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Scharfes Banh Khuc, ein rustikales Spezialgericht mit weißem Reis und gelben Bohnen |
Minh Minh |
Wie jeder weiß, gibt es in Hanoi die Nguyen Cong Tru Straße, die für ihren traditionellen Banh Khuc (Reiskuchen) berühmt ist. Aufgrund der steigenden Nachfrage eröffneten die Nachkommen der Familien aus der alten Straße im Laufe der Zeit in allen Bezirken weitere Konditoreien, um ihre Kunden zu bedienen.
Banh Khuc schmeckt am besten warm und ist bei kaltem Wetter besonders lecker. Die Zutaten sind einfach: nur frisch geerntetes Gemüse , Reismehl, grüne Bohnen, Schweinefleisch und Klebreis, aber es schmeckt köstlich. Ein Banh Khuc für nur 10.000 VND reicht aus, um den Magen eines Kindes nach der Schule zu füllen. Manchmal reicht es auch, den Verkäufer zu bitten, etwas Klebreis hinzuzufügen, um das Frühstück zu genießen.
Banh Khuc gibt es in fast jedem Dorf im Norden. Jeden Winter gehen die Menschen auf die Felder, um Rau Khuc (Gemüse) zu ernten und es nach Hause zu bringen, um den Kuchen zu backen. Doch aufgrund des Feinschmeckergeschmacks der Hauptstadtbewohner müssen die Köche die Kuchen noch perfekter zubereiten.
Im Winter verwendet man frische Blätter vom Feld, außerhalb der Saison getrocknete Blätter, um den Kuchen einzuwickeln. Die Blätter werden zunächst gekocht, dann gehackt und sehr fein zerstoßen. Anschließend vermischt man sie mit Klebreismehl, um den Kuchenboden zu formen. Die Kuchenfüllung besteht aus pürierten grünen Bohnen. Dazu gibt man Schweinefleisch, wählt Stücke mit sowohl fettem als auch magerem Fleisch und isst es leicht, mit genau der richtigen Menge Fett. Nachdem man einen Kuchen so geformt hat, legt man ihn auf eine Schicht Klebreis und dämpft ihn auf dem Herd, um ein duftendes Klebreisgericht zu erhalten.
Jedes Mal, wenn der Ladenbesitzer den Kuchen an einen Kunden verkauft, legt er ihn auf ein grünes Bananenblatt und streut etwas Sesamsalz darüber, um den Kuchen darin zu tunken und ihm so ein reichhaltiges Aroma zu verleihen. Die weichen, weißen Klebreiskörner haften an der hellgrünen Kruste des Kuchens, zusammen mit der duftenden gelben Füllung aus grünen Bohnen und Fleisch, wodurch ein einfaches, aber köstliches Gericht entsteht.
In den meisten Provinzen im Norden wird jeden Winter Rau Khuc von den Feldern geerntet, um daraus Kuchen zu backen. Doch vom Land in die Stadt, durch die Hände derjenigen, die ihren Reis aus ihrer Heimat lieben, ist Hanois Banh Khuc noch köstlicher und einzigartiger.
Es ist einfach ein rustikales Essen , das viele Menschen lieben. Sogar Banh Khuc wird verpackt und vakuumversiegelt, um es in den Süden zu schicken oder auf Flügen ins Ausland zu bringen, um Freunde auf der ganzen Welt zu erreichen. Jetzt, wo die Menschen gut essen können, sind die Delikatessen nicht mehr attraktiv, die Gerichte der Heimat werden noch mehr geliebt und geschätzt.
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