Beim Mangobaum von Hon Land

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Der Mangogarten gehört meiner Familie schon lange. Als mein Vater ein Kind war, sah er, wie Mangobäume ihre Kronen auf dem Berg ausbreiteten. Meine Familie baut Mangos an. Die Fläche und die Anzahl der Mangobäume sind nicht mehr so groß wie heute, aber es reicht meinen Eltern, um unsere Ausbildung zu finanzieren. Wenn die Mangos reif sind, spitzt mein Vater Bambus, um mit einem Lärm die Früchte zu pflücken. Er muss nur unter dem Baum stehen und leicht ziehen, und schon passen die Mangos ordentlich in den Käfig. In jeder süßen, reifen Mango steckt die Not des Vaters.

An die Mangoblütenzeit erinnere ich mich als Kind oft schön. Mangoblüten blühen schnell und fast ohne Vorwarnung, bevor sie zu blühen beginnen. Obwohl die Mangoblüten nicht sehr leuchtend sind, machen sie das durch ihren wohlriechenden Mangoduft wett.

Jedes Mal, wenn die Mangoblüten blühen, sammeln wir oft abgefallene Mangoblüten, um daraus Spielzeug herzustellen. Die Spielsachen sind einfach, nur Töpfe, Schüsseln und Teller, die aus Ton geformt sind, der von den Feldern oder entlang der Kanäle und Gräben hinter dem Haus stammt. Dieses Spiel fasziniert uns seit unserer Kindheit und jeder weiß, wie man Töpfe, Schüsseln und Teller professionell formt, sodass sie wie echte Dinge aussehen. Und schon waren wir Kinder vertieft in unser Spiel unter den kühlen Mangobäumen.

Die Mangosaison fällt jedes Jahr mit dem Beginn des Sommers zusammen. Im April sind die Mangos reif genug und beginnen zu reifen. Foto von : THE ANH

Meine Familie baut Mangos an, daher gibt es keinen Mangel an Gerichten, die mit dem Geschmack von Bergmangos in Verbindung gebracht werden. Jedes Kind isst gerne reife Mangos, aber grüne Mangos sind genauso lecker. Essen Sie geschnittene grüne Mango, die in eine dicke Fischsauce mit ein paar Chilischeiben getaucht ist, und Sie werden den Geschmack von sauer, salzig, süß, würzig und knackig spüren. Wenn Sie keine mit Zucker vermischte Fischsauce haben, schmeckt auch einfach eine Schale Salz oder Garnelenpaste sehr lecker.

Obwohl sie mit der Gartenarbeit beschäftigt war, machte meine Mutter trotzdem eingelegte Mangos mit Fischsauce und Zucker, damit die ganze Familie etwas davon hatte. Meine Mutter sagte, ich müsse grüne Mangos mit etwas harter Schale wählen, etwa die Sandmango-Sorte, damit das Pickle lecker wird. Nach dem Schälen wird die Mango je nach Größe halbiert oder geviertelt, gewaschen und abgetropft. Der Kochvorgang der Fischsauce und des konzentrierten Zuckers ist sehr wichtig. Zum Schluss streute meine Mutter noch Zucker und ein paar Scheiben reifer Chili in die Mangomarmelade, um ihr einen würzigen, aromatischen Geschmack und eine attraktive Farbe zu verleihen.

Neben in Fischsauce und Zucker getränkter Mango ist auch Mangosalat sehr lecker. Den Stiel der grünen Mango abschneiden und abreiben, bis der Saft herausläuft. Die Schale abziehen, waschen und in kleine, lange, mundgerechte Stücke schneiden. Damit der grüne Mangosalat knackig und lecker wird, wählen Sie reife Mangos, die frisch vom Baum gepflückt wurden. Jeder Schritt bei der Zubereitung eines Mangosalats erfordert Geschick. Geraspelte grüne Mango und die anderen Zutaten in eine saubere Schüssel geben, gut vermischen, dann das Dressing darüber gießen, noch einige Male gut verrühren, etwa 15 Minuten einwirken lassen und dann ist es essfertig. Das Gericht ist einfach und leicht zuzubereiten, aber der Geschmack ist köstlich und unvergesslich für jeden, der es einmal genießt.

Die Mangosaison ist für die Kinder der Insel eng mit ihrer Kindheit verbunden. Foto von : THE ANH

Nach Tet beginnen die Mangos zu blühen und tragen einige Monate später Früchte. Die Mango-Hauptsaison fällt jedes Jahr mit dem Beginn des Sommers zusammen. Im April sind die Mangos reif genug und beginnen zu reifen. Die Mango-Erntezeit ist sehr geschäftig und macht viel Spaß.

Im Laufe der Zeit hat sich meine Heimatstadt Tho Son immer weiter entwickelt. Dank harter Arbeit verändert sich das Leben der Menschen in meiner Heimatstadt von Tag zu Tag. Die aufeinanderfolgenden Mango-Saisons helfen den Menschen in meiner Heimatstadt, geräumige und gemütliche Häuser zu bauen und zukünftige Reisen für uns zu schreiben.

Heute bauen mein Vater, meine Onkel und Tanten Mangos in den benachbarten Weilern der Gemeinde Tho Son an und haben sich zu einer Genossenschaft zusammengeschlossen, anstatt wie früher jeder für sich selbst anzubauen und zu verkaufen. Laut meinem Vater ist die Produktion der Mangobauern durch die Teilnahme an Genossenschaften garantiert, sodass der Verkaufspreis stabiler ist. Dank wissenschaftlicher und technischer Schulungen gehen die Menschen beim Mangoanbau wissenschaftlicher vor und können die Blütezeit außerhalb der Saison effektiver bewältigen, sodass Produktivität und Ertrag der Mangos steigen und die Menschen eine stärkere Bindung zu ihren Mangogärten haben.

Bauern in der Gemeinde Tho Son im Bezirk Hon Dat ( Kien Giang ) verpacken Hoa Loc-Mangos, um sie an Händler zu verkaufen. Foto von : THUY TRANG

Heutzutage sind Tho Son-Mangos überall berühmt. Die Menschen in meiner Heimatstadt sind stolz, weil die Bergmango an vielen Orten angekommen ist und immer mehr Menschen sie genießen können.

Die Mangosaison ist zurück, mitten im geschäftigen Treiben der Vögel und dem geschäftigen Treiben des Lebens. Ich wünschte, ich könnte noch einmal ein Kind sein und die fallenden Mangoblüten und die sich aneinander drängenden Mangobüschel sehen oder das Geräusch fallender Blätter hören, die der Wind in eine Ecke des Gartens wirbelt, um noch einmal die süßen Erinnerungen an die Mangosaison in den Bergen zu erleben.

DAS ANH

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