Masterchef US hat seine 14. Staffel begonnen – Generations ist ein Wettbewerb zwischen Hobbyköchen verschiedener Generationen, darunter Millennials, Babyboomer, Generation X und Generation Z.
In der allerersten Folge der 14. Staffel brachte der 30-jährige Si Envytnc Nguyen – ein vietnamesischer Einwanderer in den USA, der derzeit als Manager für Biotechnologie arbeitet – Banh Xeo in die Show – ein berühmtes Streetfood aus Vietnam. Er wurde von drei Vierteln der Jury gebilligt und erhielt die Schürze, die die Generation der Millennials (Generation Y) repräsentiert.
Si Envytnc Nguyen bringt banh xeo mit, um an der 14. Staffel von Masterchef US teilzunehmen.
Si Envytnc Nguyen erzählte, dass er im Alter von drei Jahren eingewandert sei. Zu dieser Zeit war seine Familie sehr arm. Alles, was er hatte, war Essen und die Liebe seiner Familie. Deshalb wollte er das Lieblingsgericht seines verstorbenen Vaters nachkochen und der Welt zeigen, wie wunderbar vietnamesisches Essen ist.
Das Bild von Banh Xeo erschien in der Sendung MasterChef America.
Es ist nicht das erste Mal, dass vietnamesische Pfannkuchen internationalen Freunden bekannt geworden sind. Banh Xeo wurde 2024 von der weltweiten kulinarischen Website TasteAtlas auf Platz 43 der 100 besten Streetfoods in Asien gewählt.
Banh Xeo – ein typisches vietnamesisches Streetfood.
Banh Xeo ist an jedem Ort ein wenig anders, zum Beispiel ist Banh Xeo im Süden dünner und größer als Banh Xeo im Norden. Während die Hauptfüllung des Banh Xeo dieser beiden Regionen aus Garnelen und Fleisch besteht, enthält das Banh Xeo der Zentralregion auch andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Krake usw.
Banh Xeo hat in den drei Regionen Nord-Zentral-Süd je nach Ort unterschiedliche Zutaten, aber grundsätzlich darf eine Schale süß-saure Fischsauce zum Eintauchen des Kuchens und verschiedene Kräuter zum Essen nicht fehlen.
Anleitung zur Herstellung leckerer Pfannkuchen
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Banh Xeo mit unterschiedlichen Mengen, je nachdem, ob Sie knuspriges oder weiches Banh Xeo zum Übergießen des Kuchens bevorzugen. Wenn Sie diesen rustikalen Kuchen, der typisch für die vietnamesische Küche ist, probieren möchten, versuchen Sie es mit dem folgenden Rezept.
Zutaten für Pfannkuchen
- 500 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Beutel Banh-Xeo-Mehl, 1 Beutel knusprig gebratenes Mehl, 1 Schüssel Reismehl.
- 250 g Sojasprossen, 1 Jicama, 500 g frische Kokosmilch, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
- Gewürze: Salz, Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver, Zitrone, Chili, Kurkumapulver.
- Rohkost zum Mitnehmen je nach Vorliebe wie Senfblätter, Fischminze, Gurke, Basilikum, Minze, Koriander, …
- Eingelegtes zum Essen: Süß-sauer eingelegte Karotten und Radieschen (je nach Vorliebe).
Wie man Pfannkuchen macht
Schritt 1: Schweinefleisch in eine Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Gewürzpulver marinieren und gut vermischen, damit die Gewürze aufgenommen werden. Für eine gewisse Fülle sollten Sie Schweinebauch oder Hackfleisch wählen. Die Jicama schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Karotten und Radieschen schälen, waschen und raspeln. Ebenso Sojasprossen und anderes Rohgemüse waschen, in verdünntem Salzwasser ca. 15 Minuten einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Mischen Sie das Kuchenmehl, indem Sie Kokosmilch in 500 ml Wasser auflösen. Dann Banh-Xeo-Mehl, 1 Teelöffel Kurkumapulver, etwas Gewürzpulver und Salz hinzufügen, Frühlingszwiebeln darüberstreuen und gut umrühren. Lassen Sie den Teig etwa 20–30 Minuten ruhen, damit er vollständig aufgehen kann.
Fertigpfannkuchenteig ist in der Regel bereits gewürzt, sodass Sie nicht viel würzen müssen. Vermeiden Sie es, den Teig zu dick zu mischen, da dies die Kruste dick, schwer zu backen und nicht lecker macht. Das Geheimnis, damit die Kruste beim Braten länger knusprig bleibt, ist die Zugabe von 1/3 Dose Bier.
Schritt 3: Braten Sie die Banh Xeo-Füllung an, indem Sie die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, das Fleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, die Jicama hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie braun wird. Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut unter Rühren anbraten.
Schritt 4: Den Pfannkuchenteig einfüllen. Geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie 1 Schöpfkelle Teig hinein und kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Fügen Sie Fleisch, Jicama und einige Sojasprossen hinzu. Etwa 30 Sekunden abdecken, damit der Teig gart. Warten Sie, bis die Kruste goldbraun ist, falten Sie den Kuchen dann in zwei Hälften und braten Sie den restlichen Teil, bis beide Seiten goldbraun sind. Dasselbe machen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Halten Sie beim Eingießen des Kuchens die Hitze niedrig, damit der Kuchen gleichmäßig gart und besser schmeckt. Bei hoher Hitze verbrennt die Kruste leicht, während die Füllung nicht durchgebacken wird, wodurch sie zäh wird und ihren köstlichen Geschmack verliert.
Schritt 5: Bereiten Sie eine süß-saure Dip-Sauce im Verhältnis: 3 Esslöffel Zucker + 1/2 Schüssel Fischsauce + 1/2 Schüssel warmes Wasser + 1 Esslöffel Zitronensaft zu. Nach Geschmack gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen.
Schritt 6: Das eingelegte Gemüse sollten Sie vor dem Übergießen der Pfannkuchen zubereiten. Geraspelten weißen Rettich und Karotten in eine Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Zucker, 5 Esslöffeln Essig und 200 ml gefiltertem Wasser marinieren, gut vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit der Rettich und die Karotten weich werden.
Fertiges Produkt: Den Kuchen auf einen Teller legen, den Pfannkuchen mit Salat, grünem Gemüse, Kräutern und Essiggurken anrichten, in süß-saure Fischsauce tunken und für den besten Geschmack noch heiß essen.
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Quelle: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm
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