Ein 8X aus Quang Ninh kündigte einen gut bezahlten Job, um aufs Land zurückzukehren und etwas zu kochen. Er entwickelte ein OCOP-Produkt und verdiente damit 70 Millionen pro Monat.

Obwohl er einen festen Job mit einem Gehalt von mehreren zehn Millionen Dong hat, hat Herr Doan Cong Bach (Jahrgang 1989, Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh ) beschlossen, seinen Job aufzugeben, um Wein herzustellen. Das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Bach wurde jetzt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt.

Gut bezahlten Job aufgeben, um Hefewein herzustellen

Nachdem wir dem Vorsitzenden des Quang Yen Town Young Farmers' Club die Quang Yen Town Farmers' Association vorgestellt hatten, besuchten wir die Weinproduktionsanlage der Familie von Herrn Doan Cong Bach im Gebiet Bieu Nghi im Bezirk Dong Mai.

Herr Doan Cong Bac (Gebiet Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh) verwendet zwei Hefearten zum Brauen von Wein: Blatthefe und Kräuterhefe. Foto: Bui My. Sobald wir das Auto am Eingang der Gasse anhielten, konnten wir das starke Aroma von Reiswein riechen. Überall im Dorf weht der Duft von frischem Klebreis, vermischt mit dem Aroma vergorener Früchte. Herr Bach lud uns ein, das Weinanbaugebiet zu besichtigen und erzählte uns begeistert: Nach seinem Abschluss an der Vietnam Maritime University arbeitete er etwa ein Jahr lang als Ingenieur auf einer Werft in Ha Long City. Danach arbeitete er als Manager eines japanischen Unternehmens in einem Industriepark in der Stadt Quang Yen und verdiente dort etwa 12–13 Millionen VND/Monat – ein hohes Gehalt im Jahr 2019. Nach vielen Jahren der Arbeit wurde ihm jedoch klar, dass die Arbeit in einer Fabrikumgebung nicht das Richtige für ihn war. Deshalb hatte er das Bedürfnis nach einer Veränderung. Im Jahr 2019 beschloss Herr Bach, seinen Job zu kündigen und einen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen.

Die Hauptzutat zur Herstellung von Mem-La-Wein ist Klebreis, der auf den Feldern der Stadt Quang Yen in der Provinz Quang Ninh angebaut wird. Foto: Bui My. Seine ganze Familie war damals dagegen. Der Job war sicher, das ausländische Geschäftsumfeld war der Traum vieler Menschen, aber er gab auf. Dennoch bat er entschieden um Urlaub, um seinen Wunsch zu erfüllen – Produkte aus den Produkten seiner Heimatstadt herzustellen. Um die Wirtschaft weiterzuentwickeln, denkt Herr Bach darüber nach, „nicht neue“ Modelle in eine „nicht alte“ Richtung zu entwickeln. Durch die Recherche zu verschiedenen Berufen wurde ihm klar, dass die Weinherstellung zwar ein altes Handwerk ist, die meisten Betriebe den Wein jedoch derzeit noch in kleinem Maßstab von Hand herstellen. Wenn wir die Methode der Weinherstellung durch einen sauberen Weinproduktionsprozess ersetzen, der die Qualität sicherstellt, moderne Maschinen und Technologien nutzt und einen großen Produktionsmaßstab hat, wird dies zu einer wesentlich höheren Effizienz führen. Denken ist Handeln: Herr Bach beschloss, das Weinherstellungssystem selbst zu entwerfen und dann eine Verarbeitungseinheit entsprechend seinen Anforderungen zu mieten. Als Rohstoff für die Weinherstellung wählte Herr Bach gelben Klebreis aus dem Rohstoffgebiet Quang Yen. Neben Klebreis aus seiner Heimatstadt verbrachte Herr Bach auch viel Zeit mit der Auswahl der richtigen Hefe. Nach vielen Experimenten verwendete er schließlich medizinische Hefe, die er aus dem Dorf Voc (Ha Nam) bestellt hatte, und Blatthefe aus der Gegend des Ba Be-Sees (Bac Kan). Darüber hinaus verwendet Herr Bach auch die europäische Mehrschichtturmtechnologie und hat Goc Da-Blatthefewein mit einem charakteristischen kühlen, weichen Geschmack destilliert. Dadurch kann der Wein mehrmals kondensieren und verdampfen, wodurch Reinheit und wenige Verunreinigungen gewährleistet werden und die gewünschte Konzentration erreicht wird.

Dank der Verwendung eines mehrschichtigen Destillationsturmsystems ist die Reinheit des destillierten Alkohols mit wenigen Verunreinigungen garantiert … Foto: Bui My

Hefewein wird zum OCOP-Produkt

Vom Ingenieur zum Winzer: Herr Bach ist an viele Orte gereist, um Erfahrungen zu sammeln. Der Meilenstein für seine heutige Entwicklung war eine langjährige Lernerfahrung in Hai Duong . „An diesem Tag regnete es stark und ich fuhr allein mit meinem Motorrad nach Hai Duong, um Erfahrungen zu sammeln. Ich kann mich noch heute genau an diesen Tag erinnern, denn er war der Wendepunkt, der mein Denken und die Art und Weise, wie ich mein Markenimage entwickelte und förderte, veränderte“, sagte Herr Bach. Laut Herrn Bach war er auch bei seinem Wechsel in den Weinbauberuf mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert. Aufgrund mangelnder Erfahrung verdarben zunächst viele Weinpartien, was zu Verlusten in zweistelliger Millionenhöhe führte.

Das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Doan Cong Bach wurde jetzt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt. Foto: Bui My. Einmal verdarben Arbeiter aufgrund mangelhafter Fermentationstechniken eine Tonne gelben Klebreis, wodurch die gesamte Charge Reiswein unbrauchbar wurde. Wie viele Rohstoffkosten, Mühen und Zeit werden verschwendet. Auf der Grundlage der Erfahrungen aus Fehlschlägen gelang es Herrn Bach, einen Goc Da-Blatthefewein mit kühlem, weichem Geschmack zu kreieren. Derzeit ist das Blatthefeweinprodukt Goc Da von Herrn Bach als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Goc Da-Blatthefeweinprodukte werden nicht nur in der Provinz, sondern auch in vielen anderen Provinzen und Städten konsumiert und von den Verbrauchern sehr geschätzt. Herr Bach sagte, dass seine Familie anfangs nur etwa 50 Liter Wein pro Tag produzieren konnte. Aber nach vier Jahren erhöhte seine Familie die Kapazität auf 500 Liter Wein/Tag und hält diese Kapazität nun seit über einem Jahr aufrecht. Durch die Herstellung von Hefewein erzielt seine Familie nach Abzug der Ausgaben ein Einkommen von 50 bis 70 Millionen VND pro Monat. Herr Bach berichtete ausführlich über den Young Farmers Club der Stadt Quang Yen: „Anfangs hatte der Club 26 Mitglieder, mittlerweile ist er auf 29 angewachsen. Alle Mitglieder beherrschen dynamische und effektive Wirtschaftsmodelle in vielen Bereichen der Viehzucht, des Ackerbaus, der Aquakultur usw. Sie pflegen einen intensiven Austausch und gute Kontakte. Ich persönlich habe erfolgreich einen jungen Menschen kontaktiert und ihn bei der Entwicklung eines Weinbaumodells unterstützt, das, obwohl neu auf dem Markt, positive Resonanz gefunden hat.“ Quelle: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm