So kochen Sie köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tablett
Báo Dân trí•19/01/2025
(Dan Tri) – Sülze ist ein köstliches Gericht, das gut zu Wintermahlzeiten passt. Sülze ist auch bei Tet-Festen unverzichtbar, da es ein traditionelles Gericht der Vietnamesen ist.
Sülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele scheuen sich, sie zuzubereiten, weil sie Zeit und Mühe verschwenden möchten. Probieren Sie das einfache Rezept für Sülze unten aus und zaubern Sie köstliche Gerichte für Familienessen und Tet-Tables.
Zutaten zum Kochen von Schmorfleisch - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweinehaut - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, MSG, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.
So kochen Sie Fleischsülze : - Die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser waschen - Das Schweineohr mit Salz, Essig, Zitrone einreiben und waschen - Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Schalotten und Ingwer zugeben und aufkochen. - Das Schweineohr und die Schweinekeule ca. 5 Minuten blanchieren, Herd ausschalten, herausnehmen und in einer Schüssel mit Eis einweichen. - Anschließend die Schweinekeule in mundgerechte Stücke schneiden, das Schweineohr in Streifen. - Das Fleisch mit 3 EL Fischsauce, 1 TL Würzpulver, 1/3 TL gemahlenem Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren. - Den Topf auf den Herd stellen, 1 EL Speiseöl hineingeben bis das Öl heiß ist, die Zwiebeln zugeben und anbraten bis es duftet. - Anschließend das marinierte Fleisch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis das Fleisch bissfest und duftend ist. - 1 Liter kochendes Wasser in den Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen bis das Fleisch weich ist - Anschließend Shiitake-Pilze, Judasohren und Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. - Während des Kochvorgangs regelmäßig den Schaum abschöpfen, damit das Wasser klarer wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten. - Die geschnitzten Karotten auf dem Boden der Schüssel verteilen. - Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Hinweis zur Zubereitung von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter wird das Fleisch bereits nach 2 Stunden zu Gelee. - Bei heißem Wetter können Sie warten, bis das Fleisch abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank stellen. - Zum Essen die Schüssel mit dem Fleischgelee auf einem Teller umdrehen, dann erhalten Sie eine ansprechende Schüssel mit Fleischgelee.
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