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| Schneckenrestaurant Hanh Dien Phuong in der Su Van Hanh Straße 31, Bezirk Hoa Hai, Bezirk Ngu Hanh Son. Foto: V.A. |
Laut dem Inhaber trägt das Restaurant den Namen „Hanh Dien Phuong Schneckenrestaurant“, weil ein Familienmitglied aus Dien Phuong (Stadt Dien Ban, Provinz Quang Nam) stammt und dort traditionell Schnecken verkauft. Inspiriert von den kulinarischen Erinnerungen an ihre Heimatstadt entstand dieses kleine Schneckenrestaurant, das einen einfachen, unprätentiösen Kochstil anbietet, der dennoch jeden, der ihn probiert, begeistert.
Die Schnecken werden hier stets über einem heißen Feuer warmgehalten, um ihre natürliche Süße und Knusprigkeit zu bewahren. Im Vergleich zu anderen bekannten Schneckengerichten sind die goldgelben, duftenden, knusprigen und aromatischen Röstzwiebeln das Herzstück dieses Gerichts. Sie werden täglich frisch aus zerdrückten roten Zwiebeln zubereitet und bei genau der richtigen Hitze gebraten. Die herzhaften Röstzwiebeln, kombiniert mit dem leuchtend roten Chilipulver, das gleichmäßig über die Schnecken gestreut wird, machen das Gericht optisch ansprechender und verleihen ihm einen subtil würzigen und verlockenden Geschmack. Gäste können ein bis zwei Limetten hinzufügen und die Schärfe nach Belieben anpassen, um ihre ganz persönliche Lieblingsversion der Schnecken zu kreieren.
Die Art, Schnecken hier zu essen, ist noch immer traditionell: Man hält den Schwanz vorsichtig fest, führt ihn zum Mund und saugt das saftige, zähe Fleisch zusammen mit der Brühe auf die Zunge. Der süße Geschmack von Zitronengras, die milde Schärfe von Chili und das duftende Aroma von Röstzwiebeln verschmelzen in der reichhaltigen, aromatischen Brühe und machen Lust auf mehr. Viele Gäste bestellen dazu gegrilltes Reispapier, das sie in die Schneckenbrühe tunken – eine einzigartige und köstliche Kombination für alle, die dieses leckere Gericht aus Zentralvietnam lieben.
Aktuell kostet eine Portion Schnecken im Restaurant ab 45.000 VND. Zusätzlich bietet das Restaurant Apfelschnecken mit Ingwer-Fischsauce an. Diese großen, fleischigen Apfelschnecken werden perfekt gekocht, sodass sie schön bissfest sind, und die Ingwer-Fischsauce ist ebenfalls hervorragend zubereitet. Dieses Gericht kann man auch zusammen mit den Schnecken bestellen. Apfelschnecken kosten 50.000 VND pro Portion. Das Restaurant öffnet täglich um 13:00 Uhr und ist zwischen 15:00 und 16:00 Uhr am stärksten frequentiert.
VIET AN
Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
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