Wie man köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tablett zubereitet

(Dan Tri) – Fleisch in Sülze ist ein köstliches Gericht, das hervorragend zu Wintergerichten passt. Auch bei den Tet-Festen ist Fleisch in Sülze unverzichtbar, da es ein traditionelles vietnamesisches Gericht ist.

Fleischsülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele scheuen sich, es zuzubereiten, weil sie Zeit und Mühe fürchten. Probieren Sie doch mal das einfache Rezept unten aus und zaubern Sie köstliche Gerichte für Familienessen und das Tet-Fest.

Zutaten für die Zubereitung von Fleischgelee : - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweineschwarte - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr-Pilz - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, Glutamat, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.

So kocht man Fleischsülze : – Die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser waschen. – Das Schweineohr mit Salz, Essig und Zitrone einreiben und anschließend waschen. – Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Schalotten und Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. – Schweineohr und Schweinekeule etwa 5 Minuten blanchieren, vom Herd nehmen, herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. – Anschließend das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und das Schweineohr in Streifen schneiden. – Das Fleisch mit 3 Esslöffeln Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1/3 Teelöffel gemahlenem Pfeffer etwa 30 Minuten marinieren. – Den Topf auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. – Anschließend das marinierte Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es fest und duftend ist. Einen Liter kochendes Wasser in den Topf geben und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Anschließend die Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Während des Kochens den Schaum regelmäßig abschöpfen, um das Wasser klarer zu machen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten. Die geschnittenen Karotten auf den Boden der Schüssel geben. Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form füllen und abkühlen lassen. Hinweise zur Zubereitung von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter gerinnt das Fleisch bereits nach 2 Stunden zu Gelee. Bei warmem Wetter kann man das Fleisch abkühlen lassen und es dann in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Schüssel mit dem Fleischgelee auf einen Teller stürzen – so entsteht ein ansprechendes Ergebnis.

Foto: Hong Anh, Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm