So kochen Sie köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tray

(Dan Tri) – Sülze ist ein köstliches Wintergericht. In Tet-Tabletts ist Sülze unverzichtbar, da es sich hierbei um ein traditionelles Gericht der Vietnamesen handelt.

Sülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele Menschen scheuen sich, sie zuzubereiten, weil sie befürchten, Zeit und Mühe zu verschwenden. Probieren Sie das folgende einfache und leicht zuzubereitende Rezept für Fleischgelee aus, um Ihre Familienmahlzeiten und Tet-Feste mit köstlichen Gerichten zu bereichern.

Zutaten zum Kochen von Schmorfleisch - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweinehaut - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, MSG, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.

Zubereitung von Fleischgelee: - Waschen Sie die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser. - Reiben Sie das Schweineohr mit Salz, Essig und Zitrone ein und waschen Sie es anschließend. - Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie die Schalotten und den Ingwer hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. - Die Schweineohren und die Schweinshaxe etwa 5 Minuten blanchieren, die Hitze abschalten, herausnehmen und in einer Schüssel mit Eis einweichen. - Anschließend den Schinken in mundgerechte Stücke und das Schweineohr in Streifen schneiden. - Das Fleisch mit 3 EL Fischsauce, 1 TL Gewürzpulver, 1/3 TL gemahlenem Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren. - Stellen Sie den Topf auf den Herd, erhitzen Sie ihn mit 1 Esslöffel Speiseöl, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften. - Als nächstes geben Sie das marinierte Fleisch hinzu und braten es, bis das Fleisch fest und aromatisch ist. - 1 Liter kochendes Wasser in den Topf geben und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. - Dann Shiitake-Pilze, Judasohren und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. - Während des Kochvorgangs häufig den Schaum abschöpfen, um das Wasser klarer zu machen.

- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausschalten. - Die blumenförmigen Karotten auf dem Boden der Schüssel anordnen. - Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Hinweis zum Kochen von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter gefriert das Fleisch bereits nach 2 Stunden wie Gelee. - Wenn es heiß ist, können Sie warten, bis das Fleisch abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank legen. - Drehen Sie die Schüssel mit der Sülze beim Essen auf einem Teller um, und Sie erhalten eine attraktive Schüssel mit Sülze, die wie Gelee aussieht.

Foto: Hong Anh, Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm