100 Gerichte mit Ham Ninh-Krabben stellen vietnamesischen Rekord auf

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Herr Ho Dac Thuan, Direktor des Zentrums für Kultur, Sport und Rundfunk der Stadt Phu Quoc, erklärte, dass der Verband der Berufsköche der Stadt Phu Quoc in Zusammenarbeit mit dem Zentrum für Kultur, Sport und Rundfunk und dem Wirtschaftsministerium der Stadt Phu Quoc eine Veranstaltung organisiert habe, bei der 100 Gerichte mit Ham-Ninh-Krabben zubereitet und präsentiert werden sollten. Ziel sei es, traditionelle Spezialitäten zu fördern, die einzigartige Küche von Phu Quoc einheimischen und internationalen Touristen näherzubringen und den Tourismus auf der Perleninsel anzukurbeln. An der Veranstaltung nahmen 60 Berufsköche aus Resorts und Restaurants von Phu Quoc sowie aus anderen Provinzen und Städten des Landes teil.

Herr Duong Duy Lam Vien, Generalsekretär des Zentralkomitees der Vietnam Record Association, Direktor des Vietnam Record Institute und Frau Nguyen Thi Quynh Ngoc überreichten dem Vertreter der Professional Chefs Association von Phu Quoc City das Vietnam Record-Zertifikat.

Die talentierten Hände der Chefköche verarbeiten Ham Ninh-Krabben mit einer Vielzahl von Methoden und kulinarischen Stilen zu attraktiven Gerichten. Salate: Krabbensalat mit Passionsfruchtsauce; Papaya-Krabbensalat; scharfer Thai-Krabbensalat; Krabbensalat, Dalat-Blütengemüse mit Avocado- und Koriandersauce; Krabbenobstsalat; Kokos-Krabbensalat … Gegrillte, frittierte und gebratene Gerichte: In Tempura frittierte Krabbenbeine; gebackene Krabbe; mit Sake gegrillte Ham Ninh-Krabbe; in der Pfanne gebratene Krabbe mit Seeigelpastete und Phu Quoc-Pfeffersauce; frittierte Krabbe mit Tamarinde; frittierte Krabbe mit Hongkong-Salz … Suppen, Brei und Eintöpfe: Krabbeneintopf; makrobiotischer 9-Korn-Krabbenbrei, Tien Vua-Krabbensuppe, Seegurken-Krabbensuppe mit Hühnerbrust; Wintermelonen-Krabbensuppe mit Lingzhi-Pilz; Königsblumenkrabbensuppe; Krabbensuppe mit Son Doc-Reiscrackern ... Geschmorte, gekochte und gedünstete Gerichte: Mit Bittermelone und Kräutern geschmorte Krabbe; mit fermentiertem Tofu und Fadennudeln gekochte Krabbe; langsam gegarte Krabbenschale mit Sojasauce; Kokos-Krabben-Curry ... Saucen: Krabbe mit Phu Quoc-Duriansauce; Weichschalenkrabbe mit Salzeisauce; Ham-Ninh-Krabbe mit Phu Quoc-Rosa-Salz- und Pfeffersauce; Krabbe mit Lotussauce; Krabbe mit XO-Sauce ... Frittierte und Frühlingsrollen: Cho-Lach-Frühlingsrollen mit Fruchtkrabben; Pandan-Frühlingsrollen mit Krabbenfleisch; frittierte Krabbe; Königskrabbenrollen ... Reis- und Nudelgerichte: Krabbennudelsuppe; gebratene Krabbennudeln mit Tamarindensauce; Krabbenfadennudeln; Krabbenreis mit grünem Chili; Ham-Ninh-Krabben-Sushi; Klebreis mit Peking-Krabben; Krabbenreis nach spanischer Art ...

An der Veranstaltung nahmen professionelle Köche aus Resorts und Restaurants in Phu Quoc sowie aus Provinzen und Städten im ganzen Land teil.

Nach der Überwachung, Zählung und Auswertung verzeichnete der Aufsichtsratsvertreter der Vietnam Record Organization – VietKings die Gesamtzahl der auf der Veranstaltung zubereiteten Gerichte mit Ham-Ninh-Krabben auf 100, zubereitet von 60 Köchen aus 20 Teams. Die erreichte Zielanzahl, die aufwendige Zubereitung, die ansprechende Präsentation und der köstliche Geschmack der Gerichte verhalfen der Phu Quoc City Professional Chefs Association offiziell zum erfolgreichen vietnamesischen Rekord.

Die Natur scheint das Meeresgebiet Ham Ninh mit seinem ganzjährig milden, kühlen Klima begünstigt zu haben. Das reiche Ökosystem des Ozeans bietet eine reichhaltige Nahrungsquelle, sodass die Meeresfrüchte hier, insbesondere Krabben, sehr reichhaltig, vielfältig und frisch sind. Da das Meeresgebiet tief im Golf von Thailand liegt, ist Ham Ninh noch unberührt und kaum vom Fischtourismus betroffen. Daher hat die Meeresumwelt hier die berühmten, köstlichen Krabben hervorgebracht, die den Markennamen dieser Insel ausmachen.

Gerichte aus Ham Ninh Krabben

Ham-Ninh-Krabben leben normalerweise auf dem Meeresboden in etwa 10 bis 20 m Tiefe, versteckt in Korallenriffen oder vergraben sich unter dem Sand. Der Körper der Krabbe ist klein, aber ihr Fleisch ist fest, sehr aromatisch und hat einen reichen, süßen und köstlichen Geschmack, den man nirgendwo sonst findet. Im August 2022 erhielten Ham-Ninh-Krabben offiziell die Kollektivmarke. Dies ist für die Fischerdorfbewohner eine Quelle des Stolzes und eine Motivation, sich für den Erhalt und die Entwicklung der Ham-Ninh-Krabben zu einer berühmten Spezialität der Perleninsel einzusetzen.

DER HANH

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