Lässt der Protein-Hype langsam nach?

SKĐS - Der Trend, allen Lebensmitteln Proteine ​​hinzuzufügen, führt dazu, dass die globale Lebensmittelindustrie mit einem ernsthaften Mangel an Molkenprotein konfrontiert ist, was die Preise in die Höhe treibt und viele Unternehmen zwingt, die Produktion einzustellen oder ihre Rezepturen zu überarbeiten.

In den letzten Jahren hat sich der Trend, den Fokus auf die Ernährung, insbesondere auf den Proteingehalt, zu legen, in den USA und vielen anderen Ländern verbreitet, wodurch alltägliche Produkte wie Kaffee, Kartoffelchips, Nudeln und Proteinriegel beliebter denn je geworden sind.

Um mit diesem Trend Schritt zu halten, haben große Lebensmittelkonzerne konsequent Molke – ein vollständiges, leicht lösliches und schnell absorbierbares Protein – in ihre Produktlinien aufgenommen, von den Eggo-Waffeln von Mars bis zum cremigen Milchschaum von Starbucks.

Dieser rasante Boom führte jedoch schnell zu einem Überangebot an Molkenprotein, das mit der Marktnachfrage nicht Schritt halten konnte.

Molke ist im Wesentlichen ein Nebenprodukt der Käseherstellung, was bedeutet, dass die Käsereien sie nicht selbstständig herstellen können und vollständig auf die Rohmilch angewiesen sind, die zu Käse verarbeitet wird.

Die proteinreichen Produkte von Doritos sind jetzt vielerorts erhältlich. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock

Stand Juni 2026 litten viele große Molkelieferanten weltweit unter einjährigen Lagerengpässen, während der Preis für proteinreiche Molkekonzentrate in den letzten Monaten um durchschnittlich über 40 % gestiegen war.

Viele Unternehmen mussten sogar den Import von Rohstoffen zu 50 % höheren Preisen in Kauf nehmen, sind aber dennoch weiterhin besorgt über die anhaltende Versorgungsknappheit.

Die negativen Folgen dieser Krise werden in vielen Unternehmen weltweit immer deutlicher. So musste beispielsweise HelloAmino in Kanada, nachdem der Lieferant mitgeteilt hatte, dass ihm die Molke ausgegangen war, auf eine andere Bezugsquelle ausweichen, was dazu führte, dass ihre Pfannkuchen trocken und hart wie Sägemehl waren.

In Großbritannien musste die Marke Majic Protein außerdem die restlichen Molkebestände ihrer Partner aufkaufen, um weitere zwei Monate über Wasser zu bleiben.

Sogar der amerikanische Nahrungsergänzungshersteller Vitalura Labs musste den Verkauf seiner Molkenproteinisolat-Produktlinie – ein Produkt, das die Hälfte des Umsatzes des Unternehmens ausmacht – vorübergehend einstellen, da der Preis für diesen Inhaltsstoff seit 2023 um mehr als 300 % in die Höhe geschnellt ist.

Angesichts dieses Dilemmas erwägen viele Unternehmen den Umstieg auf Proteinextrakte aus Milch oder pflanzliche Proteine ​​aus Bohnen und Erbsen. Sie müssen jedoch selbst einräumen, dass diese Alternativen die Textur und den charakteristischen Geschmack von Molke nicht vollständig ersetzen können.

Branchenexperten gehen davon aus, dass die Verbraucher die Auswirkungen bald zu spüren bekommen werden, sobald diese Welle von Preiserhöhungen die Regale im Einzelhandel erreicht.

Obwohl die Preise für Produkte mit der Bezeichnung „Molkenprotein“ auf der Verpackung im Vergleich zum Vorjahr relativ stabil geblieben sind, ist ein Aufwärtstrend erkennbar, der sich in der Regel erst nach 12 bis 18 Monaten direkt auf den Geldbeutel der Verbraucher auswirkt.

Im Gegensatz zu den schleppenden Verkäufen von Molkeprodukten verzeichneten die Verkäufe von Trockenfleischsnacks dank des Vorteils einer extrem stabilen Versorgung ein starkes Wachstum.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht leidet die überwiegende Mehrheit der Menschen in modernen Städten heutzutage keineswegs unter Proteinmangel. Tatsächlich übersteigt die täglich konsumierte Proteinmenge oft die empfohlene Mindestmenge bei Weitem.

Daher mag der Trend, die Proteinaufnahme auf Social-Media-Plattformen zu maximieren, für bestimmte Gruppen von Vorteil sein, ist aber für die große Mehrheit der Menschen kein essentielles Bedürfnis.

Wenn Molkenprotein zu teuer und schwer zu beschaffen ist, ist es daher völlig unvermeidlich, dass die Verbraucher wieder auf traditionelle, natürlich proteinreiche Nahrungsquellen wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch oder Nüsse zurückgreifen werden.

Der Hype um Proteinergänzungsmittel hat einmal mehr die Grenzen der globalen Lieferkette aufgezeigt, da sich die Verbrauchertrends zu schnell ändern.

Die Frage, ob sich die Lebensmittelhersteller rechtzeitig anpassen können oder ob die Verbraucher letztendlich einen höheren Preis für Proteinriegel oder „Muskelaufbau“-Lattes zahlen werden, bleibt jedoch offen.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm