1. Zutaten für Quallensalat
Quallen: 250 g
Karotten: Eine halbe Wurzel
Gurke: 1 Frucht
Grüne Mango: Halbe Frucht
Zwiebel: Eine halbe Zwiebel
Koriander, Basilikum: ein wenig
Knoblauch: 1 Knolle
Chili: 1 Frucht
Fischsauce: 3 Esslöffel
Zitronensaft: 3 Esslöffel
Geröstete Erdnüsse: ein wenig
Sesamsamen: 1 Prise
Zucker: 3 Esslöffel
2. Wie man Quallensalat macht
Schritt 1 : Zutaten vorbereiten
Weichen Sie die Quallen etwa 40 Minuten lang in einem Becken mit sauberem Wasser ein und spülen Sie sie anschließend mehrmals ab, um den salzigen Geschmack und den fischigen Geruch zu entfernen.
Dann Wasser aufkochen, die Quallen hineinlegen und blanchieren, dann sofort herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, wodurch die Quallen knuspriger und schmackhafter werden.
Koriander und Basilikum waschen und hacken. Karotten, Gurken und grüne Mangos schälen und raspeln.
Die Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Eiswasser mit Essig oder Zitrone einlegen, um den stechenden Geruch zu reduzieren.
Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Chili waschen, fein hacken.
Zerstoßen Sie geröstete Erdnüsse und Sesamsamen und mischen Sie sie mit dem Salat, um das Aroma und die Fülle zu verstärken.
Schritt 2 : Fischsauce für Quallensalat anrühren
Fischsauce, Zucker und Limettensaft im Verhältnis 3:3:3 in eine Schüssel geben. Anschließend mit einem Löffel umrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, dann gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen.
Wenn Ihnen die reichhaltige, säuerlich-würzige Fischsauce schmeckt, können Sie sie zum Mischen des Salats verwenden.
Schritt 3 : Quallensalat mischen
Quallen, Karotten, grüne Mango, Gurke und in Streifen geschnittene Zwiebeln in eine Schüssel geben. Anschließend die süß-saure Fischsauce darübergießen und gut verrühren.
Schritt 4 : Fertigstellen
Koriander, Basilikum, Sesam und die zerstoßenen Erdnüsse über den Quallensalat streuen, nochmals gut umrühren und anschließend auf einem Teller servieren. Fertig ist der leckere, erfrischende Quallensalat.
3. Hinweise zur Zubereitung von Quallensalat
Damit der Quallensalat auch lecker bleibt und nicht wässrig wird, solltest du folgendes beachten:
Sie müssen darauf achten, gute Quallen zu kaufen. Es gibt zwei Arten von Quallen auf dem Markt: frische und vorverarbeitete, verpackte.
Bei verarbeiteten Quallen musst du unbedingt auf die Angaben des Herstellers auf der Verpackung achten, wie z. B.: Zutaten, Mindesthaltbarkeitsdatum. Kaufe möglichst frisch produzierte Quallen mit langer Haltbarkeit.
Bei frischen Quallen sollten Sie beim Kauf die Qualle anfassen, um ihre Festigkeit und Frische zu erfühlen.
Achten Sie auf die Farbe der Qualle. Gute Quallen haben eine hellrosa-weiße Farbe. Außerdem befindet sich auf ihrer Oberfläche oft eine dünne Schicht salzähnlichen Pulvers. Kaufen Sie auf keinen Fall leicht gelbliche Quallen, da diese in Chemikalien eingelegt wurden.
Frische Quallen haben einen charakteristischen Fischgeruch und fühlen sich nicht fettig oder klebrig an.
Denken Sie bei Gurken daran, das Kerngehäuse zu entfernen. Da dieser Teil viel Wasser enthält, wird der Quallensalat weniger attraktiv.
Gemüse neigt sehr zum Welken und Austrocknen. Um es knackig zu halten, sollten Sie es daher in einer Frischhaltedose oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Sobald Sie den Salat zubereiten möchten, nehmen Sie es heraus und verwenden Sie es.
Mischen Sie den Salat nicht zu früh, da er sonst leicht wässriger wird als sonst. Außerdem verliert der Salat durch längeres Stehen seine köstliche Knusprigkeit.
Geben Sie mehrmals Wasser hinzu, gießen Sie langsam und drücken Sie vorsichtig mit den Händen, damit die Qualle die Gewürze aufnimmt und kein Wasser abgibt.
Die mit dem Quallensalat vermischte Fischsauce muss dickflüssig sein. Je nach Vorliebe kann sie anders gemischt werden. Kurz vor dem Essen den Limettensaft unterrühren.
Nüsse wie Erdnüsse und Sesamsamen sollten zuletzt hinzugefügt werden, um ihren köstlichen Geschmack zu erhalten.
Die beschriebene Methode zur Zubereitung von Quallensalat ergibt ein äußerst köstliches Endprodukt. Die Qualle ist knackig und voller säuerlicher und würziger Aromen. Das Gemüse ist knackig, süß und erfrischend, und die säuerliche grüne Mango verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Insbesondere schmeckt die Qualle überhaupt nicht fischig, und der Salat wässert auch nach längerer Zeit nicht.
Quallensalat sollte nicht zu lange stehen gelassen werden, da er leicht Wasser verliert und die ihm innewohnende Knusprigkeit des Gerichts verloren geht.
Hoffentlich haben Sie mit dem einfachen Quallensalat-Rezept oben ein weiteres köstliches Rezept, mit dem Sie Ihre Familie verwöhnen können. Viel Glück!
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