Die New York Times schlug kürzlich ideale Reiseziele für Touristen vor, die traditionellen Kaffee und andere Kaffeespezialitäten in Vietnam genießen möchten. Laut der Zeitung produziert neben Brasilien kein Land mehr Kaffee als Vietnam.
Cheo Leo Coffee im dritten Bezirk ist bei den Einheimischen beliebt. Sie trinken ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch. Foto: Justin Mott/The New York Times.
Die vietnamesische Kaffeeindustrie ist mittlerweile ein 3-Milliarden-Dollar-Geschäft und deckt etwa 15 % des Weltmarktes ab, was Vietnam zum Kaffee-„Giganten“ Südostasiens macht.
Allerdings hat die Qualität erst vor kurzem begonnen, mit der Quantität gleichzuziehen, was größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass die vietnamesischen Bauern das Gewicht der bei Kaffeeliebhabern beliebten Robusta-Bohnen erhöhen.
Ho-Chi-Minh- Stadt ist derzeit ein beliebtes Reiseziel für Kaffeeliebhaber.
Dank der Direktlieferung vom Bauernhof in die Läden boomt der Kaffeehandel in dem südostasiatischen Land. Immer mehr Spezialröstereien und Cafés eröffnen auf den Straßen, zwischen den Supermärkten und Geschäften am trendigen Dong Khoi Boulevard und in den Hochhäusern des zweiten Bezirks.
Cheo Leo Kaffee: Alter und reichhaltiger Geschmack
Da die meisten Robusta-Bohnen einen ausgeprägten Bittergeschmack und Koffeingehalt aufweisen, verfeinern die Baristas den Kaffee mit etwas gesüßter Kondensmilch. Wenn Sie dieses traditionelle Café kennenlernen möchten, kommen Sie hierher.
Kaffeegenuss und gefühlvolle vietnamesische Musik sind hier eine Spezialität. Der Autor beschreibt: Die Baristas sind Frauen, die in einer kleinen Küche unter einer einzigen Glühbirne arbeiten, handgehaltene Stoffsiebe mit einer Mischung aus Robusta- und Arabica-Kaffee füllen, um sie zu mahlen, und sie dann durch Töpfe mit kochendem Wasser laufen lassen, das mit Kohle erhitzt wird.
Dieses Café im Stadtteil Ban Co (Bezirk 3) existiert seit 1938 und ist noch immer ein beliebtes Ziel für alle, die die Atmosphäre des alten Saigons erleben möchten. Frau Nguyen Thi Suong, die Tochter von Herrn Vinh Ngo, erzählt: „Das Leitungswasser wird etwa drei Tage lang im Tank gelassen, damit der Geruch des Desinfektionsmittels verdunstet, bevor es zur Kaffeezubereitung verwendet wird.“
Lacaph Kaffee
Kaffee kochen in Lacaph. Foto: Justin Mott/The New York Times
Süßere Kreationen erwarten Sie im Lacaph, einem schicken neuen Café im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal. Mit dunkler Holzvertäfelung und stimmungsvoller Beleuchtung serviert das Café eine Auswahl an Kaffeesorten, die alle mit einem traditionellen vietnamesischen Filterkaffee gebrüht werden. Es gibt viele weniger zuckerhaltige Optionen, darunter Espresso, Milchkaffee und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus Kaffeepads und Kirschschalen.
Die Hauptattraktion, so der Autor, sei der Ausstellungsraum im Café. Ausgestattet mit Postern, Karten, Maschinen und sogar einem Oldtimer-Motorrad bietet der Raum Wissenswertes über die regionale Geschichte des Landes, Kaffeebohnen, Anbaumethoden und Kaffeeproduktionstechniken.
Kaffee 96B
Eine kleine Gruppe amerikanischer Touristen lernt in einem der Cafés von 96B, wie man traditionellen Eierkaffee zubereitet. Foto: Justin Mott / The New York Times
Gehen Sie in den Bezirk Tan Dinh zum Café 96B, das praktische Workshops zur Kaffeezubereitung anbietet – vom Rösten bis zur Latte Art. Kaffeeliebhaber können an zwei Kursen teilnehmen, in denen sie die Kunst der Kaffeezubereitung wie ein Profi lernen, vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.
Die Mission von 96B ist nicht rein akademischer Natur. Das Café serviert auch fünf handgemachte vietnamesische Kaffeesorten – komplett mit Verkostungsnotizen und einzelnen Karaffen – und andere experimentelle Getränke wie den Solar Cold Brew – eine Mischung aus gekühltem Kaffee, Ingwersirup, Ingwermarmelade, Zitronenlikör und Rosmarin.
Coffee Net: Das „niemals schlafende“ Café
Ca Phe Vot betreibt ein kleines Ladenlokal im Erdgeschoss und serviert eine Auswahl an traditionellen vietnamesischen Kaffeesorten. Foto: Justin Mott/The New York Times
Wenn Sie ein starker Koffeinsüchtiger sind, sind Sie in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht allein: Ein kleines Café hat die ganze Nacht geöffnet, um die Bedürfnisse der Touristen zu befriedigen. Das kleine Café namens Ca Phe Cuoi Vei in einer Gasse der Phan Dinh Phung Straße begrüßt den neuen Tag mit dem duftenden Aroma von Kaffee.
Das Café besteht seit den 1950er Jahren. Aufgrund der hohen Nachfrage von Touristen serviert das Café täglich über 500 Tassen. Der Geschmack von Filterkaffee ist sowohl für Einheimische als auch für Touristen sehr interessant, da es sich um eines der ältesten Cafés der Stadt handelt und er besonders köstlich ist. Er wird mit einem ganz besonderen Werkzeug – einem Filter – gebrüht. Die Besitzerin des Cafés ist Frau Tuyet, die täglich Kaffee verkauft.
Die Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach, aber auch etwas ganz Besonderes. Tauchen Sie den Filter zunächst in kochendes Wasser mit ausreichend Kaffeepulver, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie den Kaffee aufquellen. Anschließend filtern Sie den Kaffee in einer Aluminiumtasse, um ein weiches, duftendes schwarzes Produkt zu erhalten.
Dieses Café ist nicht nur wegen des lauten Brühens überfüllt, sondern auch wegen des Geschmacks des Getränks./.
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Quelle
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