje se naskytla během výměny produktů s producentem černého čaje Shan Tuyet v Ha Giangu , kde měla možnost čaj ochutnat a jeho chuť ji zaujala.
Zároveň jí čínský manažer na jejím bývalém pracovišti jednou dal malý balíček černého čaje, aby ho vyzkoušela. To ji motivovalo k vytvoření produktů z černého čaje, které má dnes.
„Pro produkci vysoce kvalitního černého čaje jsou nejdůležitějšími faktory výběr správné odrůdy čaje a zaměření na pěstování organického čaje.“
Paní Giang si vybrala odrůdy čaje Midland a hybridní zelený čaj F1, protože si tyto odrůdy po zpracování do hotových výrobků zachovají původní chuť čaje.
„Hybridní odrůdy čaje F1 vhodné pro klima a půdu oblastí Tan Cuong a Phuc Tan mají bohatou, sladkou dochuť a vonnou vůni, která uspokojí i ty nejnáročnější zákazníky,“ sdělil Pham Thi Giang, ředitel družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang.
Čajové pupeny používané k výrobě černého čaje musí být před sklizní staré alespoň 42 dní. Foto: Ha Thanh
Zpočátku se Giang při uvedení tohoto produktu na trh potýkal s mnoha obtížemi, zejména s oslovením zákazníků, protože se jednalo o novou produktovou řadu, která na trhu ještě nebyla běžná.
Kromě toho se při výrobě tohoto černého čaje setkala s mnoha neúspěchy. Proto, když ho úspěšně zpracovala, nabídla čaj k testování dvěma společnostem specializujícím se na export černého čaje a obě společnosti byly s výsledky spokojeny.
Posílení značky čaje a vytvoření pracovních míst pro mnoho místních obyvatel.
Brzy jedna společnost podepíše s družstvem smlouvu o spotřebě produktů. Ředitelka družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang proto doufá, že se tento model rozšíří v celé obci, aby se zvýšila hodnota značky tohoto produktu a vytvořila pracovní místa pro mnoho žen, které v současnosti pracují v továrnách, a poskytla jim tak stabilní příjem z produkce čaje v lokalitě.
Důvod, proč se ředitelka družstva pro zpracování organického čaje Tra Giang rozhodla primárně produkovat tento druh čaje, je ten, že ačkoli proces inaktivace enzymů trvá 25–30 hodin, samotná výroba není namáhavá, protože nevyžaduje neustálé pražení.
U černého čaje, ačkoli proces pražení trvá déle než u běžného zeleného čaje, nevyžaduje úplné pražení. Místo toho se čaj praží, dokud nedosáhne přibližně 97% suchosti, což zajišťuje, že i po upražení má stále dostatek vlhkosti pro fermentaci.
Konkrétně u tohoto druhu čaje není nutné sbírat mladé čajové lístky; lze sklízet i zralé lístky. Doba sklizně černého čaje je však delší (přes 42 dní) než 32–35 dní u tradičních zelených čajů.
Živiny jsou proto více koncentrované v čajových pupenech, a proto má tento čaj silnější chuť a lze jej louhovat až 11krát.
Po vylouhování má černý čaj světle růžovou barvu a voňavou, sladkou dochuť. Foto: Ha Thanh
Nejdůležitějším aspektem procesu inaktivace enzymů je, že černý čaj si vyvine své aroma během prvních tří měsíců. Aroma čaje závisí na regulaci teploty během procesu inaktivace. Čím déle čaj po třech měsících výroby zrá, tím více jsou enzymy inaktivované, tím je voňavější a tím lepší a bohatší je jeho chuť.
Družstvo v současné době nabízí tři druhy černého čaje: medový černý čaj, rýžový černý čaj, růžový černý čaj a jablečný černý čaj. Tyto produkty družstvo prodává za ceny 500 000 VND/kg, 800 000 VND/kg a 1 200 000 VND/kg.
V současné době je hlavním trhem pro produkty družstva z černého čaje Ho Či Minovo Město. Protože se jedná o nový produkt, družstvo jej zatím nevyrábí ve velkém množství, ale postupně vylepšuje design a balení produktu a hledá vhodnější zákazníky.
Protože družstvo zahájilo provoz teprve nedávno, produkty se stále zdokonalují, co se týče designu a balení. Foto: Ha Thanh
V roce 2024 plánuje družstvo vybudovat značky OCOP (One Commune One Product) pro tři produkty: černý čaj, čaj z krevetových pupenů a organický čaj z pupenů. Jako nově založená jednotka družstvo doufá, že získá podporu od příslušných orgánů a odvětví v podobě investičního kapitálu, aby mohlo udržet výrobu a dále se rozvíjet a vytvářet pracovní místa pro více místních pracovníků.
Kromě produkce černého čaje družstvo produkuje také prémiové druhy čaje, jako je pupenkový čaj a pin tea, které patří mezi produkty, jež družstvo plánuje v roce 2024 zaregistrovat jako produkty OCOP. Foto: Ha Thanh
Pan Tran Van Duy, předseda Asociace farmářů obce Phuc Tan, uvedl, že Phuc Tan je hornatá obec s dlouhou historií produkce čaje. Nedávno s podporou místních úřadů založila rodina paní Giang družstvo pro zpracování organického čaje Tra Giang.
Před založením družstva Tra Giang v lokalitě neexistovala žádná organizace, která by zaručovala nákup čajových produktů od místních obyvatel. Poté, co družstvo začalo fungovat, se spojilo s místními obyvateli, aby jim prodávalo jejich čajové produkty.
Toto je správný směr, jak pomoci budovat značku a zvyšovat hodnotu místních čajových produktů. Během svého fungování se družstvo zaměřuje na produkci černého čaje a směřuje k jeho registraci jako produktu OCOP. To je také přání místní samosprávy a Svazu zemědělců obce.
Zdroj
Komentář (0)