Jeder isst Makrele, aber diese beiden Makrelenarten sind die besten.

Makrele identifizieren

Makrele ist ein kleiner Fisch, nicht länger als 40 cm. Der Körper ist leicht rund und hat 4 gleichmäßig auf Rücken und Bauch verteilte Flossen (2 oben, 2 unten). Makrelen gibt es an der North Central Coast in Hülle und Fülle. Besonders häufig sind längliche Makrelen – auch Bananenmakrele genannt – mit viel Fleisch anzutreffen. Die Einheimischen verwenden sie oft zur Herstellung von Fischsauce, wodurch eine reichhaltige, aromatische Makrelenfischsauce entsteht.

Bisher wurden weltweit 12 verschiedene Makrelenarten gefunden. Zu den derzeit in Vietnam vorkommenden und beliebten Fischarten gehören: Makrele, Austernmakrele, Bananenmakrele und Rohrmakrele.

Makrelenarten

Makrele

Der Grund für die Bezeichnung Rundmakrele liegt darin, dass ihr Körper praller und größer ist als der anderer Makrelenarten in Vietnam. Die durchschnittliche Länge der Fische beträgt etwa 30 cm.

Der Rücken der Rundmakrele hat blaue Streifen und der Bauch ist weiß. Und aufgrund dieser Eigenschaften wird Makrele oft mit Saba-Fisch verwechselt.

Makrele schmeckt am besten in geschmorten, gebratenen, gegrillten oder gedämpften Gerichten, besonders geschmort mit Sternfrüchten. Dadurch entsteht ein leicht säuerlicher und leicht würziger Geschmack, der sehr lecker ist und gut zu Reis passt.

Makrelenfleisch ist sehr fest, aromatisch, reichhaltig, süß und ähnelt etwas dem Thunfisch. Darüber hinaus hat der Fisch nur sehr wenige Gräten, lediglich einen Streifen Rückgrat und kleine Gräten am Rand der Flossen und des Bauches, sodass er sich beim Essen sehr leicht entfernen lässt.

Makrele

Makrelen sind klein, schlank und lang, haben aber weiche Gräten und sind daher sehr leicht zu essen. Laut Ernährungswissenschaftlern sind Makrelen und andere Makrelenarten reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B12 und Vitamin C.

Makrele eignet sich zum Schmoren mit Pfeffer, Braten, Grillen, Dämpfen mit Zwiebeln, Tomatensoße, Dämpfen und Einwickeln in Reispapier... sehr lecker.

Die beiden Makrelenarten Makrele und Makrele gelten beim Schmoren und Dämpfen als die leckersten aller Makrelenarten. Makrele eignet sich zum Schmoren mit Pfeffer, Braten, Grillen, Dämpfen mit Zwiebeln, Tomatensoße, Dämpfen und Einwickeln in Reispapier ... alles sehr lecker. Die geeignetste und leckerste Art, geschmorte, gebratene, gegrillte oder gedämpfte Gerichte zuzubereiten, ist mit Sternfrüchten, insbesondere geschmorten Sternfrüchten, die einen leicht säuerlichen und leicht würzigen Geschmack erzeugen, der sehr lecker ist und gut zu Reis passt.

Kunden, die frische Makrelen und Makrelen kaufen, müssen diese lediglich etwa 15 Minuten im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen, mit klarem Wasser abspülen und dann bequem leckere Gerichte zubereiten.

Makrele (Glattmakrele/Längsmakrele/Blumenmakrele)

Bananenmakrele ist auch als Glattmakrele, Länglichmakrele oder Blumenmakrele bekannt. In Vietnam wird Makrele hauptsächlich in den Inselbezirken Ly Son und Binh Son ( Quang Ngai ) und in vielen Küstengebieten in den zentralen, östlichen und westlichen Regionen des Südens befischt.

Bananenfisch ist eine Fischart, die häufig zur Herstellung von Fischsauce verwendet wird.

Die Bezeichnungen Bananenmakrele oder Glattmakrele gehen auf die relativ schlanke und lange Erscheinung des Fisches (18 – 35 cm) zurück. Etwa 30 Wirbel und sehr wenig Knochen. Die Schuppen in der Nähe der Flossen sind blaugrau, die Schuppen am Bauch sind weiß. Nach der Ernte wird Makrele häufig zu Makrelenkonserven oder Fischsauce verarbeitet.

Makrele

Makrele (Makrele) wird auch Makrele genannt, weil dieser Fisch viele Flossen hat. Auf dem Rücken befinden sich zwei Flossen, die erste ist ziemlich hart und die zweite ist weicher und länger. Makrelen haben außerdem einen Streifen goldener Schuppen, der entlang ihres Körpers verläuft. Darüber hinaus fühlt sich der Schwanz beim Berühren ziemlich hart an und hat auch eine leicht gelbliche Farbe.

In puncto Geschmack kann sich die Makrele nicht mit der Bananenmakrele oder der Baumwollmakrele messen. Das Fleisch der Makrele ist etwas zäh und nicht so fett und gehaltvoll wie bei anderen Makrelenarten.

Makrele

Allerdings ist die Größe der Makrele nicht so klein wie die der Bananenmakrele und sie eignet sich daher trotzdem zum Schmoren, Braten oder Dämpfen. Darüber hinaus lassen sich die Gräten der Makrele schnell und einfach entfernen, weshalb sie häufig als Zutat für Makrelenkonserven, Fischfrikadellen usw. verwendet wird.

Rotschwanzmakrele (Rotschwanzmakrele)

Rotschwanzmakrele (auch Himmelsmakrele oder Wandermakrele genannt) wird in einigen Küstengebieten der Zentralregion häufig befischt. Sie leben rund um Korallenriffe in Tiefen von 150 bis 300 Metern.

Rotschwanzmakrele

Die Körperlänge der Roten Makrele beträgt 30–45 cm und ihre Rautenform ähnelt relativ stark der der Makrele. Auf seinem Rücken und rund um seinen Körper befinden sich ziemlich viele Flossen. Die gesamte Flosse ist orange und der Schwanz ist rot. Das Fleisch der Rotschwanzmakrele ist sehr lecker, aromatisch und fettig, weshalb es auch bei vietnamesischen Familienmahlzeiten sehr beliebt ist.

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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm