Kürbisse sind in der Saison köstlich und supergünstig, aber diese Art der Konservierung führt dazu, dass sie schnell verderben und alle ihre Nährstoffe verlieren.

Familie und Gesellschaft – Kürbis ist eine bekannte, nahrhafte Frucht, die gerade Saison hat. Viele Menschen machen jedoch Fehler bei der Lagerung von Kürbissen nach dem Schneiden, wodurch sie schnell verderben, Nährstoffe verlieren und eine große Verschwendung darstellen.

Kürbis – ein preiswertes und nahrhaftes Herbstlebensmittel.

Kürbisse sind ein bekanntes Lebensmittel und in diesem Herbst reichlich vorhanden. Recherchen unseres Reporters zufolge liegt der Preis auf den Märkten in Hanoi zwischen 15.000 und 20.000 VND pro Kilogramm. Für Großabnehmer sind die Großhandelspreise niedriger.

Viele Hausfrauen sagen außerdem, dass Kürbis angesichts des derzeit relativ niedrigen Preises eine preiswerte und nahrhafte Wahl für Familienmahlzeiten darstellt. Aus Kürbis lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel Kürbissuppe mit Knochenbrühe, gebratener Kürbis, Kürbisdessert, gekochter Kürbis usw.

Kürbisse sind zu dieser Jahreszeit im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten preiswert. Foto: PT (Aufgenommen auf dem Markt in La Duong)

Laut Frau Anh, einer kleinen Händlerin auf dem Markt von La Duong, sind Kürbisse fast ganzjährig erhältlich, schmecken aber im Herbst am besten. Da sie leicht anzubauen und zu ernten sind, ist das Angebot reichlich und der Preis stabil. Im Vergleich zu anderen Obst- und Gemüsesorten sind Kürbisse in der Regel nicht teuer.

Bei der Auswahl von Kürbissen sollte man auf eine helle, dunkle Schale achten, da ältere Kürbisse tendenziell süßer sind. Gute Kürbisse zeichnen sich durch eine feste, schwere Schale, deutlich sichtbare Adern und einen frischen Stiel aus; Kürbisse mit Anzeichen von Welke oder Druckstellen sollten vermieden werden. Beim Kauf von Kürbisstücken empfiehlt es sich, solche mit orange-gelbem Fruchtfleisch, einer trockenen, nicht schleimigen Oberfläche und einem charakteristischen Aroma zu wählen.

Wählen Sie Kürbisse mit leuchtend dunkler Schale, da ältere Kürbisse in der Regel süßer sind. (Foto: PT)

Warum sollte man frisch geschnittenen Kürbis nicht direkt in den Kühlschrank legen?

Kürbisse sind meist groß und wiegen mehrere Kilogramm. Für kleine Familien ist es schwierig, einen ganzen Kürbis für ein oder zwei Mahlzeiten zu verwenden, wenn man einen ganzen kauft. Einmal angeschnitten, verdirbt ein Kürbis oft, wenn er nicht richtig gelagert wird. Ihn wegzuwerfen wäre Verschwendung. Daher wissen nicht alle, wie man einen angeschnittenen Kürbis vor dem Verderben bewahrt.

Viele glauben, Kürbisse blieben frisch, wenn man sie einfach in den Kühlschrank legte. Tatsächlich führt diese Methode aber dazu, dass Kürbisse schneller verderben. Werden frische Kürbisse direkt im Kühlschrank gelagert, ist das Fruchtfleisch der hohen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, nimmt leicht Feuchtigkeit auf, zersetzt sich schnell, wird schleimig und verliert Nährstoffe.

Wie kann man einen Kürbis konservieren, damit er nach dem Anschneiden nicht verdirbt?

Um Kürbisse lange haltbar zu machen, ohne dass sie verderben, und um sie so süß und zart zu halten wie frisch geerntet, sollte sich jeder an die folgende Methode halten, wie sie von Frau Thu Duyen (Hanoi) beschrieben wird:

Nachdem Sie den Kürbis für eine Mahlzeit teilweise zerkleinert haben, reinigen Sie eventuelle Reste und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch oder einem sauberen Lappen trocken. Anschließend können Sie den Kürbis in große Stücke schneiden, mit einem trockenen Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen und die Schale abziehen. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass kein Wasser in das Kürbisfleisch gelangt. Schneiden Sie den Kürbis zum Schluss in kleine Stücke und füllen Sie diese portionsweise in Gefrierbeutel. Vermeiden Sie es, die Kürbisstücke in einen Beutel zu stopfen. Noch besser ist es, den Kürbis vakuumzuverpacken und anschließend einzufrieren.

Um den Geschmack von gefrorenem Kürbis zu erhalten, können Sie ihn vor dem Einfrieren dämpfen, bis er sich leicht mit Essstäbchen einstechen lässt. Lassen Sie den Kürbis abkühlen, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und ihn einfrieren.

Um Kürbis haltbar zu machen, teilen Sie ihn in mundgerechte Portionen und bewahren Sie diese in wiederverschließbaren Beuteln auf. Foto: Thu Duyen

Laut Frau Duyen lassen sich Kürbisse roh oder gekocht einfrieren und sind dann lange haltbar. Nach dem Einfrieren können sie ohne Auftauen für Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Brei verwendet werden. Alternativ lassen sie sich dämpfen oder zu Kuchen verarbeiten – allesamt gesunde Optionen.

Kürbis ist süß, duftend und lecker und in jedem Alter gesund. Regelmäßiger Kürbisverzehr kann die Verdauung verbessern, das Immunsystem stärken, die Sehkraft schützen und den Alterungsprozess verlangsamen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm