Knuspriger Reis im Gusseisentopf | SAIGON GIAI PHONG ZEITUNG

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SGGP 22.10.2023 09:00

Beim Surfen im Internet sah ich ein Bild von Reis, der in einem gusseisernen Topf gekocht wurde, auf dessen Seite ein Paar Essstäbchen lagen, und einen roten Holzofen mit loderndem Feuer. Plötzlich erinnerte ich mich mit großer Nostalgie an die alten Zeiten.

Einen so glühend heißen Holzofen hatte ich schon lange nicht mehr gesehen. Sogar der dicke Gusseisentopf und die Essstäbchen zum Reisschlagen fehlten. Jedes Haus hat einen Elektroherd und einen Reiskocher. Schnell, bequem, weniger Aufwand, einfach Reis abmessen, Reis waschen, in den Topf geben, Knopf drücken und schon haben Sie leckeren Reis. Manche Leute streiten, aber es gibt kein Feuer zum Essen. Derjenige, der schmollte, sagte: „Wenn Sie möchten, dass der Reis anbrennt, warten Sie eine Weile, bis er gar ist, und ziehen Sie dann den Knopf nach unten. Dann wird er auf jeden Fall anbrennen.“

Ich tat es ihm gleich, drückte einmal den Knopf des Reiskochers und wartete dann gespannt darauf, dass der Reis anbrannte. Beim Essen schöpfte ich vorsichtig den Reis heraus und sah, wie sich die angebrannten Stücke nach und nach ablösten. Das war herzzerreißend, denn der Deckel des Reiskochers ist nur ein Plastikdeckel und so leicht, dass er sich ablösen konnte, egal wie stark er angebrannte war. Der Gedanke, dass sich der angebrannte Teil dank der Antihaftbeschichtung leicht lösen ließ, tröstete mich, doch als ich vorsichtig den Deckel auf den Topf legte, um den angebrannten Teil zu entfernen, überkam mich ein großes Gefühl des Verlusts. Denn das Verbrennen des ganzen Stücks ist kinderleicht, ganz zu schweigen von dem dünnen verbrannten Stück. Wenn man hineinbeißt, schmeckt es nicht so gut und duftet nicht so gut wie ein Teil des verbrannten Stücks aus der Kindheit.

Der angebrannte Reis, der damals in diesem dicken Gusseisentopf gekocht wurde, ließ sich definitiv nicht so leicht aufhebeln und garen, als hätte man einfach einen Knopf gedrückt. Reis auf einem Holzofen zu kochen ist für junge Leute heute nicht einfach, denn schon das Anzünden des Ofens, das Anfachen des Feuers und das Beobachten des Feuers ist ein Problem, aber damals hat jedes Kind das schnell geschafft. Denn jedes Kind ist der Kälte, der Frostigkeit und dem Regen entkommen, indem es in die Küche rannte, um bei seiner Mutter oder Großmutter zu sitzen und die Wärme des Feuers, der Kohle und des starken, beißenden Rauchs einzuatmen und dann selbst zuzusehen und zu lernen.

Der Topf mit Reis wurde in den Korb gestellt, Mutter lockerte ihn mit Stäbchen auf und schaufelte ihn dann in die Schüssel jedes Einzelnen. Im Topf befindet sich noch Reis, diesen zur Seite schaben und anschließend mit der dünnen Klinge den angebrannten Reis abschaben. Gleichmäßiges Feuer, die Verbrennung wird golden und knusprig. Mama hat das verbrannte Stück geschickt hochgehebelt. Wenn man gut abgekratzt hat, war das angebrannte Stück genauso unversehrt wie der Topf, aber wenn man ungeschickt war oder zu nah am Topf war, zerbröselte das angebrannte Stück, sodass man es kräftig abkratzen musste. Wenn es anbrennt, muss Mama es noch heiß gleichmäßig verteilen, damit die angebrannten Stücke im Mund duften und knusprig bleiben. Wer das verbrannte Stück erhält, muss darauf blasen, hineinbeißen und ausrufen, weil es duftet und köstlich ist. Es scheint, als hätten sich die Wärme des Feuers, das Aroma der Glut, des Reises und des roten Feuers mit dem verbrannten Reis vermischt und sorgen dafür, dass Sie auch nach dem Essen noch Appetit darauf haben.

Der gebrannte Reis der Kindheit ist dick und warm, sodass jedes Kind, das am Feuer aufgewachsen ist, unvergessliche Erinnerungen in seinem Herzen behält. Manchmal, wenn ich ein seltsames Stück verbrannten Reis in der Hand halte, wird mein Herz plötzlich geistesabwesend, wenn ich mich an die Aufregung erinnere ...

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