Da Nang festigt allmählich seine Position als globales kulinarisches Reiseziel

Michelin 2025 zeichnete neun Restaurants mit einem Michelin-Stern aus. Im Bild: Ein Vertreter des Restaurants La Maison 1888 (zweiter von links) erhielt den 1-Sterne-Stern. Foto: NGOC HA

In diesem Jahr konnte das Restaurant La Maison 1888 (InterContinental Danang Sun Peninsula Resort) seinen ersten Michelin-Stern verteidigen; das Restaurant Nen konnte seinen grünen Michelin-Stern verteidigen. Von den neuen Restaurants, die in die Bib Gourmand-Preisliste 2025 aufgenommen wurden, entfielen 4 von 9 auf Da Nang ; von den neuen Restaurants, die in die Michelin Selected-Preisliste 2025 aufgenommen wurden, entfielen 3 von 14 auf Da Nang.

Nach Einschätzung der Experten des Guide Michelin sind neue Namen aus Da Nang, die im Guide Michelin 2025 erscheinen, wie Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua, Shamballa, Bep Cuon, Bun Rieu Cua 39 und Moc, Einrichtungen, die hervorragende Gerichte zu erschwinglichen Preisen sowie stabile und anspruchsvolle Kochkünste servieren. Der Guide Michelin führte an, dass Bun Bo Hue Ba Thuong die lokalen Gäste seit über 50 Jahren mit seiner reichhaltigen Hue-Rindfleischnudelsuppe zufriedenstellt. Diese wird aus der für Hue typischen würzigen Brühe mit dem duftenden Aroma von Zitronengras, zartem Rindfleisch und zähen Nudeln zubereitet und mit Kräutern und rohem Gemüse serviert.

Unterdessen präsentiert Que Xua die reichhaltige traditionelle vietnamesische Küche, der Strohleuchter und die rustikalen Gemälde verleihen dem Raum einen rustikalen Charme; Shamballa bietet einen ruhigen vegetarischen Raum, um der Hektik des Lebens vorübergehend zu entfliehen. Beim Durchschreiten der von der Zeit fleckigen Holztür werden die Gäste mit tibetischen Speisen und einem vegetarischen Menü konfrontiert, das auf vietnamesischen Aromen und lokalen Kochtechniken basiert …

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, betonte, die vietnamesische Küche sei reichhaltig und habe eine einzigartige Identität. Ho-Chi-Minh-Stadt mit seiner dynamischen, offenen und vielfältigen kulinarischen Vielfalt heißt Köche und einflussreiche Persönlichkeiten aus aller Welt willkommen, während Hanoi und Da Nang weiterhin mit ihrer rustikalen Küche glänzen, die von lokaler Identität geprägt ist.

Die Liste des Michelin-Führers 2025 spiegelt die Vielfalt kulinarischer Erlebnisse wider und würdigt Speiselokale mit köstlichen Gerichten, die ihren Preis wert sind und dazu beitragen, Vietnam als unverzichtbares Reiseziel für Feinschmecker aus aller Welt zu positionieren.

„Wir freuen uns, in diesem Jahr die wachsende Zahl an Restaurants und talentierten Köchen zu sehen. Viele von ihnen sind zu ihren Wurzeln zurückgekehrt und kombinieren moderne Kochtechniken, um die Geschichten ihrer Heimat zu erzählen und die Aromen ihrer Kindheit wiederzuentdecken. Gleichzeitig legen Straßenimbisse, familiengeführte Restaurants und traditionsreiche Gastronomiebetriebe nach wie vor Wert darauf, kulinarische Traditionen mit Authentizität und Leidenschaft zu bewahren. Diese Ankündigung für 2025 unterstreicht Vietnams wachsende Position auf dem Weg zu einem globalen kulinarischen Reiseziel“, sagte Gwendal Poullennec.

Laut Frau Truong Thi Hong Hanh, Direktorin des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus, hat die Küche von Da Nang seit Juni 2024 mehr Aufmerksamkeit von nationalen und internationalen Medien und Touristen erhalten, als der weltweit anerkannte kulinarische Führer Michelin Da Nang als drittes kulinarisches Reiseziel im Guide Michelin in Vietnam auflistete.

Im Jahr 2025 wurde Da Nang vom Guide Michelin in die Liste der zehn kulinarischen Reiseziele des Jahres 2025 aufgenommen, zusammen mit Städten weltweit wie Austin und Miami (USA), Mexiko-Stadt (Mexiko), Amsterdam (Niederlande), Bangkok (Thailand), Fujian (China), Osaka (Japan), Bath (Großbritannien) und Wien (Österreich). Laut der kürzlich veröffentlichten Liste des Guide Michelin 2025 behaupten viele Restaurants in Da Nang weiterhin ihre Position, und es sind einige neue Restaurants hinzugekommen.

Gleichzeitig ist die Entscheidung von Michelin für Da Nang als Austragungsort der Veranstaltung zur Bekanntgabe der Liste der Restaurants des Guide Michelin 2025 eine Gelegenheit für die Tourismusbranche, die Erlebniswerte und die einzigartigen Vorzüge von Da Nang und der vietnamesischen Küche weltweit bekannt zu machen und zu verbreiten. Sie trägt zur Umsetzung der Strategie bei, die Küche zu einem einzigartigen Tourismusprodukt zu entwickeln.

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