1. Zutaten

Pflaume: 1,5 kg
Brauner Zucker: 700 g
Ingwer: 1 Zweig
Salz: ein wenig
Kalkwasser: ein wenig
Honig: 2 Tassen

2. Wie man weiche Pflaumenmarmelade macht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die Pflaumen etwa 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen. Anschließend jede Pflaume mit den Händen unter Wasser abbürsten und abtropfen lassen.

Die Pflaume mit einem Messer rundherum tief einschneiden und 4 Stunden in Kalkwasser einlegen. Anschließend die Pflaume mehrmals gründlich mit Wasser abwaschen.

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Machen Sie mit einem Messer viele tiefe Schnitte rund um die Pflaume. Foto: giadinh.suckhoedoisong.vn

Den Ingwer schälen, waschen und zerdrücken. Den Saft auspressen und das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel geben. Das Ingwermark im Bräter oder Backofen trocknen, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Schritt 2 : Pflaumen marinieren

Einen Topf Wasser aufkochen, Pflaumen hineingeben und etwa 1 Minute blanchieren, dann herausnehmen und 10 Minuten in Eiswasser einweichen.

Die Pflaumen aus dem Korb nehmen und zum Trocknen hoch legen. Anschließend die Pflaumen in eine große Schüssel geben, 700 g braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Die Pflaumen etwa 12–18 Stunden einweichen. Wenn der Pflaumensaft austritt, löst sich der Zucker auf. Je länger die Pflaumen einweichen, desto mehr Saft geben sie ab und desto besser wird der Zucker aufgenommen.

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es etwas länger einweichen, dann ist die weiche Pflaumenmarmelade weniger sauer.

Schritt 3 : Pflaumeneintopf

Nehmen Sie die Schüssel mit den Pflaumen heraus, rühren Sie den Zucker unten ein und geben Sie die Pflaumen in den Topf. Kochen Sie die Pflaumen etwa 5 Minuten lang, bis das Wasser im Topf kocht, und schalten Sie dann die Hitze aus.

Anschließend die Pflaumen in den Topf geben und den Pflaumensaft aus dem Topf in den Topf geben, sodass die Pflaumen zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind.

Anschließend den Ingwersaft in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Während des Kochens die Pflaumen gelegentlich mit Stäbchen vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Nicht zu viel Kraft anwenden, sonst werden die Pflaumen zerdrückt.

Wenn die Pflaumen fast trocken sind, Honig hinzufügen und gut umrühren. Honig verleiht der Marmelade einen besseren Geschmack und einen schönen Glanz.

Sobald die Pflaumen im Topf leicht schwarz werden und das Zuckerwasser im Topf nur noch dickflüssig ist, schalte den Herd aus. Nimm den Topf vom Herd, damit die Pflaumen nicht anbrennen.

Schritt 4 : Die Pflaumen trocknen

Die Pflaumen herausnehmen und in einen Korb geben, damit das Wasser abtropfen kann. Sie können die Pflaumen auch mit dem Frühlingsrollenschaumlöffel aufhängen und das Wasser zurück in den Topf mit kochendem Wasser abtropfen lassen. Anschließend den getrockneten Ingwer über die Pflaumen streuen.

Das Pflaumenwasser füllen Sie in ein Glasgefäß und bewahren es für die spätere Verwendung im Kühlschrank auf. Das ist Pflaumensirup, der ein köstliches Getränk ergibt.

Wenn die Pflaumen trocken sind, legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tablett. Tagsüber, wenn die Sonne stark scheint, nehmen Sie die Pflaumen zum Trocknen nach draußen. Bewahren Sie die Pflaumen an einem hohen, sauberen Ort auf, um Insekten und Schmutz zu vermeiden. Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus und schalten Sie den Ventilator ein, um sie zu trocknen.

Wenn Sie getrocknete, bissfeste Pflaumen essen möchten, trocknen Sie sie etwa 4 Tage lang. Wenn Sie weiche Pflaumen essen möchten, trocknen Sie sie 3 Tage lang.

Schritt 5 : Fertigstellen

Nach dem Trocknen die Pflaumen in ein sauberes Glas geben, mit etwas getrocknetem Ingwer bestreuen und nach und nach verwenden. Im Kühlschrank hält die Marmelade länger.

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Attraktive weiche Pflaumenmarmelade. Foto von : bachhoaxanh

3. Hinweise zur Herstellung von weicher Pflaumenmarmelade

Für köstliche weiche Pflaumenmarmelade nach Hanoi -Art sollten Sie feste Pflaumen wählen. Pflaumen, die gerade reif genug sind, um sie anzufassen, sollten sich fest anfühlen, nicht matschig oder weich. Wenn Sie überreife Pflaumen verwenden, wird die Marmelade zerdrückt und verliert ihre schöne Form.

Kaufen Sie frische Pflaumen mit Merkmalen wie: runde Frucht, mit Stiel und Blättern, glänzend, nicht matschig, nicht wurmstichig.

Das Schneiden der Pflaumen ist sehr wichtig. Es bestimmt, ob die Pflaumenmarmelade gleichmäßig und schön wird oder nicht. Sie können sie vertikal, horizontal oder diagonal schneiden.

Achten Sie beim Schneiden von Pflaumen darauf, dass die Schnitte gleichmäßig sind und sich nicht überlappen. Schneiden Sie die Pflaume nicht vollständig durch und vermeiden Sie es, bis zu beiden Enden zu schneiden. Andernfalls kann die Pflaume leicht zerdrückt werden.

Wenn Sie die Kerne entfernen, lässt sich das Pflaumenfleisch schneller mit Zucker einweichen. Geben Sie die Kerne in einen Stoffbeutel, verschließen Sie ihn fest und lassen Sie alles einweichen, kochen und köcheln. Nehmen Sie die Kerne anschließend heraus.

Bei der Herstellung von Pflaumenmarmelade sollte gehackter/zerstoßener Ingwer verwendet werden, damit die Pflaumen das Ingweraroma besser aufnehmen können.

Die Zuckermenge beim Köcheln kann je nach Wunsch erhöht oder verringert werden. Wer es süßer mag, gibt mehr Zucker in die Brühe.

Beim Schmoren der Pflaumen sollten Sie diese in einer Schicht dünsten, um ein Überlappen der Pflaumen zu vermeiden.

Nachdem Sie die Pflaumenmarmelade in der Sonne getrocknet haben, füllen Sie sie in ein Glasgefäß und decken Sie es sorgfältig ab oder geben Sie es in einen fest verschlossenen Plastikbeutel.

Lagern Sie die Pflaumenmarmelade außerdem an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort oder im Kühlschrank. Dadurch kann sich die Haltbarkeit der Marmelade um bis zu 5-6 Wochen verlängern.

Wenn Sie die Pflaumenmarmelade gerne essen, solange sie noch weich und zuckerhaltig ist, können Sie sie direkt nach dem Kochen zubereiten. Wenn Sie sie in einem Glas aufbewahren möchten, trocknen Sie sie gemäß den oben stehenden Anweisungen in der Sonne.

Hanois weiche Pflaumenmarmelade erfüllt die Anforderungen einer natürlichen Weichheit und Bissfestigkeit mit einem leichten Ingweraroma und dem charakteristischen süß-sauren Geschmack des Fruchtfleisches.

Dieses Gericht schmeckt köstlich, wenn es auf Brot gestrichen, mit Joghurt vermischt oder zur Zubereitung von Rippchen mit Pflaumensauce oder gebratener Ente mit Pflaumensauce verwendet wird.

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