Im Internet streiten sich Nutzer über Pho Khoi Hoi und Bun Bo Hue 14B, die von Michelin ausgewählt wurden.

Man Moi ist ein neuer Name auf der diesjährigen Bib Gourmand-Liste – Foto: FBNH

Dies ist eine der Fragen, die sich stellen, nachdem der Guide Michelin am 20. Juni die Liste der Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi veröffentlicht hat, die in die Kategorie Bib Gourmand aufgenommen wurden.

Die Kategorie Bib Gourmand zeichnet Restaurants mit „gutem Essen zu erschwinglichen Preisen“ aus.

Die Liste rief gemischte Reaktionen hervor.

Laut Angaben des Guide Michelin befinden sich dieses Jahr 18 Lokale in Hanoi und 24 Lokale in Ho-Chi-Minh-Stadt auf dieser Liste.

Besonders hervorzuheben sind die 5 neuen Namen in Hanoi auf dieser Liste, darunter Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay und Pho Khoi Hoi.

Zu den 8 neuen Namen in Ho-Chi-Minh-Stadt gehören Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Neben dem Bib Gourmand werden bei dieser Gelegenheit auch die Michelin Guide Special Awards, die Michelin Selected Restaurants und die begehrtesten Michelin-Sterne bekannt gegeben.

Die Bib-Gourmand-Liste sorgt unter anderem für viel Kontroverse. Neben einigen überzeugenden Namen, die viel Anerkennung finden, wie Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh und Nha Tu, sind viele Vietnamesen der Meinung, dass diese Liste noch nicht vollständig ist.

Gemäß Zeitplan werden die vom Guide Michelin in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang ausgewählten Restaurants am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt offiziell bekannt gegeben.

Xoi Bat und Vi Que Kitchen wurden in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet – Foto: FBNH

Jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Viele lokale Restaurants, die die beiden Kriterien der Bib-Gourmand-Kategorie erfüllen und bei vielen Vietnamesen beliebt sind, fehlen auf der Liste. Gleichzeitig wurden einige Adressen, die von den Michelin-Testern in die Liste aufgenommen wurden (alte wie neue), von einer Gruppe Vietnamesen scharf kritisiert.

Laut ihrer Aussage liegt dies daran, dass „Michelin-Gutachter die lokale Kultur nicht verstehen“.

In der Saigon Dining Guide-Gruppe kommentierte Tan Nhan: „Ich habe zum ersten Mal vom Restaurant Bun Bo 14B im Bezirk 4 gehört.“

Laut dieser Person gibt es im Vergleich zu Bun Bo 14B viele Bun-Bo-Restaurants im zentralen Bereich des 1. oder 3. Bezirks „bis zu 8.888 große und kleine Bun-Bo-Restaurants zur Auswahl“.

Zum Beispiel: Von Nam Giao in der De Tham Straße bis Ut Hung in der Tu Xuong Straße (jetzt in der Tran Quoc Toan Straße). Oder das legendäre Ngu Binh unter der Cong Ly Brücke, Co Nhus schwimmende Rindfleischnudelsuppe mit Schweinefett in der Gasse 274 Vo Van Tan, Rindfleischnudelsuppe mit Schweinefett am Ufer in der Hoang Sa Straße 725...

Tu's House – ein Lokal, das in diesem Jahr mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde – Foto: FBNH

Viele berichteten außerdem, dass von 24 Lokalen nur 8 Pho-Restaurants seien. Weiterhin hieß es: „Die kulinarische Seele Saigons sind Banh Mi, Com Tam, Hu Tieu, Bun Bo…“ und „Saigon hat viele leckere Com-Tam-Restaurants, aber warum gibt es dieses Jahr nur Ba Ghien Com Tam?“

In der Pho Week Club-Gruppe – einem Forum für Pho-Liebhaber in Hanoi – äußerten sich viele begeistert über die Lokale, die es dieses Mal auf die Auswahlliste geschafft hatten.

„Die Nudelsuppe von Pho ga Nguyet ist fad“, „Bitte nehmt Pho Khoi von der Karte, ich verstehe nicht, was daran lecker sein soll“, „Die Qualität von Pho Ly Quoc Su und Pho Khoi Hoi hat stark nachgelassen, der Service ist sehr schlecht“, „Bun cha ta passt überhaupt nicht auf die Karte“, …

Beef Stew Ganh, Chuyen Ky Rice Shop und Luk Luk wurden ausgewählt – Foto: FBNH

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online teilte Herr Nguyen Thai Chau (35 Jahre alt), einer der beiden Inhaber des Restaurants Bun Bo Hue 14B im 4. Bezirk, mit, dass er selbst „sehr überrascht war, als sein Restaurant ausgewählt wurde, denn es ist ein ganz normales Restaurant“.

„Ich glaube, es gibt viele Restaurants, die köstlicher und schöner angerichtet sind als meines. Um das zu erklären, hilft wohl nur Glück“, sagte Herr Chau.

Letztes Jahr stand Ba Ghien Broken Rice ebenfalls auf der Bib Gourmand-Liste und sorgte für Kontroversen, da viele der Meinung waren, das Restaurant erfülle die Kriterien für die Auszeichnung nicht. Gegenüber Tuoi Tre Online erklärte der 41-jährige Restaurantbesitzer Truong Vinh Thuy damals, die Kunden müssten sich selbst ein Bild machen.

„Ich kann garantieren, dass es in Saigon kein Restaurant gibt, das für 81.000 VND eine Lunchbox mit so großen Rippchen anbietet wie meine. Meine Rippchen wiegen im Durchschnitt 128 Gramm, manche sogar 142 Gramm. Ich bekomme jeden Tag frisches, heißes Fleisch“, erzählte Herr Thuy.

In den Kommentaren unter dem Artikel über Ba Ghiens gebrochenen Reis auf Tuoi Tre Online merkten viele Leser an, dass das Restaurant die Kriterien für die Aufnahme in den Bib Gourmand nicht erfülle. – Foto: TRAM MAC

Laut Herrn Thuy verkaufte seine Mutter, Frau Nguyen Ngoc Diep, seit 1995 Reis mit sehr großen Rippchen. Später vergrößerte er die Rippchen auf die heutige Größe, um sie als Spezialität des Restaurants zu etablieren.

Warum gibt es einen Unterschied zwischen dem „Geschmack“ vieler Vietnamesen und dem der Michelin-Tester?

Manche Leute meinen, dass diese Juroren die vietnamesische Küche mit den Augen eines ausländischen Touristen betrachten und daher nicht alle guten Restaurants kennen.

Andererseits hat jeder Mensch einen anderen Geschmack. Der eine findet es köstlich, der andere vielleicht nicht. Lob und Kritik sind völlig normal.

Die Liste der in der Kategorie Bib Gourmand genannten Betriebe sowie die Liste der Betriebe in anderen Kategorien dienen daher nur als Referenz.

Quelle: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm