Masterchef US hat seine 14. Staffel begonnen – Generations ist ein Wettbewerb zwischen Hobbyköchen verschiedener Generationen, darunter Millennials, Babyboomer, Generation X und Generation Z.
In der allerersten Folge der 14. Staffel brachte der 30-jährige Si Envytnc Nguyen – ein vietnamesischer Einwanderer in den USA und heute Biotechnologie-Manager – Banh Xeo – ein in Vietnam bekanntes Streetfood – in die Show. Drei Viertel der Jury stimmten ihm zu und er erhielt eine Schürze, die die Generation der Millennials (Generation Y) repräsentierte.
Si Envytnc Nguyen bringt banh xeo mit, um an der 14. Staffel von Masterchef US teilzunehmen.
Si Envytnc Nguyen erzählte, dass er im Alter von drei Jahren eingewandert sei. Seine Familie war damals sehr arm. Alles, was er hatte, war Essen und die Liebe seiner Familie. Deshalb wollte er das Lieblingsgericht seines verstorbenen Vaters nachkochen und der ganzen Welt zeigen, wie wunderbar vietnamesisches Essen ist.
Das Bild von Banh Xeo erschien in der Sendung MasterChef America.
Es ist nicht das erste Mal, dass vietnamesische Pfannkuchen internationalen Freunden bekannt sind. Banh Xeo wurde 2024 von der weltweiten kulinarischen Website TasteAtlas auf Platz 43 der 100 besten Streetfoods in Asien gewählt.
Banh Xeo – ein typisches vietnamesisches Streetfood.
Banh Xeo ist in jeder Region etwas anders. Beispielsweise ist Banh Xeo im Süden dünner und größer als Banh Xeo im Norden. Während die Hauptfüllung von Banh Xeo in diesen beiden Regionen Garnelen und Fleisch ist, enthält Banh Xeo in der Zentralregion andere Arten von Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Oktopus usw. und andere Zutaten.
Banh Xeo hat in den drei Regionen Nord, Mitte und Süd je nach Ort unterschiedliche Zutaten, aber grundsätzlich darf eine Schüssel süß-saure Fischsauce zum Eintauchen des Kuchens und verschiedene Kräuter zum Essen nicht fehlen.
Anleitung zur Zubereitung leckerer Pfannkuchen
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Banh Xeo mit unterschiedlichen Mengen, je nachdem, ob Sie knuspriges oder weiches Banh Xeo zum Übergießen des Kuchens bevorzugen. Wenn Sie diesen rustikalen Kuchen, typisch für die vietnamesische Küche, probieren möchten, probieren Sie das folgende Rezept.
Zutaten für die Zubereitung von Pfannkuchen
- 500 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Beutel Banh-Xeo-Mehl, 1 Beutel knusprig frittiertes Mehl, 1 Schüssel Reismehl.
- 250 g Sojasprossen, 1 Jicama, 500 g frische Kokosmilch, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
- Gewürze: Salz, Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver, Zitrone, Chili, Kurkumapulver.
- Rohkost zum Mitessen je nach Vorliebe wie Senfgrün, Fischminze, Gurke, Basilikum, Minze, Koriander, …
- Eingelegtes zum Essen: Süß-sauer eingelegte Karotten und Radieschen (je nach Vorliebe).
Wie man Pfannkuchen macht
Schritt 1: Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben, mit 1 TL Pfeffer und 1/2 TL Gewürzpulver marinieren und gut verrühren, damit die Gewürze gut aufgenommen werden. Für eine besondere Würze empfiehlt sich Schweinebauch zum Hacken. Die Jicama schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Karotten und Radieschen schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Sojasprossen und verschiedene Rohkostsorten waschen, ca. 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Mischen Sie das Kuchenmehl, indem Sie Kokosmilch mit 500 ml Wasser auflösen. Dann das Pfannkuchenmehl, 1 Teelöffel Kurkumapulver, etwas Gewürzpulver und Salz hinzufügen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und gut verrühren. Lassen Sie den Teig etwa 20-30 Minuten ruhen, damit er vollständig aufgehen kann.
Fertigpfannkuchenteig ist in der Regel bereits gewürzt, sodass Sie nicht viel würzen müssen. Vermeiden Sie es, den Teig zu dick zu mischen, da die Kruste sonst dick, schwer zu backen und nicht mehr so lecker wird. Das Geheimnis, damit die Kruste beim Braten länger knusprig bleibt, ist die Zugabe von 1/3 Dose Bier.
Schritt 3: Die Banh Xeo-Füllung anbraten. Dazu die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, das Fleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, die Jicama hinzufügen und anbraten, bis sie braun ist. Anschließend die Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut anbraten.
Schritt 4: Den Pfannkuchenteig einfüllen. 1 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, 1 Schöpfkelle Teig hineingeben und die Pfanne kippen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Fleisch, Jicama und einige Sojasprossen hinzufügen. Die Pfanne etwa 30 Sekunden abdecken, bis der Teig gar ist. Warten, bis die Kruste goldbraun ist, dann den Pfannkuchen in zwei Hälften falten und den restlichen Teig von beiden Seiten goldbraun braten. Auf dieselbe Weise verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Beim Einfüllen des Pfannkuchens niedrige Hitze verwenden, damit der Pfannkuchen gleichmäßig gart und besser schmeckt. Bei hoher Hitze verbrennt die Pfannkuchenkruste leicht, während die Füllung noch nicht gar ist, wodurch sie zäh wird und ihren Geschmack verliert.
Schritt 5: Süß-saure Dip-Sauce im Verhältnis: 3 Esslöffel Zucker + 1/2 Schüssel Fischsauce + 1/2 Schüssel warmes Wasser + 1 Esslöffel Zitronensaft zubereiten. Gehackten Knoblauch und Chili nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 6: Das eingelegte Gemüse sollte vor dem Übergießen der Pfannkuchen zubereitet werden. Den geraspelten weißen Rettich und die Karotten in eine Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Zucker, 5 Esslöffeln Essig und 200 ml gefiltertem Wasser marinieren, gut vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit der Rettich und die Karotten weich werden.
Fertiges Produkt: Den Kuchen auf einen Teller legen, den Pfannkuchen mit Salat, grünem Gemüse, Kräutern und Essiggurken anrichten, in süß-saure Fischsauce dippen und für den besten Geschmack noch heiß essen.
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Quelle: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm
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