Vietnamesischer Pho-Wettbewerb in meinen Augen: Pho ist Freundschaft

Meine Freunde wussten, dass ich Vietnamesin bin, also fragten sie mich nach Pho, ob ich wüsste, wie man Pho kocht, und warum Pho so lecker sei, dass ich es ewig essen könnte und es mir nie langweilig würde.

Junge Leute genießen eine Schüssel Pho beim Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul, Südkorea – Foto: DUYEN PHAN

Ich weiß nicht, wie man Pho kocht.

Darauf bin ich nicht stolz, da ich Vietnamesin bin.

Ich studiere im Ausland. Sobald meine Freunde erfahren, dass ich Vietnamesin bin, fragen sie mich nach Pho, ob ich Pho kochen kann, warum Pho so lecker ist und dass sie es ewig essen könnten, ohne es satt zu haben.

Wir kommen aus vielen verschiedenen Ländern, haben unterschiedliche Nationalitäten, aber dank Pho haben wir miteinander gesprochen, als ob wir uns schon lange kennen würden, als ob uns noch nie jemand so nahe gewesen wäre.

Ich habe ihnen Vietnam gezeigt. Sie haben mir die köstlichen Pho-Restaurants hier vorgestellt. Ich bin erst seit ein paar Monaten hier und hatte noch keine Zeit, alle Pho-Restaurants auszuprobieren.

„Pho ist Eleganz. Die Brühe ist klar und von natürlicher Süße. Eine perfekte Harmonie, genau wie die typischen Gerichte unserer französischen Küche !“

„Das Pho ist genauso gut wie mein Borschtsch! Die Brühe ist reichhaltig, warm und ich fühle mich sofort gesünder!“

„Die Brühe ist klar, wie Ramen, aber viel leichter. Köstlich!“

„Pho passt hervorragend zum koreanischen Geschmack. Hier können wir dreimal täglich Pho essen.“

„Es gibt viele Nudelgerichte in China, aber Pho ist ganz anders. Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll, aber es ist wirklich köstlich.“

„Natürlich nicht! Pho ist der Stolz der vietnamesischen Küche. Die Brühe ist klar und von Natur aus süßlich durch das Auskochen von Knochen, nicht nur durch Gewürze. Pho ist nicht nur ein Gericht, sondern auch Kultur, eine Erinnerung vieler Vietnamesen.“

Wir gingen zusammen Pho essen. Es gibt viele andere köstliche Gerichte in vietnamesischen Restaurants, aber wir bestellten Pho. Nicht, dass die anderen Gerichte nicht lecker gewesen wären, aber Pho war wie ein besonderes Symbol, das Menschen wie uns, die in jeder Hinsicht unterschiedlich waren, zusammenbrachte und uns vereinte.

Ich weiß immer noch nicht, wie man Pho kocht.

Ich habe versucht, zu Hause zu kochen. Ich wollte euch zeigen, dass ich Vietnamesin bin und auch Pho kochen kann.

Pho verbindet Freunde auf fünf Kontinenten – Foto: DUYEN PHAN

Die Wahrheit ist, dass nicht jeder Vietnamese Pho kochen kann.

Ich habe das Rezept online gesucht und dann meine Mutter angerufen. Sie meinte, Pho zuzubereiten bräuchte Geduld. Die Knochen müssen gewaschen, blanchiert und vier bis sechs Stunden geköchelt werden. Dann kommen Nelken, Zimt und Sternanis dazu und alles lässt sich noch eine Stunde köcheln. Anschließend kommen die restlichen Gewürze dazu, und fertig! Und schon hat man eine Schüssel Pho.

Was ist das für ein Pho? Das, was da in meiner Schüssel ist, kann man unmöglich „Pho“ nennen.

Ich weiß nicht, was schiefgelaufen ist, es sieht zwar gleich aus, schmeckt aber ganz anders.

Das Gesicht meines Freundes war verzerrt, er aß und tat so, als würde er das Essen loben, dann sagte er, er müsse so lange von Vietnam weg gewesen sein, dass die ganze Essenz Vietnams verschwunden sei.

Ganz ehrlich, ich bin Vietnamesin. Mein Herz ist vietnamesisch. Mein Fleisch und Blut ist vietnamesisch. Dass ich nicht Pho kochen kann, beweist nicht, dass ich keine Vietnamesin bin.

Vielleicht hatte ich es eilig, das Pho schnell zuzubereiten, oder vielleicht habe ich nicht die richtigen Zutaten verwendet. Da es im Ausland nicht alle notwendigen Zutaten für Pho gibt, habe ich die fehlenden Zutaten durch ähnliche ersetzt.

Die Vietnamesen haben ein Sprichwort: „Aus Misserfolg entsteht Erfolg.“ Mein Misserfolg wird der Grundstein für zukünftigen Erfolg legen. Ich werde in Zukunft ganz sicher die beste Pho kochen, sodass meine Freunde auf der ganzen Welt von der vietnamesischen Küche begeistert sein werden.

Und jetzt lasst uns Pho essen gehen.

Schreibwettbewerb: Vietnamesisches Pho in meinen Augen

Im Rahmen der von der Zeitung Tuoi Tre initiierten Veranstaltungsreihe „Pho-Tag“ zur Förderung der vietnamesischen Esskultur wurde anlässlich des Vietnam Pho Festivals 2024, das am 5. und 6. Oktober in Seoul (Korea) stattfand, der Schreibwettbewerb „Vietnamesisches Pho in meinen Augen“ ins Leben gerufen. Teilnehmen konnten vietnamesische Studierende im Ausland, koreanische Studierende an koreanischen Universitäten, in Korea lebende und arbeitende Vietnamesen sowie koreanische Staatsbürger. Sie hatten die Möglichkeit, ihre schönsten Erinnerungen an Pho, an das Land, an Menschen in Vietnam oder Korea, die mit Pho verbunden sind, oder an reale Personen, die mit diesem traditionellen Gericht in Verbindung stehen oder es beeinflusst haben, zu teilen. Für besonders gelungene Beiträge wurden folgende Preise vergeben: 1. Preis: 20.000.000 VND, 2. Preis: 10.000.000 VND, 3. Preis: 5.000.000 VND, 3 Trostpreise: je 3.000.000 VND. 1 Preis für den beliebtesten Artikel (Artikel mit den meisten Likes auf Tuoi Tre Online ): 10.000.000 VND. 1 Preis für die Person mit den meisten Einsendungen: 5.000.000 VND. Das Organisationskomitee nimmt Einsendungen bis zum 7. Oktober 2024 entgegen und wird die Preisträger voraussichtlich am 12. Dezember 2024 bekanntgeben. Der Pho-Tag am 12.12. ist ein Programm der Zeitung Tuoi Tre und findet seit 2017 jährlich statt. Seit 2018 ist der 12. Dezember offiziell als „Vietnamesischer Pho-Tag“ etabliert. Mittlerweile hat sich der Pho-Tag zu einer wichtigen jährlichen Veranstaltung zur Förderung der vietnamesischen Kulinarik entwickelt und trägt dazu bei, Pho und die vietnamesische Küche weltweit bekannter zu machen und zu verbreiten. Am Pho-Tag finden zahlreiche Aktivitäten statt, darunter ein Pho-Erinnerungswettbewerb, ein Vorschlagswettbewerb zur Weiterentwicklung des Pho-Tages, eine Pho-Ausstellung und eine Reise zurück zu den Wurzeln des Pho. Die Wahl der beliebtesten Pho-Restaurants oder der Foto- und Schreibwettbewerb „Pho in mir…“ locken viele junge Köche an, die teilnehmen und Preise gewinnen möchten. Zahlreiche Organisationen, Vereine und bekannte Pho-Restaurants im ganzen Land unterstützen den Pho-Tag am 12.12. seit sieben Jahren.

Ich freue mich, in Korea köstliches Pho zu kochen.

Herr Ha Dinh Kien – stellvertretender Küchenchef des Thu Duc Golf Course Restaurant (Ho-Chi-Minh-Stadt) – beim Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul, Korea

„Sehr glücklich und stolz“ – so beschreibt Herr Ha Dinh Kien, stellvertretender Küchenchef des Thu Duc Golf Course Restaurant (Ho-Chi-Minh-Stadt), seine Gefühle nach seiner Rückkehr vom Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul, Südkorea.

„Ich freue mich, dass ich die vietnamesische Kultur und Küche nach Korea und zu meinen internationalen Freunden bringen konnte. Es berührt mich sehr zu sehen, wie die Menschen in Seoul ordentlich Schlange stehen, um eine Schüssel Pho zu genießen.“

Um koreanischen und internationalen Touristen köstliche Pho-Suppen zu servieren, hat das Küchenteam viele Schwierigkeiten überwunden, von den Rohstoffen über die Verarbeitungsbedingungen bis hin zum Transport zum Veranstaltungsort...

„Die ganze Nacht Pho zu kochen ist anstrengend, aber die positive Resonanz von Einheimischen und Touristen lässt alle Müdigkeit vergessen. Es ist ein großes Glück, die Möglichkeit zu haben, internationalen Freunden die authentischsten Aromen von Pho näherzubringen, damit sie durch Pho mehr über die vietnamesische Küche und Kultur erfahren“, erzählte er.

Quelle: https://tuoitre.vn/cuoc-thi-pho-viet-trong-mat-toi-pho-la-tinh-ban-20241122110744462.htm