Ein Mann aus Quang Ninh (8X) gab seinen gut bezahlten Job auf, um aufs Land zurückzukehren und dort zu kochen. Er entwickelte ein OCOP-Produkt und verdient damit 70 Millionen pro Monat.

Herr Doan Cong Bach (geboren 1989 in Bieu Nghi, Dong Mai, Quang Yen, Provinz Quang Ninh ) hatte einen sicheren Job mit einem Gehalt in Millionenhöhe, gab diesen jedoch auf, um Wein herzustellen. Sein Wein, hergestellt mit Goc-Da-Blatthefe, wurde inzwischen mit drei Sternen des OCOP ausgezeichnet.

Hochbezahlten Job gekündigt, um Hefewein herzustellen

Nach der Vorstellung des Bauernverbands der Stadt Quang Yen beim Vorsitzenden des Jungbauernclubs der Stadt Quang Yen besuchten wir die Weinproduktionsstätte der Familie von Herrn Doan Cong Bach im Gebiet Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai.

Herr Doan Cong Bac (Bieu Nghi, Dong Mai, Quang Yen, Provinz Quang Ninh) verwendet zwei Hefesorten zur Weinherstellung: Blatthefe und Kräuterhefe. Foto: Bui My. Schon beim Anhalten in der Gasse strömte uns der intensive Duft von Klebreiswein entgegen. Überall im Dorf lag ein Hauch von frischem Klebreis in der Luft, vermischt mit einem Hauch von fermentierten Früchten. Herr Bac lud uns ein, die Weinkellerei zu besichtigen und erzählte uns begeistert: Nach seinem Abschluss an der Vietnamesischen Seefahrtsuniversität arbeitete er etwa ein Jahr als Ingenieur auf einer Werft in Ha Long. Anschließend war er Manager eines japanischen Unternehmens in einem Industriepark in Quang Yen und verdiente dort etwa 12–13 Millionen VND im Monat – ein hohes Gehalt im Jahr 2019. Nach vielen Jahren im Berufsleben merkte er jedoch, dass ihm die Arbeit in einer Fabrik nicht lag. Deshalb suchte er nach einer Veränderung. Im Jahr 2019 beschloss Herr Bach, seinen Job zu kündigen und einen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen.

Die Hauptzutat für Mem-La-Wein ist Klebreis aus der Region Quang Yen in der Provinz Quang Ninh. Foto: Bui My. Damals war seine ganze Familie dagegen. Er hatte einen sicheren Job, und die Arbeit im Ausland war für viele ein Traum. Doch er gab auf. Trotzdem blieb er standhaft, um seinen Wunsch zu erfüllen: Produkte aus den Erzeugnissen seiner Heimat herzustellen. Um die Wirtschaft anzukurbeln, überlegte Herr Bach, wie er „nichts Neues“ schaffen und gleichzeitig „Altes“ wiederbeleben könnte. Durch Recherchen in verschiedenen Branchen erkannte er, dass die Weinherstellung zwar ein traditionsreiches Handwerk ist, die meisten Betriebe aber immer noch in kleinem Maßstab und in Handarbeit arbeiten. Eine Umstellung auf ein sauberes, qualitätssicherndes Verfahren mit modernen Maschinen und Technologien sowie eine großtechnische Produktion würden die Effizienz deutlich steigern. Getreu diesem Motto entwarf Herr Bach sein eigenes Weinherstellungssystem und mietete anschließend eine Verarbeitungsanlage nach Bedarf an. Als Rohstoff für seinen Wein wählte er gelben Klebreis aus dem Anbaugebiet Quang Yen. Neben dem Klebreis aus seiner Heimat verbrachte Herr Bach viel Zeit damit, die richtige Hefe auszuwählen. Nach zahlreichen Versuchen verwendete er schließlich die traditionelle Heilhefe aus dem Dorf Voc (Ha Nam) und die Blatthefe aus der Region des Ba-Be-Sees ( Bac Kan ). Mithilfe der europäischen Mehrschicht-Destillieranlage destillierte Herr Bach aus der Blatthefe Goc Da einen Wein mit einem charakteristisch kühlen und milden Geschmack. Durch die mehrfache Kondensation und Verdampfung des Weins werden Reinheit, geringe Menge an Verunreinigungen und die gewünschte Konzentration gewährleistet.

Dank des mehrstufigen Destillationsturmsystems ist der destillierte Alkohol garantiert rein und enthält nur wenige Verunreinigungen… Foto: Bui My

Umwandlung von Hefewein in ein OCOP-Produkt

Vom Ingenieur zum Winzer, der viel gereist ist, hat Herr Bach zahlreiche Erfahrungen gesammelt. Ein Meilenstein für seine heutige Entwicklung war ein Aufenthalt in Hai Duong . „Es regnete in Strömen, und ich fuhr allein mit dem Motorrad nach Hai Duong, um Erfahrungen zu sammeln. Ich erinnere mich noch heute genau an diesen Tag, denn er war der Wendepunkt, der mein Denken und meine Herangehensweise an die Entwicklung und Vermarktung meiner Marke grundlegend veränderte“, so Herr Bach. Auch zu Beginn seiner Karriere als Winzer stieß Herr Bach auf viele Schwierigkeiten. Aufgrund mangelnder Erfahrung verdarben viele Weinchargen, der Schaden belief sich mitunter auf mehrere zehn Millionen Dong.

Der Goc-Da-Blatthefewein von Herrn Doan Cong Bach wurde nun mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet. Foto: Bui My. Einst verdarben Arbeiter aufgrund mangelhafter Gärungstechniken eine Tonne gelben Klebreis, sodass eine ganze Charge Reiswein unbrauchbar war. Sämtliche Kosten für Rohstoffe, Arbeit und Zeit waren verloren. Herr Bach lernte aus seinen Fehlern und entwickelte erfolgreich einen Goc-Da-Blatthefewein mit einem kühlen, milden Geschmack. Dieser Wein ist nun als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Er wird nicht nur in der Provinz, sondern auch in vielen anderen Provinzen und Städten konsumiert und erfreut sich großer Beliebtheit. Herr Bach erzählt, dass seine Familie anfangs nur etwa 50 Liter Wein pro Tag produzierte. Nach vier Jahren steigerte sie die Kapazität auf 500 Liter täglich und hält diese seit über einem Jahr. Durch die Herstellung von Hefewein erzielt seine Familie nach Abzug der Ausgaben ein monatliches Einkommen von 50 bis 70 Millionen VND. Herr Bach berichtete weiter über den Jungbauernclub der Stadt Quang Yen: „Anfangs hatte der Club 26 Mitglieder, mittlerweile sind es 29. Die Mitglieder beherrschen dynamische und effektive Wirtschaftsmodelle in verschiedenen Bereichen der Viehzucht, des Ackerbaus und der Aquakultur. Sie pflegen einen regen Austausch und ein gutes Netzwerk. Ich persönlich habe erfolgreich einen jungen Menschen bei der Entwicklung eines Weinmodells unterstützt und angeleitet. Obwohl es erst kürzlich auf den Markt gebracht wurde, hat es bereits positive Resonanz erhalten.“ Quelle: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm