Was für ein Fisch ist der mitfühlende Fisch im Meer von Binh Thuan, der dafür berühmt ist, köstlich, seltsam und selten zu sein und beim Verzehr Mitgefühl hervorzurufen?

Mit seiner natürlichen Süße, dem duftenden weißen Fleisch und den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten ist der Fisch zum Stolz der Fischer und zu einer unwiderstehlichen Delikatesse der zentralen Küstenregion Vietnams geworden, am häufigsten in Binh Thuan .

Mitfühlender Fisch – ein kostbares Geschenk aus dem Meer von Binh Thuan

Der Mitleidsfisch, auch Marmorfisch genannt, ist nicht nur aufgrund seiner Form und seines Geschmacks ein besonderer Fisch, sondern erzählt auch interessante Geschichten über den Ozean. Dieser Fisch hat eine ähnliche Form wie der Wels, aber einen dickeren Körper und einen runderen Kopf. Ihr Rücken ist blau und verschmilzt von oben betrachtet leicht mit der Farbe des Meeres, während ihr Bauch silberweiß ist, mit glatter, glänzender Haut und ohne Schuppen. Diese Fische haben normalerweise die Größe einer Hand eines Erwachsenen oder sind größer. Sie leben mehrere Seemeilen von der Küste entfernt, wo die Wellen Tag und Nacht schlagen.

Mitleidsfisch ist der Name einer Fischart, die dem Wels ähnelt, jedoch einen dickeren Körper und einen runderen Kopf hat.

Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen frisst der Merlin keine gewöhnlichen Köder, daher müssen Fischer Netze verwenden, um ihn zu fangen. Bei jeder Fahrt aufs Meer kommt das Boot mit ein paar Fischen zurück, was eine große Freude ist. Die geringe Menge macht den Fisch jedoch zu einer seltenen Delikatesse. Das Fischen ist nicht einfach, die Fischer müssen abends ihre Netze auswerfen und am nächsten Morgen auf einen frischen Fischfang hoffen.

Frau Hoa, eine Verkäuferin von Compassionate-Fisch auf dem Online-Markt, erklärte: „Compassionate-Fisch ist ein seltener Fisch, er ist nicht leicht zu fangen, daher sind die Mengen gering. Manchmal kaufe ich Fischern eine Partie von etwa zehn Kilo ab und verkaufe sie dann auf dem Online-Markt.“

Der flach geformte Fisch hat dickes und aromatisches Fleisch und kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gedämpft, gegrillt oder in saurer Suppe gekocht. Wer ihn einmal gegessen hat, wird ihn für immer in Erinnerung behalten.

Seit kurzem gibt es auf dem Online-Markt mehrere Adressen, die Compassion-Fisch für etwa 200.000 VND/kg verkaufen. „Weil der Fisch einen seltsamen Namen hat, sind viele Leute neugierig und bestellen ihn, um ihn zu probieren. Dieser Fisch ist flach, hat dickes und duftendes Fleisch und schmeckt köstlich, wenn er gedämpft, gegrillt oder in einer sauren Suppe gekocht wird. Viele Kunden meinten, dieser Fisch schmeckt nicht nach Fisch und sei süßer als andere Meeresfische“, sagte Frau Hong, eine Online-Verkäuferin von Compassionate Fish.

Der flach geformte Fisch hat dickes und aromatisches Fleisch und kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gedämpft, gegrillt oder in saurer Suppe gekocht. Wer ihn einmal gegessen hat, wird ihn für immer in Erinnerung behalten.

Herr Quoc Khanh, Inhaber eines Fischgeschäfts in La Gi, Binh Thuan, sagte außerdem: „Der Fisch hat eine natürliche Süße, das Fischfleisch ist fett und hat keine Gräten, sodass er auch von Kindern und älteren Menschen gegessen werden kann. Ich bestelle die Boote im Voraus. Wenn Ware da ist, bringen sie sie zu meinem Geschäft. Die Menge ist jedoch sehr gering, nur ein paar Fahrten pro Woche. Die Ware kommt an und die Kunden kaufen sie vollständig. Probieren Sie es einfach einmal und Sie werden süchtig danach sein.“

Mitleidsfisch – Ein Fisch mit einem seltsamen Namen, der zu einer beliebten Spezialität der Stadtbewohner geworden ist. Wer es essen möchte, muss vorher bestellen.

Den Einheimischen zufolge kann Wolfsbarsch in drei Hauptgerichten zubereitet werden: gedämpft, gekocht und gegrillt, jedes mit seinem eigenen, unverwechselbaren Geschmack.

Um Fisch zu dämpfen, werden Kiemen und Flossen gereinigt, der Fisch gewaschen und anschließend in einen Topf mit Dampfgarer gegeben. Diese Zubereitungsmethode erfordert Fingerspitzengefühl: Lassen Sie das Wasser so lange kochen, bis der Fisch gar ist. Lassen Sie es nicht zu lange stehen, sonst wird er weich und verliert seinen köstlichen Geschmack. Gedämpfter Fisch ohne Gewürze wird oft mit Reispapierrollen und frischem Gemüse serviert und in Chili-Knoblauch-Fischsauce getaucht, damit die Gäste den frischen Geschmack des Fisches voll genießen können. Wenn Sie Gewürze wie schwarzen Pilz, Zwiebeln und reife Ananas hinzufügen, kann der gedämpfte Fisch mit Fadennudeln oder dünnen Reispapierrollen mit rohem Gemüse gegessen werden, wodurch ein unvergesslich reichhaltiger Geschmack entsteht.

In saurer Suppe gekochter Compassion-Fisch ist die tägliche Mahlzeit der Küstenfamilien in Binh Thuan.

Mitgefühlsfisch kann auch gekocht werden, wobei Gewürze wie Salz, Chili und Kräuter hinzugefügt werden. Das Fischfleisch ist weiß und aromatisch, man kann viel davon essen, ohne dass es langweilig wird. Dieses gekochte Gericht enthält auch Brühe, ähnlich einer Schüssel Suppe, und wird mit zerbrochenem, knusprig gegrilltem Reispapier gegessen. Jedes Stück Fisch, jeder Löffel Brühe bringt ein kühles, angenehmes Gefühl.

Das attraktivste Gericht ist wahrscheinlich gegrillter Fisch. Die Leute reinigen die Kiemen und Flossen und legen den Fisch dann auf einen Grill über einem glühenden Holzkohlefeuer. Damit der Fisch gleichmäßig gart, sich das Aroma verbreitet und man schon vor dem Essen den charakteristischen Geschmack wahrnimmt, muss der Grill immer wieder gewendet werden. Gegrillter Fisch kann pur gegessen oder mit Gemüse in dünnes Reispapier gerollt und in Fischsauce und Gewürze getaucht werden, beides ist köstlich.

Von Familienessen bis hin zur Bewirtung von Gästen kann Wolfsbarsch ein beeindruckendes Hauptgericht sein. Zu Getränken wie Kräuterwein trinkt man oft wertvolle Meeresfrüchte wie Seeigel, Seepferdchen usw. oder Bier, um den Geschmack zu verbessern und die Verdauung zu unterstützen.

Da es sich um eine köstliche, ungewöhnliche und seltene Spezialität handelt, wird der Fisch auch zu einem hohen Preis verkauft; jedes Kilogramm kann bis zu 200.000 VND kosten.

Compassion-Fisch hat weißes, köstliches Fleisch mit wenigen Gräten, was viele Menschen neugierig macht und zu der Lust macht, ihn zu genießen. Auch der Wert dieses Fisches ist gestiegen; jedes Kilogramm kostet bis zu 200.000 VND.

In den letzten Jahren hat sich der Wolfsbarsch zu einer Spezialität entwickelt, die viele Menschen „jagen“, um sie zu genießen. Von Luxusrestaurants bis hin zu Familienessen ist mitfühlender Fisch vorhanden, der den einzigartigen, raffinierten und stolzen Geschmack des Meeres von Binh Thuan mit sich bringt.

Compassion-Fisch, ein Geschenk des Meeres, ist sowohl eine Spezialität als auch ein Symbol für den Reichtum und Überfluss der zentralen Küstenregion Vietnams. Obwohl die Menge nicht groß ist, haben der einzigartige Geschmack und die vielfältigen Verarbeitungsmethoden den Fisch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der lokalen Küche gemacht und tragen zur kulturellen Schönheit von Binh Thuan bei.

Quelle: https://danviet.vn/ca-tu-bi-o-bien-binh-thuan-la-ca-gi-ma-noi-tieng-ngon-la-quy-hiem-an-vao-se-tu-bi-20240702153150931.htm