So kochen Sie Rinderinnereien einfach zu Hause

1. Zutaten zum Kochen von Rinderinnereien

Rinderinnereien aller Art: 500 g (einschließlich Milz, Waben, Eingeweide …)
Kokosmilch: 200 ml
Kokoswasser: 1 Liter
Weißwein: 2 Esslöffel
Essig: Eine halbe Schüssel
Knoblauch: 3 Knollen
Lila Zwiebeln: 6 Knollen
Ingwer: 1 Wurzel
Chili: 2
Fischsauce: 1 Esslöffel
Speiseöl: 1 Esslöffel
Limettensaft: Ein halber Esslöffel
Zimt: 1 Stück
Sternanis: 2 Stück
Fünf-Gewürze-Pulver: 1 Teelöffel
Currypulver: 1 Teelöffel
Gewürze: Salz, Zucker, Gewürzpulver, MSG, Pfeffer

pha lau bo 2.jpg — Einige Zutaten zum Kochen von Rinderinnereien. Foto: Bachhoaxanh

2. Wie man Rinderinnereien zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Knoblauch und Schalotten schälen, waschen und hacken. Ingwer schaben und zerdrücken. Chili waschen und hacken. Zimt und Sternanis waschen und rösten, bis sie duften.

Die Rinderinnereien mit einer halben Schüssel Essig und einer halben Tasse Wein in eine Schüssel geben und gut umrühren. Anschließend alles hineingeben und innen und außen gründlich einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen. Anschließend erneut abspülen und abtropfen lassen.

Als nächstes den Topf mit Wasser auf den Herd stellen, 1 Teelöffel Salz und 1 zerstoßenen Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. Warten Sie, bis das Wasser etwa 2 Minuten kocht, geben Sie alle Rinderinnereien hinzu und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, nehmen Sie sie heraus, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Zum Schluss alles in handtellergroße Stücke schneiden.

Schritt 2 : Rinderinnereien marinieren

Geben Sie die Rinderinnereien in eine große Schüssel, fügen Sie Gewürze wie Currypulver, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Zucker, Würzpulver, MSG, Pfeffer, Fischsauce, etwas gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu, vermischen Sie alles gut und marinieren Sie es etwa 30–60 Minuten, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3 : Pfannenrühren

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie das Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu, fügen Sie Sternanis und Zimt hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie anschließend die Rinderinnereien hinzu und braten Sie sie etwa 4–5 Minuten lang an, bis sie bissfest sind. Während des Bratens beide Seiten gleichmäßig wenden, damit die Innereien gleichmäßig garen.

Schritt 4: Innereien kochen

Die Rinderinnereien in einen Topf geben, 1 Liter frisches Kokoswasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Topf mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, einigen Stücken zerstoßenem Ingwer, Sternanis und Zimt würzen.

Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen. Anschließend 200 ml Kokosmilch hinzufügen und nach Geschmack würzen. Kochen lassen, bis das Wasser wieder kocht, dann die Hitze sofort abstellen.

Schritt 5 : Die Dip-Sauce zubereiten

250 g Zucker, 100 ml Wasser und 15 g Salz in den Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Kumquatsaft hinzufügen und erneut aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben Chili hinzufügen.

Schritt 6 : Abschließen

Die Rinderinnereien in eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und genießen. Rinderinnereien schmecken köstlich mit süß-saurer Kumquatsauce und Brot.

pha lau bo 1.jpg — Köstliches und attraktives Rindfleischeintopfgericht. Foto: Capital Women

3. Hinweise zur Zubereitung von Rindergulasch

Um einen köstlichen Rindfleischeintopf zuzubereiten, ist die Auswahl der Zutaten sehr wichtig. Achten Sie beim Kauf darauf, keine gequetschten, schwarzen oder blassgrünen Organe zu wählen. Ein übler Geruch oder eine schleimige Konsistenz beim Drücken sind ein Zeichen dafür, dass die Zutaten nicht frisch und nicht sicher zu verwenden sind.

Wählen Sie Rindermilz, die lang und flach ist und abgerundete Enden hat. Die Milz sollte dunkelrot oder leicht grünlich sein. Sie sollte sich leicht schwammig anfühlen. Vermeiden Sie Milzen, die matschig sind oder schwarze Blutergüsse aufweisen.

Große Organstücke sollten gereinigt werden, insbesondere die Rindermilz, die aus vielen Schichten besteht. Wenn sie nicht gereinigt wird, schwimmen beim Kochen viele Schichten schwarzen Schaums auf der Oberfläche, was sie unansehnlich macht.

Rindfleischeintopf sollte leicht und nicht zu salzig gekocht werden, da die Innereien des Rinds in Salz und Chili getaucht werden. Die Brühe wird mit Brot oder Instantnudeln gegessen. Wer es süßer mag, gibt Kandiszucker hinzu, er schmeckt süßer als Kristallzucker.

Um der Brühe einen aromatischen und würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie Sternanis und Zimtstangen mahlen, in einen Stoffbeutel (wie man ihn zum Kochen verwendet) geben und zum Rösten in den Topf geben, damit Sie sie leichter herausnehmen können und keine Krümel übrig bleiben.

Das fertige Gericht hat eine dunkelbraune Farbe wie Kakerlakenflügel, schimmert und ist wunderschön. Die Rinderinnereien sind reichhaltig, natürlich süß, ein wenig würzig, salzig und haben ein charakteristisches Aroma.

Rinderinnereien scheinen schwierig zuzubereiten, sind aber eigentlich ganz einfach, oder? Wenn Sie das Geheimnis gemeistert haben, versuchen Sie, ein Gericht aus Rinderinnereien für die ganze Familie zuzubereiten.

Viel Glück!

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