Der Küchenchef eines 5-Sterne-Hotels stellte ein Rätsel: „Wenn zwei Schüsseln Pho identisch sind, wie kann man dann feststellen, welche besser schmeckt?“

Wenn zwei identisch aussehende Schüsseln Pho gleichzeitig serviert werden, wie kann man erkennen, welche die bessere ist? Wer als Erster die richtige Antwort gibt, erhält fünf besondere Schüsseln Pho beim Vietnam Pho Festival.

Gäste des Vietnam Pho Festivals stellten sich auf der Bühne den kniffligen Fragen von Küchenchef Duong Duc Huan vom Majestic Saigon Hotel – Foto: HUU HANH

In der Kochshow – Wie man Pho kocht Am Morgen des 19. Oktober, im Rahmen des Vietnam Pho Festivals, war der Küchenchef... Duong Duc Huan vom Majestic Saigon Hotel – Teil der Saigontourist Group – stellte folgende Herausforderung:

„Wenn zwei Schüsseln Pho identisch aussehen, von der Farbe und der Brühe bis hin zur Fleischmenge, und gleichzeitig serviert werden, wie kann man dann feststellen, welche mehr Knochen hat und besser schmeckt und welche weniger Knochen hat und weniger schmeckt?“

Pho – das typisch vietnamesische Nationalgericht – Foto: HUU HANH

Eine knifflige Frage vom 5-Sterne-Koch beim Vietnam Pho Festival.

Die Frage löste bei vielen Besuchern des vietnamesischen Pho-Festivals begeisterte Reaktionen aus. „Eine leichtere Brühe schmeckt besser“, „die Konsistenz“, „der Geschmack“, „die anfängliche Süße ignorieren und sich auf den Nachgeschmack konzentrieren“ waren einige der Antworten. Laut dem Küchenchef des Majestic Saigon waren jedoch alle Antworten falsch.

Er sagte, dies sei eine ziemlich knifflige Frage, die nicht jeder beantworten könne, und beantwortete sie mit einem sehr wissenschaftlichen Argument, das das Publikum vollends überzeugte.

„Wenn zwei Schüsseln Pho gleichzeitig serviert werden, insbesondere in einem klimatisierten Raum, ist eine Schüssel völlig kalt, während die andere heiß bleibt. Grundsätzlich gilt: Je mehr Protein, desto mehr Wärme speichert das Gericht. Die Pho-Schüssel mit mehr Knochen hält die Wärme besser und länger“, erklärte er.

Vietnamesisches Pho sorgt in Singapur für Furore, die Gäste strömen in Scharen herbei, um es zu genießen.

Zwei Gäste genießen die Präsentation einer köstlichen und appetitlichen Schüssel Pho – Foto: HUU HANH

Der Küchenchef verrät, wie man eine Schüssel Pho im Wert von 500.000 VND zubereitet.

In der Kochshow war der Chefkoch Duong Duc Huan gab Anweisungen zur Zubereitung einer köstlichen, authentischen Pho-Suppe. Er sagte, der Grund für die Preisgabe seines Geheimnisses sei, „die authentische vietnamesische Pho in die Welt hinauszutragen“.

Viele waren überrascht zu erfahren, dass diese Schüssel Pho derzeit im Majestic Saigon für fast 500.000 VND (ungefähr 23 Singapur-Dollar) serviert wird.

Seinen Angaben zufolge sind Reisnudeln eine der wichtigsten Zutaten in Pho.

Für die Zubereitung von Pho-Nudeln empfiehlt sich Vollkornreis, insbesondere alter Reis. Dadurch erhalten die Nudeln die richtige Bissfestigkeit, lassen sich leichter zubereiten und entwickeln einen unverwechselbaren und köstlichen Geschmack.

Für eine besonders schmackhafte Pho-Suppe ist es wichtig, die Knochen etwa zwei Stunden lang in einer verdünnten Salzlösung (10 %) einzuweichen, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend werden die Knochen in kochendem Wasser blanchiert, um auch die letzten Rückstände zu beseitigen.

Zwei Gäste genießen vietnamesische Pho in der Kochshow – Foto: HUU HANH

Seiner Meinung nach sollten die Knochen mindestens 8 Stunden lang köcheln. Zuerst die Brühe etwa 15 Minuten lang sprudelnd kochen lassen und dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze köcheln lassen.

„Während des gesamten Vorgangs sollten die Knochen nicht umgerührt werden, damit die Brühe nicht trüb wird. Beim Herausnehmen der Knochen ist es besser, die Brühe zuerst in einen anderen Topf umzufüllen, anstatt die Knochen direkt herauszuheben“, bemerkte der Küchenchef.

Nachdem die Knochen etwa 4 Stunden lang geköchelt haben, werden die zuvor gerösteten Gewürze hinzugegeben.

Herr Huan empfiehlt seinen Kunden, Zimtstangen mit dicken Stielen für das beste Aroma zu wählen. Beim Rösten sollten die verschiedenen Sorten separat geröstet werden, bis sie duften und leicht gelblich sind. Schalotten und Zwiebeln werden goldbraun und duftend geröstet und anschließend geschält.

„Alle Gewürze werden in einen Stoffbeutel gegeben, bevor sie in den Topf kommen, damit die Brühe nur die wesentlichen Aromen ohne Ablagerungen aufnimmt und die Brühe klar bleibt“, erklärte er.

Was die Fleischzubereitung betrifft, ist der Küchenchef der Ansicht, dass eine sorgfältige Behandlung unerlässlich ist, um Zartheit und Geschmack zu erhalten. Je nach Vorliebe können verschiedene Fleischstücke wie Rinderbrust, Rinderrippchen oder Ochsenschwanz verwendet werden.

Rinderbrust und Rippchen werden zusammen in Brühe gekocht, bis sie zart sind. Anschließend werden sie herausgenommen und sofort in frischem Wasser abgetropft. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch austrocknet und sich dunkel verfärbt. Zum Schluss wird es in dünne Scheiben geschnitten und serviert.

Chef Huan verrät sein Geheimnis für die perfekte Pho: Zuerst gar keine Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie einen Löffel Brühe; die Süße der Knochenbrühe ist nicht direkt auf der Zunge wahrnehmbar, sondern hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Dann können Sie je nach Geschmack nachwürzen.

Köche aus 5-Sterne-Hotels der Saigontourist Group bereiten sich auf das Vietnam Pho Festival in Singapur vor.

Neben der Steigerung der Effektivität ihrer Werbeaktivitäten auf der internationalen Tourismusmesse ITB Asia 2025 in Singapur erzielt die Saigontourist Group weiterhin Erfolge bei der internationalen Ausrichtung des Saigontourist Group Culinary Culture Festival durch das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur.

Als Mitveranstalter organisierte die Saigontourist Group proaktiv viele herausragende Aktivitäten, Networking-Veranstaltungen mit Partnern und Gästen, beteiligte sich an Vorführungen, gab Anleitungen zur Zubereitung von köstlichem Pho und teilte interessante Erfahrungen zum Genuss von Pho mit Singapurern und internationalen Besuchern.

In Zusammenarbeit mit der Saigontourist Group, der Vietnam-Singapore Business Networking Conference, dem Ausstellungsbereich für Markenwerbung und den wichtigsten Essensständen des Festivals begrüßte die Gruppe über 30.000 Besucher, die Pho und andere vietnamesische Köstlichkeiten genießen, Informationen austauschen, vietnamesische Tourismusprogramme und -ziele besichtigen und kennenlernen sowie die Zusammenarbeit ausbauen und den bilateralen Tourismus zwischen Vietnam und Singapur fördern wollten.

Man kann sagen, dass die Saigontourist Group mit ihrem Pioniergeist – seit 50 Jahren im Einklang mit dem Wachstum des Landes – stets standhaft dazu beigetragen hat, den vietnamesischen Tourismus und insbesondere den Tourismus in Ho-Chi-Minh-Stadt auf ein Weltklasseniveau zu heben.

Die Saigontourist Group untermauert weiterhin ihre Position auf internationalen Food-Festivals. Der Erfolg dieser Veranstaltung reiht sich in eine Reihe beeindruckender Errungenschaften der Saigontourist Group im Tourismusbereich, insbesondere im kulinarischen Tourismus, ein.

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur

Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern.

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group in Zusammenarbeit mit dem Industrie- und Handelsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Verbindungskomitee des vietnamesischen Volkes in Singapur, unter der Leitung des Außenministeriums und des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober im Our Tampines Hub in Singapur statt.

Das Festival findet vor dem Hintergrund statt, dass Vietnam und Singapur ihre Beziehungen kürzlich zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft aufgewertet haben, was die Aktualität und den Umfang des Programms unterstreicht.

Unter dem Motto „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ will das Vietnam Pho Festival 2025 mehr erreichen, als nur internationale Freunde einzuladen, ein typisch vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN zu einem der 50 besten Gerichte weltweit gekürt wurde. Es vermittelt auch Vietnams Bestreben nach Verbindung, Austausch und gemeinsamer Entwicklung.

Durch dieses Festival soll Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt werden und als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dienen, um gemeinsam auf eine prosperierende und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Das wichtigste Ereignis des Festivals ist es, Singapurern und Besuchern die Möglichkeit zu geben, den authentischen Geschmack von vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Teilnehmer Pho direkt von Spitzenköchen und -handwerkern aus Vietnam zubereiten lassen.

Die Küchenchefs der 5-Sterne-Hotels der Saigontourist Group, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und die Pho-Restaurantkette Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie bekannte Pho-Marken wie Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… werden für Vielfalt bei den Zubereitungsmethoden und den Genussarten von Pho sorgen.

Neben Pho hatten die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigontourist zubereitet wurden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schufen.

Parallel zum Pho-Festival fand ein großes Investitionsforum statt: das Vietnam-Singapur Investitions-, Handels- und Tourismusförderungsforum 2025, was die Bedeutung der Veranstaltung unterstrich. Das Forum begann unmittelbar nach der Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) und erwartete rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern.

Auf dem Forum werden Regierungsbehörden und Unternehmen über neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business Matching Programm (persönliche Geschäftsvernetzung) wird direkte Treffen zwischen vietnamesischen und singapurischen Unternehmen ermöglichen, um praktische Kooperationsmöglichkeiten auszuloten.

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Jahrhundertbohnen

Quelle: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm