Welches Teil des Huhns ist am gesündesten?

Laut Yahoo Life gehört Hühnchen dank seines günstigen Preises, der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und des im Vergleich zu anderen Fleischsorten besseren Nährwertes zu den „Stars“ auf dem Esstisch.

Hühnerfleisch ist eine Quelle für hochwertiges, mageres Eiweiß und reich an essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen – Foto: REUTERS

Hühnerfleisch ist eine hochwertige Quelle für mageres Eiweiß und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Zink, Selen, Kalium, B-Vitaminen und vielen anderen. Allerdings sind nicht alle Teile des Huhns gleichwertig. Einige Teile sind nährstoffreicher, während andere nur in Maßen verzehrt werden sollten.

Weisses Fleisch

Das weiße Fleisch stammt aus der Brust und den Flügeln des Huhns. Es hat einen milden Geschmack und eignet sich für Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

Weißes Fleisch enthält deutlich weniger Fett, Cholesterin und Kalorien als Schenkelfleisch und ist daher eine gesündere Wahl für Ihr Herz. Außerdem liefert weißes Fleisch mehr Protein pro Portion und ist somit ideal, wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.

Weißes Fleisch ist zudem reicher an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen als Schenkelfleisch, wie zum Beispiel Kalzium, Phosphor und Magnesium – die wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln sind.

Da weißes Fleisch jedoch fettarm ist, kann es bei zu langem Garen austrocknen. Experten empfehlen daher schnelle Garmethoden wie Grillen oder Braten in der Pfanne, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Dunkles Fleisch

Dunkles Fleisch umfasst Schenkel, Haxe und Schenkelbacken. Es hat einen intensiveren Geschmack, eine saftigere Konsistenz und kann ohne großen Zubereitungsaufwand als Hauptgericht serviert werden.

Dunkles Fleisch ist fett-, kalorien- und natriumreicher als weißes Fleisch und hat eine zartere und ansprechendere Konsistenz. Es liefert außerdem mehr Eisen und Zink, Mineralstoffe, die für Wachstum und Immunsystem wichtig sind.

Viele denken, dunkles Fleisch sei ungesünder als helles Fleisch, aber das stimmt nicht ganz. Obwohl es mehr Kalorien enthält, ist dunkles Fleisch dennoch eine Quelle hochwertigen Proteins.

Dunkles Fleisch ist auch eine bessere Wahl für diejenigen, die gerne Mahlzeiten im Voraus zubereiten, da es beim Wiedererwärmen seine Zartheit behält.

Die gesündesten Teile vom Huhn

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist ein dünner Fleischstreifen, der an der Brust befestigt ist; er schmeckt ähnlich wie Hähnchenbrust, ist aber zarter.

Hähnchenbrust ist sehr mager, kalorien- und fettarm, aber proteinreich und eignet sich daher gut für eine fettarme Ernährung. Eine Portion von 113 Gramm (4 Unzen) enthält 110 Kalorien, 25 Gramm Protein und 1 Gramm Fett.

Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihrer zarten Konsistenz und ihres günstigen Preises immer größerer Beliebtheit. Sie sind zudem reich an Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen sowie den Vitaminen A und K, die Entzündungen hemmen und möglicherweise das Risiko bestimmter Krebsarten verringern können.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und braten Sie diese mit Haut an. Entfernen Sie die Haut erst vor dem Verzehr, um Fett und Kalorien zu reduzieren. Eine 100-g-Portion Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut enthält 144 Kalorien, 19 g Eiweiß und 8 g Fett.

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist eine hervorragende Wahl für alle, die mageres Fleisch mit wenig Fett und Cholesterin suchen. Allerdings kann sie austrocknen, wenn sie nicht richtig zubereitet wird. Einlegen in Salzlake, Marinieren oder Ruhenlassen nach dem Garen hilft, sie zart und saftig zu halten.

Eine 100-g-Portion Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut enthält 106 Kalorien, 23 g Eiweiß und 2 g Fett.

Hühnerteile sollten nur in Maßen verzehrt werden.

Gänsehaut

Hühnerhaut hält das Fleisch beim Kochen saftig, ist aber reich an Fett und Cholesterin. Wer sich herzgesund ernährt, sollte den Verzehr von Hühnerhaut einschränken.

Hühnerflügel

Hähnchenflügel werden oft mit Haut serviert und frittiert, was den Fett- und Kaloriengehalt erhöht. Um Hähnchenflügel gesünder zuzubereiten, sollten Sie sie grillen oder braten statt frittieren. Eine Portion Hähnchenflügel mit Haut (ca. 110 g) enthält etwa 210 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett.

Verarbeitetes Hähnchen

Verarbeitete Fleischprodukte (wie Aufschnitt) enthalten oft viel Salz und Konservierungsstoffe. Der Konsum von verarbeiteten Fleischprodukten wird mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten in Verbindung gebracht, daher ist es ratsam, ihn einzuschränken.

Wie man gesundes Hähnchen zubereitet

Beschränken Sie die Fettmenge, die Sie beim Kochen verwenden. Wenn Sie Öl benötigen, greifen Sie zu Olivenöl oder Avocadoöl, um Ihren Cholesterinspiegel zu senken. Statt kalorienreicher Soßen können Sie Ihr Hähnchenfleisch mit Kräutern und Gewürzen marinieren und so für mehr Geschmack sorgen.

Um Kalorien und Fett zu sparen, sollten Sie auf Panieren und Frittieren verzichten. Beim Grillen ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht verbrennt, um die Bildung krebserregender Stoffe zu minimieren. Kombinieren Sie Hähnchen mit Stärkebeilagen und Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Wichtig: Hähnchen muss immer vollständig durchgegart sein, um die Hygiene zu gewährleisten.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm