Macht der Genuss großer Mengen Reiswein betrunken und schadet er dem Darm?

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Ich habe gehört, dass man von zu viel Reiswein betrunken wird und Magenschmerzen bekommt, wenn man zu viel Reiswein trinkt. Können Sie mir einen Rat geben, Doktor? (Ha, 34 Jahre alt, Hanoi ).

Antwort:

Klebreiswein, auch als frisch fermentierter Reiswein bekannt, hat viele gesundheitliche Vorteile.

Gelber und schwarzer Reiswein unterscheiden sich in der Reissorte. Gelber Reis wird aus gelbem Klebreis (Vollkorn) durch Kochen und Gären hergestellt, während schwarzer Reiswein aus violettem Klebreis durch Kochen und Gären hergestellt wird. Jede Reissorte hat einen anderen Nährwert. Wenn Sie nur wenig verwenden, können Sie es nach Belieben verwenden.

Viele Studien haben gezeigt, dass Reiswein sehr gut für die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System ist und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Schwarzer Klebreis enthält außerdem einen hohen Anteil des Antioxidans Anthocyan – eine Substanz, die Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bekämpfen kann. Klebreis, insbesondere violetter Klebreis, enthält außerdem einen recht hohen Eisengehalt, sodass der regelmäßige Verzehr von violettem Klebreis auch einem Eisenmangel vorbeugen kann. Insbesondere die Ballaststoffe und die Säure im Reiswein helfen, Blähungen und Verdauungsstörungen vorzubeugen und die Verdauung zu verbessern.

Die berauschende Wirkung von Reiswein ist gering, da der Alkoholgehalt dieses Lebensmittels minimal ist. Allerdings sollte man nicht zu viel davon zu sich nehmen, jedes Mal sollten 80–100 g Wasser und feste Nahrung aufgenommen werden. Man sollte fermentierten Reiswein nur etwa drei Tage lang verwenden, denn je länger die Fermentationszeit ist, desto mehr Zucker wird in Alkohol umgewandelt. Beim Essen kann es passieren, dass Sie betrunken werden oder dass Sie aufgrund der Alkoholmenge in Ihrer Atemluft Gefahr laufen, gegen die Verkehrsregeln zu verstoßen.

Vermeiden Sie außerdem, Klebreiswein auf leeren Magen zu essen, da der saure Geschmack des Gerichts leicht zu einer erhöhten Säurebildung führen kann, was wiederum zu Reizungen der Magenschleimhaut und einem erhöhten Risiko für Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüre führt.

Dr. Nguyen Trong Hung
Nationales Institut für Ernährung

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