So kochen Sie köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tablett

(Dan Tri) – Sülze ist ein köstliches Gericht, das gut zu Wintermahlzeiten passt. Sülze ist auch bei Tet-Festen unverzichtbar, da es ein traditionelles Gericht der Vietnamesen ist.

Sülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele scheuen sich, sie zuzubereiten, weil sie Zeit und Mühe verschwenden möchten. Probieren Sie das einfache, leicht zuzubereitende Sülze-Rezept unten aus, um noch mehr köstliche Gerichte für Familienessen und Tet-Tables zuzubereiten.

Zutaten zum Kochen von geschmortem Fleisch - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweinehaut - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, MSG, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.

So kochen Sie Fleischsülze : - Waschen Sie die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser. - Reiben Sie das Schweineohr mit Salz, Essig und Zitrone ein und waschen Sie es anschließend. - Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie die Schalotten und den Ingwer hinzu und bringen Sie es zum Kochen. - Blanchieren Sie das Schweineohr und die Schweinekeule etwa 5 Minuten lang, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eis. - Schneiden Sie dann die Schweinekeule in mundgerechte Stücke, das Schweineohr in Streifen. - Marinieren Sie das Fleisch mit 3 Esslöffeln Fischsauce, 1 Teelöffel Würzpulver und 1/3 Teelöffel gemahlenem Pfeffer etwa 30 Minuten lang. - Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl hinzu, bis das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. - Geben Sie anschließend das marinierte Fleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch bissfest und duftend ist. - 1 Liter kochendes Wasser in den Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. - Anschließend Shiitake-Pilze, Judasohren und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. - Während des Kochvorgangs regelmäßig den Schaum abschöpfen, damit das Wasser klarer wird.

- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten. - Die geschnitzten Karotten auf dem Boden der Schüssel verteilen. - Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Hinweis zur Zubereitung von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter wird das Fleisch bereits nach 2 Stunden zu Gelee. - Bei heißem Wetter können Sie warten, bis das Fleisch abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank stellen. - Zum Essen die Schüssel mit dem Fleischgelee auf einem Teller umdrehen, dann erhalten Sie eine ansprechende Schüssel mit Fleischgelee.

Foto: Hong Anh, Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm