Welcher Teil des Huhns ist am gesündesten?

Laut Yahoo Life ist Hühnchen aufgrund seines günstigen Preises, der Vielfalt an Zubereitungsmethoden und seines im Vergleich zu anderen Fleischsorten gesünderen Nährwerts einer der „Stars“ auf dem Esstisch.

Hühnchen ist eine Quelle für hochwertiges mageres Eiweiß, reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen - Foto: REUTERS

Hühnerfleisch ist eine hochwertige Quelle für mageres Eiweiß und reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Zink, Selen, Kalium, B-Vitaminen und vielen weiteren. Allerdings sind nicht alle Hühnerteile gleich. Manche Teile sind ernährungsphysiologisch wertvoller, während andere nur in Maßen verzehrt werden sollten.

Weisses Fleisch

Weißes Fleisch stammt von der Brust und den Flügeln des Huhns. Es hat einen milden Geschmack und eignet sich für Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

Weißes Fleisch enthält deutlich weniger Fett, Cholesterin und Kalorien als Schenkelfleisch und ist daher eine gesündere Wahl für Ihr Herz. Darüber hinaus enthält weißes Fleisch mehr Protein pro Portion und ist daher ideal, wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.

Weißes Fleisch ist außerdem reicher an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen als Schenkelfleisch, wie etwa Kalzium, Phosphor und Magnesium – die wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln sind.

Da helles Fleisch jedoch fettarm ist, kann es austrocknen, wenn es zu lange gegart wird. Experten empfehlen schnelle Garmethoden wie Grillen oder Braten, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Dunkles Fleisch

Zu dunklem Fleisch zählen Schenkel, Haxe und Schenkelbacken. Dieses Fleisch hat einen intensiveren Geschmack, eine saftigere Textur und kann ohne aufwendige Zubereitung als Hauptgericht serviert werden.

Dunkles Fleisch enthält mehr Fett, Kalorien und Natrium als weißes Fleisch und ist zarter und ansprechender. Es enthält außerdem mehr Eisen und Zink, wichtige Mineralien für Wachstum und Immunsystem.

Viele Menschen glauben, dunkles Fleisch sei nicht so gesund wie weißes. Das stimmt aber nicht ganz. Obwohl es mehr Kalorien enthält, ist dunkles Fleisch dennoch eine Quelle für hochwertiges Protein.

Auch für alle, die gerne Mahlzeiten im Voraus zubereiten, ist dunkles Fleisch die bessere Wahl, da es beim Aufwärmen seine Zartheit behält.

Die gesündesten Hähnchenteile

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist ein dünner Fleischstreifen, der an der Brust befestigt ist. Sie schmeckt ähnlich wie Hähnchenbrust, ist aber zarter.

Hähnchenbrust ist sehr mager, kalorien- und fettarm, aber proteinreich und eignet sich daher für Personen, die eine fettarme Ernährung einhalten. Eine Portion von etwa 113 g enthält 110 Kalorien, 25 g Eiweiß und 1 g Fett.

Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihrer zarten Konsistenz und ihres günstigen Preises zunehmender Beliebtheit. Sie sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen, Vitamin A und K, die entzündungshemmend wirken und das Risiko bestimmter Krebsarten senken können.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und garen Sie sie mit Haut. Entfernen Sie die Haut vor dem Verzehr, um Fett und Kalorien zu reduzieren. Eine 100-g-Portion Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut enthält 144 Kalorien, 19 g Eiweiß und 8 g Fett.

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist eine gute Wahl für alle, die mageres Fleisch mit wenig Fett und Cholesterin suchen. Allerdings kann es austrocknen, wenn es nicht richtig gegart wird. Das Einlegen, Marinieren oder Ruhenlassen des Fleisches nach dem Garen kann dazu beitragen, dass es zart und saftig bleibt.

Eine 100-g-Portion Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut enthält 106 Kalorien, 23 g Eiweiß und 2 g Fett.

Hühnerteile in Maßen essen

Hühnerhaut

Hühnerhaut hilft, das Fleisch beim Garen saftig zu halten, enthält aber viel Fett und Cholesterin. Wenn Sie sich herzgesund ernähren, sollten Sie Ihren Hühnerhautkonsum einschränken.

Hühnerflügel

Hähnchenflügel werden oft mit Haut serviert und frittiert, was den Fett- und Kaloriengehalt erhöht. Um Hähnchenflügel gesünder zu machen, grillen oder braten Sie sie, anstatt sie zu frittieren. Eine 110-g-Portion Hähnchenflügel mit Haut enthält etwa 210 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett.

Verarbeitetes Hühnchen

Verarbeitetes Fleisch (wie Aufschnitt) enthält oft viel Salz und Konservierungsstoffe. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wird mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und einige Krebsarten in Verbindung gebracht, daher ist es am besten, den Verzehr einzuschränken.

Wie man Hühnchen gesund kocht

Wir sollten die Fettmenge beim Kochen begrenzen. Wenn wir Öl verwenden müssen, wählen Sie Olivenöl oder Avocadoöl, um den Cholesterinspiegel zu senken. Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie Hähnchen mit Gewürzen und Kräutern marinieren, anstatt kalorienreiche Soßen zu verwenden.

Vermeiden Sie Panieren oder Frittieren, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Vermeiden Sie beim Grillen ein Anbrennen des Fleisches, um Karzinogene zu vermeiden. Kombinieren Sie Hähnchenfleisch mit Stärke und Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Beachten Sie, dass Hähnchenfleisch aus hygienischen Gründen immer vollständig durchgegart werden muss.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm