Die Nudelsuppe meiner Mutter ist seit mehr als 40 Jahren mit den Menschen in Phu Nhuan verbunden.

Eines der bekanntesten Nudelsuppenlokale für viele Menschen in Saigon, das im Laufe der Jahre viele Namen trug, wie zum Beispiel „Upstairs Noodle Soup“, „Rail Noodle Soup“ oder der am längsten bekannte Name: „My Mother's Noodle Soup“.

Die Nudelsuppe meiner Mutter enthält Schweinefleischfrikadellen, ein Stück Fleischbällchen, Krabbenfleischbällchen, Wasserspinat und Wassermimosa (Wassermimosa). – Foto: TO CUONG

Herr Phan Duy Tan, Sohn der Gründerin des Restaurants, Frau Men, gab dem Restaurant den Namen „My Mother's noodle soup“, um seine Dankbarkeit für die Nudelsuppentöpfe seiner Mutter auszudrücken, die ihn und seine Geschwister großgezogen hatten.

Laut Aussagen von Stammkunden befand sich das Geschäft früher in der Nähe des Tran Huu Trang Marktes (Bezirk 10, Bezirk Phu Nhuan), zog dann aber in die Le Van Sy 115/62 (Bezirk 13, Bezirk Phu Nhuan) in eine kleine Gasse auf einer Seite der Bahngleise um.

Die Nudelsuppe meiner Mutter, 40 Jahre Verbundenheit mit den Menschen von Phu Nhuan

Das Restaurant „My Mother’s Noodle Soup“ hat täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet. Zur Mittagszeit oder nach Feierabend ist die kleine Gasse dann besonders gut besucht von Gästen aus der ganzen Stadt.

Viele kennen den guten Ruf des Restaurants und kommen gerne hierher. Es gibt auch Stammgäste, die schon seit Jahrzehnten hier essen. Sie kommen einfach herein, ohne bestellen zu müssen, und das Personal bringt ihnen das Essen.

Der Preis für eine Schüssel Nudelsuppe liegt zwischen 30.000 und 35.000 VND. Stammkunden berichten, dass die Preise hier rasant gestiegen sind; vor zehn Jahren kostete eine Schüssel noch weniger als 20.000 VND. Viele Kunden bleiben jedoch aufgrund des vertrauten Geschmacks weiterhin bei Me Toi.

Kunden, die keine Reisnudeln mögen, können auf bissfeste Reisnudeln ausweichen, die den Brühegeschmack gut aufnehmen – Foto: TO CUONG

Mein erster Eindruck von Me Tois Nudelsuppe war, dass das Gericht sehr rustikal ist, mit einfachen Zutaten wie Krabbenfleischbällchen, Fleischbällchen und einer dicken Scheibe Schinken.

Zudem ergibt die Mischung aus Wasserspinat und Wasserspinat mit Krabbenbrühe einen sehr leichten Geschmack, nicht so langweilig wie beispielsweise eine Fadennudelsuppe mit Blut, Schnecken, Schweinsfüßen usw.

Um die Nudelsuppe schmackhafter zu machen, können die Kunden einen Löffel scharfe Satay-Sauce hinzufügen.

Es ist bekannt, dass Frau Men in der Vergangenheit zu Herrn Tiet Chan Quang, dem Besitzer des berühmten Nudelgeschäfts Quang Ky in Cho Lon, ging, um sein Handwerk der Satay-Zubereitung zu erlernen.

Ist das der Grund, warum das Satay-Restaurant meiner Mutter einen anderen Geschmack hat als viele andere Restaurants?

Darüber hinaus bestellen viele Gäste, die das Restaurant besuchen, auch einen Teller frittierten Tofu, den sie „zum Spaß“ essen. Dieser wird in eine Schüssel mit hausgemachter Garnelenpaste getaucht und ist extrem knusprig und lecker.

Neben der Reisnudelsuppe ist auch der knusprig gebratene Tofu des Restaurants eine empfehlenswerte Beilage – Foto: TO CUONG

Frau Hong Quynh ist seit mehr als 30 Jahren Stammkundin des Restaurants, seit der Zeit, als es nur ein kleines Restaurant in Cho Moi (heute Tran Huu Trang Markt) war; damals kostete eine Schüssel Nudelsuppe nur 1.500 VND.

„Ich habe hier zum ersten Mal in der Grundschule gegessen, und das war auch die erste Nudelsuppe, die ich je gegessen habe. Was mir am besten gefällt, ist, dass die Brühe und die Krabbensuppe aus pürierten Krabben zubereitet werden, wodurch die Brühe sehr klar ist.“

Außerdem seien der gekochte Wasserspinat und die Wassermimosa des Restaurants grün, knackig und köstlich. „Die Nudelsuppe enthält auch nicht so viele Beilagen wie in anderen Restaurants“, teilte Frau Quynh mit.

In den sozialen Netzwerken hört man oft, dass der Geschmack im Restaurant „Meine Mutter“ nicht mehr so ​​gut sei wie vor vielen Jahren.

Viele Leute empfahlen einander, im Can-Nudelsuppenrestaurant zu essen, das ebenfalls von einem der Kinder von Frau Men eröffnet wurde, um in die Fußstapfen ihrer Mutter zu treten.

Diese Veränderung mag daran liegen, dass Herr Duy Tans Können nicht mit dem seiner Mutter vergleichbar ist, oder daran, dass die Zutaten nicht mehr die gleiche Qualität wie früher haben, aber nach Meinung des Autors ist dies immer noch ein Gericht, das Feinschmecker in Ho-Chi-Minh-Stadt unbedingt probieren sollten.

Quelle: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm