Experten geben Tipps zur Zubereitung von Süßkartoffeln für optimale gesundheitliche Vorteile.

khoai lang - Ảnh 1. — Süßkartoffeln sind ein gesundes Lebensmittel – Illustration

Experten raten dazu, es auf die richtige Weise zuzubereiten, um einen maximalen gesundheitlichen Nutzen zu erzielen.

Kochen

Süßkartoffeln sind im Vergleich zu anderen Gemüsesorten sehr kohlenhydratreich. Eine mittelgroße Süßkartoffel enthält etwa 9 g Zucker. Um einen plötzlichen Blutzuckeranstieg zu vermeiden, insbesondere bei Typ-2-Diabetes oder im Prädiabetes-Stadium, ist Kochen eine sinnvolle Zubereitungsmethode.

„Durch Kochen von Süßkartoffeln lässt sich ihr glykämischer Index senken“, sagt Seema Shah, Masterstudentin im Bereich Public Health . Beim Kochen von Süßkartoffeln wird ein Teil der Stärke abgebaut, wodurch die Bildung von resistenter Stärke gefördert wird. Diese verlangsamt die Zuckeraufnahme und kann so zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.

Grill

Backen ist eine Zubereitungsmethode, die die Qualität von Süßkartoffeln verbessert, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Durch das Backen kommt die natürliche Süße der Süßkartoffeln besser zur Geltung und sie erhalten eine goldene Farbe im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden.

Die Verarbeitung von Süßkartoffeln bei hohen Temperaturen (etwa 200 °C) oder höher kann chemische Reaktionen auslösen, bei denen ein Teil der Stärke der Süßkartoffel in Zucker umgewandelt wird, wodurch ihr charakteristischer Geschmack hervorgehoben wird.

Das Backen von Kartoffeln mit gesunden Ölen wie Olivenöl oder Avocadoöl fügt außerdem einfach ungesättigte Fettsäuren hinzu – eine Fettart, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt, beispielsweise durch die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und Schlaganfällen.

Mit Schale essen

Süßkartoffelschalen sind zwar weniger beliebt, aber essbar und sollten aufbewahrt werden. Sie liefern Ballaststoffe und Nährstoffe. 100 g Süßkartoffel mit Schale enthalten 3,3 g Ballaststoffe, im Vergleich zu 2,5 g in der gleichen Menge geschälter Süßkartoffel. Die Schale liefert außerdem zusätzliches Magnesium, Phosphor und Kalium.

Wer die Süßkartoffel nicht mit Schale essen möchte, kann sie in kleinere Stücke schneiden. Gebackene Süßkartoffeln, ungeschält und nach Belieben gewürzt, sind eine genussvollere Art, ihren Nährwert zu genießen.

In einen Smoothie mixen

Wenn man an Smoothies denkt, kommen einem Süßkartoffeln wahrscheinlich nicht als Erstes in den Sinn, aber sie harmonieren tatsächlich besser, als man vielleicht denkt. Gekochte und gewürfelte Süßkartoffeln in Frucht-Smoothies zu pürieren, ist eine tolle Möglichkeit, zusätzliche Nährstoffe anzureichern.

Gekochte oder gebackene Süßkartoffeln können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend pürieren Sie sie mit gefrorenen Bananen, um eine cremige Konsistenz und einen höheren Kaliumgehalt zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, um Ihren Smoothie nahrhafter zu machen: Fügen Sie eine Fettquelle wie Joghurt, Milch oder Mandelmus hinzu, da dies Ihrem Körper hilft, das fettlösliche Vitamin A, das in Süßkartoffeln enthalten ist, besser aufzunehmen.

Gefüllte Süßkartoffeln

Süßkartoffeln lassen sich aufgrund ihrer Form leicht mit anderen nahrhaften Zutaten füllen. Backen Sie die Süßkartoffeln zunächst, bis sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, können Sie sie mit Ihrer bevorzugten Proteinquelle füllen, Gemüse und gesunde Fette wie eine Scheibe Avocado oder etwas Käse darübergeben.

Die meisten Vorteile ergeben sich, wenn Kartoffeln mit minimal verarbeiteten Lebensmitteln, wie zum Beispiel frischem Hackfleisch oder frischem Gemüse, gefüllt werden.

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