Führt der Konsum großer Mengen Reiswein zu Trunkenheit und schädigt er den Darm?

Ich habe gehört, dass man von zu viel Reiswein betrunken wird und Magenschmerzen bekommt. Können Sie mir einen Rat geben, Doktor? (Ha, 34 Jahre alt, Hanoi ).

Antwort:

Klebreiswein, auch bekannt als frisch fermentierter Reiswein, hat viele gesundheitliche Vorteile.

Gelber und schwarzer Reiswein unterscheiden sich in der verwendeten Reissorte. Für gelben Reiswein wird gelber Klebreis aus Vollkornreis gekocht und fermentiert, für schwarzen Reiswein hingegen violetter Klebreis. Jede Reissorte hat unterschiedliche Nährwerte. In kleinen Mengen kann man sie nach Belieben verwenden.

Zahlreiche Studien belegen, dass Reiswein die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System fördert und den Cholesterinspiegel senkt. Schwarzer Klebreis ist zudem reich an Anthocyanin-Antioxidantien – Substanzen, die Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken können. Klebreis, insbesondere schwarzer Klebreis, enthält außerdem viel Eisen, sodass regelmäßiger Verzehr Eisenmangel vorbeugen kann. Die Ballaststoffe und die Säure im Reiswein beugen Blähungen und Verdauungsstörungen vor und fördern die Verdauung.

Das Rauschpotenzial von fermentiertem Reiswein ist gering, da sein Alkoholgehalt minimal ist. Dennoch sollte man ihn nur in Maßen genießen und jeweils 80–100 g (Wasser und Feststoffe) zu sich nehmen. Fermentierter Reiswein sollte nur etwa drei Tage lang konsumiert werden, da mit zunehmender Fermentationszeit mehr Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Der Konsum kann dann zu Trunkenheit führen oder aufgrund des hohen Alkoholgehalts im Atem ein Risiko für Verkehrsverstöße darstellen.

Außerdem sollte man Klebreiswein nicht auf leeren Magen essen, da der saure Geschmack des Gerichts die Magensäureproduktion leicht anregen und so die Magenschleimhaut reizen kann. Dadurch steigt das Risiko von Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüren.

Dr. Nguyen Trong Hung
Nationales Institut für Ernährung

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-nhieu-com-ruou-co-bi-say-va-gay-hai-duong-ruot-4620533.html