Das Iftar ist die Mahlzeit, die während des Ramadan, dem heiligen Monat der 1,9 Milliarden Muslime, jeden Abend nach Sonnenuntergang eingenommen wird.
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| Während des muslimischen Fastenmonats Ramadan ist das Iftar-Mahl eine Gelegenheit für Familienmitglieder, nach einem Tag des Gebets zusammenzukommen. (Quelle: Times now News) |
Rund 1,9 Milliarden Muslime weltweit (etwa 25 % der Weltbevölkerung) begehen den heiligen Monat Ramadan, der vom 11. März bis zum 10. April dauert.
Wenn während des heiligen Monats Ramadan die Sonne untergeht, versammeln sich Muslime mit ihren Familien zum Fastenbrechen-Mahl, dem Iftar.
Angesichts steigender Preise müssen viele Familien jedoch überlegen, ob sie bei einigen ihrer Lieblingsgerichte sparen können. Hier sind einige traditionelle Iftar-Gerichte muslimischer Familien aus aller Welt.
Argentinien
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Argentinien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Im Februar 2024 verzeichnete Argentinien eine der höchsten Inflationsraten weltweit; die Lebensmittelkosten stiegen im Vergleich zum Februar 2023 um 303 %.
Das Iftar-Mahl einer muslimischen Familie in Argentinien besteht typischerweise aus Rindfleisch-Asado als Hauptgericht, serviert mit Chimichurri, einer duftenden Petersiliensauce, und Empanadas, gefüllten Teigtaschen mit Hackfleisch oder Gemüse. Zum Nachtisch gibt es Pfannkuchen mit Dulce de Leche und frischem Obst. Argentinier trinken oft traditionellen Kräutertee aus der Yerba-Mate-Pflanze.
Für die Zubereitung dieser besonderen Iftar-Mahlzeit kostet eine Portion etwa 7.200 Pesos (8,4 US-Dollar), deutlich mehr als die 1.782 Pesos (2 US-Dollar) im Jahr 2023.
Australien
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Australien. (Quelle: Al Jazeera ) |
Im größten Inselstaat der Welt spiegeln die Iftar-Mahlzeiten die multikulturelle Identität Australiens wider und vereinen Aromen aus aller Welt.
Als Hauptgang gab es ein Halal-Snack-Pack, ein beliebtes Streetfood-Gericht mit Lammfleisch, Pommes frites mit Barbecue-Sauce und Linsensuppe mit Gemüse. Zum Nachtisch wurden Lamingtons serviert – mit Schokolade überzogener Biskuitkuchen mit Marmeladenfüllung und Kokosraspeln.
Zu der Mahlzeit wird außerdem konzentrierter Fruchtsaft gereicht, ein süßes und erfrischendes Getränk zur Rehydrierung nach einem Fastentag bei heißem Wetter.
Wie andere westliche Länder kämpft auch Australien mit der Inflation. Daher kostet ein Iftar-Mahl mit dem oben genannten Menü derzeit etwa 12,5 AUD (8,1 USD) pro Person, im Vergleich zu 11 AUD (7 USD) im Vorjahr.
Die größten Preissteigerungen gab es bei wichtigen Zutaten wie Fleisch und Eiern.
Bosnien und Herzegowina
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Bosnien und Herzegowina. (Quelle: Al Jazeera ) |
Bosnien und Herzegowina, eines der Länder mit dem höchsten Anteil muslimischer Bevölkerung in Europa, bietet eine Vielzahl traditioneller Gerichte, die sein multikulturelles Erbe widerspiegeln. Ein fester Bestandteil des Iftar-Essens ist Pita Krompiruša, ein gebackenes Gebäck mit einer Füllung aus Kartoffelpüree, Zwiebeln und Gewürzen.
Als Nächstes gibt es Topa, ein langsam gegartes Käse-Butter-Gericht, und Hurmašica. Zum Abschluss des Iftars wird ein Glas Sok od Drenjina, ein beliebtes Getränk aus Kornelkirschen, getrunken.
Die oben genannte Mahlzeit kostet etwa 2,9 BAM (1,60 US-Dollar) pro Portion. Im Jahr 2023 wird dieselbe Mahlzeit 2,7 BAM (1,50 US-Dollar) kosten, was einer Steigerung von 7 % entspricht.
Ägypten
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Ägypten. (Quelle: Al Jazeera ) |
Als Land mit einer langen kulinarischen Tradition umfasst das ägyptische Iftar-Menü unter anderem in einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen gerollte Weinblätter, serviert mit Molokhiya (Jute-)Suppe und Kunafa als Dessert.
Um ihren Durst zu stillen, trinken sie außerdem Qamar al-Din, ein traditionelles Getränk aus Aprikosen, das sich großer Beliebtheit erfreut.
In Ägypten herrscht derzeit eine Rekordinflation und die Währung verliert an Wert, sodass eine Mahlzeit wie diese etwa 68 Ägyptische Pfund (1,40 US-Dollar) kosten wird, ein Anstieg um 74 % gegenüber den 39 Ägyptischen Pfund (0,80 US-Dollar) im Jahr 2023.
Indien
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Indien. (Quelle: Al Jazeera ) |
In Indien gibt es viele Iftar-Gerichte zur Auswahl. Ein Favorit ist Ghugni, ein vegetarisches Curry aus Erbsen oder Kichererbsen, das mit Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird.
Als Beilage gibt es Pakora, ein knuspriges frittiertes Gemüse aus Zwiebeln und grünen Chilischoten, und als Dessert Suji Halwa, einen Pudding, der in Ghee und Zucker gekocht und mit Nüssen bestreut wird.
Die Kosten für eine Mahlzeit belaufen sich auf etwa 149 Rupien (1,8 US-Dollar) pro Portion, ein Anstieg um 9 % gegenüber 162 Rupien (1,9 US-Dollar) im Jahr 2023.
Indonesien
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Indonesien. (Quelle: Al Jazeera ) |
In Indonesien, dem größten muslimischen Land der Welt, gehört Bubur, ein Brei aus Hühnerfleischstreifen, Erdnüssen, Gemüse und Gewürzen, zum traditionellen Iftar-Mahl.
Eine beliebte Beilage ist Bakwan, eine knusprig gebratene Gemüsemischung aus geraspelten Karotten, Kohl und Sojasprossen. Naschkatzen sollten Kolak Pisang probieren, ein Dessert aus in Kokosmilch, Zucker und Pandanblättern gekochten Bananen.
Zum Abschluss des geschmackvollen Essens genießen die Indonesier ein Glas Es Timun Suri, ein erfrischendes Getränk aus Wassermelone und Kokosnuss.
Die Kosten für die Zubereitung der Mahlzeit belaufen sich auf etwa 66.600 Rupiah (4,2 US-Dollar) pro Portion und sind damit niedriger als die 62.600 Rupiah (3,9 US-Dollar) im Jahr 2023.
Malaysia
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Malaysia. (Quelle: Al Jazeera ) |
Da Malaysia ein überwiegend muslimisches Land ist, gehört Beef Rendang, ein reichhaltiges und würziges Gericht aus in Kokosmilch gekochtem Rindfleisch, zu den typischen Gerichten der malaysischen Küche.
Malaysier genießen außerdem Sayur Lodeh, einen duftenden Gemüseeintopf mit Kokosmilch, Auberginen, Bohnen und Nüssen. Um die reichhaltigen Aromen abzurunden, trinken viele Malaysier dazu ein Glas Sirap Bandung, süße Milch mit Rosenwasser. Und schließlich gibt es noch das zweischichtige Dessert Seri Muka: Klebreis und Pandan-Eiscreme.
Die Kosten für die Zubereitung der Mahlzeit belaufen sich auf etwa 6,9 Ringgit (1,5 USD) pro Portion und sind damit höher als die 6,4 Ringgit (1,3 USD) im Jahr 2023.
Nigeria
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Nigeria (Quelle: Al Jazeera ) |
Die nigerianische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Zutaten und einzigartigen Gewürze. Als Hauptgericht genießen Nigerianer oft Jollof-Reis mit Hühnchen.
Um dem Essen mehr Geschmack zu verleihen, kann man einen herzhaften Pudding aus Augenbohnen oder schwarzen Bohnen namens Moi Moi genießen. Dazu wird üblicherweise Zobo getrunken, ein Getränk aus getrockneten Hibiskusblüten. Zum Nachtisch gibt es frisches Obst.
Die Kosten für die Zubereitung einer Mahlzeit belaufen sich auf etwa 6.500 Naira (4,4 US-Dollar), ein Anstieg um 68 Prozent gegenüber 3.860 Naira (2,6 US-Dollar) im Vorjahr.
Pakistan
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Pakistan. (Quelle: Al Jazeera ) |
Das Iftar-Mahl in Pakistan beginnt mit Dahi Baray – gebratenen Linsen, die mit Joghurt beträufelt und mit einer süß-scharfen Soße übergossen werden. Dazu gibt es einen Obstsalat mit Chaat Masala (einer Gewürzmischung aus Zutaten wie getrocknetem Mangopulver, getrockneten Granatapfelkernen und Kala Namak) und Jalebi, ein beliebtes Streetfood aus Südasien, dem Nahen Osten und Afrika, als Dessert. Zum Abschluss wird ein Getränk aus Rosensirup getrunken.
Die Gesamtkosten für den Kauf einer Iftar-Mahlzeit betragen 172 Rupien (0,60 US-Dollar) und sind damit höher als der Preis von 141 Rupien (0,50 US-Dollar) im Jahr 2023.
Palästina
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Palästina. (Quelle: Al Jazeera ) |
Eines der beliebtesten Gerichte in Palästina ist Maklouba, ein herzhaftes Reisgericht mit Auberginenscheiben, Fleisch und anderem Gemüse. Neben Maklouba gehört zum Iftar auch Dagga, ein traditioneller, würziger Tomaten-Gurken-Salat mit Olivenöl. Die Palästinenser genießen außerdem gerne Tamir, ein Getränk aus Tamarinde und Zucker, zu ihren Mahlzeiten. Katayif, ein halbmondförmiges Gebäck mit Walnüssen oder Käse gefüllt, wird als Dessert serviert.
Die Gesamtkosten für eine Mahlzeit belaufen sich auf etwa 31,5 Schekel (9 US-Dollar), gegenüber 28,5 Schekel (8 US-Dollar) im Jahr 2023.
Südafrika
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Südafrika. (Quelle: Al Jazeera ) |
Die Regenbogennation ist Heimat vieler verschiedener ethnischer und rassischer Gruppen. Während des Ramadan essen Muslime hier oft Pap en Vleis (oder Shisa Nyama) – einen Maisbrei mit gegrilltem Fleisch. Dazu gibt es Chakalaka-Suppe mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Bohnen und Gewürzen sowie Koeksisters, eine Art frittiertes Gebäck.
Zum Abschluss sorgt ein Glas „Stoney“ Ingwerbier für einen erfrischenden Ausklang des Iftar-Mahls.
Die Zubereitung der oben genannten Mahlzeit kostet etwa 77 Rand (4 USD) pro Portion und ist damit teurer als das Niveau von 68 Rand (3,6 USD) im Jahr 2023.
Türkei
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in der Türkei. (Quelle: Al Jazeera ) |
Wenn in der Türkei die Sonne untergeht, genießen viele Familien Dolma – ein Gemüsegericht gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Fleisch und Kräutern – zusammen mit einer Schüssel Cacik (cremiger Joghurt mit Gurke) und einem Dessert aus Muhallebi, einem Milchpudding mit Zimt und Nüssen.
Zur Unterstützung der Verdauung verwenden die Türken auch Salgam, ein fermentiertes Rote-Bete-Getränk.
Mit den oben genannten Gerichten kostet eine Mahlzeit etwa 60,5 Lira (1,9 USD), was 20 % teurer ist als die 50,6 Lira (1,6 USD) im letzten Jahr.
Älterer Bruder
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in Großbritannien. (Quelle: Al Jazeera ) |
In Großbritannien leben rund vier Millionen Muslime. Ihre Wahl des Iftar-Mahls hängt maßgeblich von ihrer familiären Herkunft ab. Am häufigsten wird Lachsfilet mit Reis und Gemüse gegessen, gefolgt von einer Schale Obst mit Joghurt. Zum Abschluss trinkt man eine Tasse grünen Tee, der reich an Antioxidantien ist und die Verdauung fördert.
Eine solche Mahlzeit kostet etwa 2,20 £ (2,70 $) pro Portion, ein leichter Anstieg gegenüber 2,10 £ (2,60 $) im Jahr 2023.
Amerika
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| Bild eines muslimischen Iftar-Essens in den USA. (Quelle: Al Jazeera ) |
In den Vereinigten Staaten lebt eine vielfältige muslimische Gemeinschaft von drei bis vier Millionen Menschen, das sind etwa 1 % der Gesamtbevölkerung.
In den Vereinigten Staaten ist gegrilltes, in Kräutern und Gewürzen mariniertes Hähnchen ein beliebtes Hauptgericht muslimischer Familien beim Iftar. Dazu gibt es Fattoush, einen traditionellen grünen Salat aus dem Nahen Osten, gemischt mit knusprig gebratenem Hähnchen oder knusprigem Toast. Auch Kunafa, ein süßer Käsekuchen mit Nüssen, darf als Dessert nicht fehlen. Zum Abschluss wird ein Glas Frucht- oder Schokoladenmilch getrunken.
Die geschätzten Kosten für eine Mahlzeit liegen bei rund 7,10 US-Dollar, gegenüber 6,70 US-Dollar im Jahr 2023.
(laut Al Jazeera )
Quelle
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