Plötzlich berühmt
Um 10 Uhr morgens ging Herr Toan (60 Jahre alt, vietnamesischer Amerikaner) mit seinem ausländischen Freund in eine kleine Gasse in der Straße 6 (Bezirk 4, HCMC), um Bun Mam zu essen. Es wird als Restaurant bezeichnet, hat aber nur eine Küche in einem kleinen Haus direkt neben der Gasse.
Auf der gegenüberliegenden Seite hatte das Restaurant etwa zehn kleine Tische entlang der Gasse aufgestellt, an denen die Gäste essen konnten. Als Herr Toan und sein Freund ankamen, war das Restaurant jedoch bereits voll. Um ihre Lieblingsnudeln zu genießen, mussten er und sein Freund über 15 Minuten warten.
In der Küche war Frau Huynh Ngoc Dao (die Restaurantbesitzerin) mit der Zubereitung der Mahlzeiten beschäftigt. Währenddessen nutzte das Restaurantpersonal die Gelegenheit, die Tische abzuräumen und entschuldigte sich ständig in der Hoffnung, dass die Gäste Verständnis für die Wartezeit hätten.
Frau Dao sagte, das Restaurant „Bun Mam“ gebe es schon seit der Zeit ihrer Mutter. Nachdem sie das kleine Restaurant vor acht Jahren übernommen hatte, mietete Frau Dao einen Laden an einer Hauptstraße, um dort Bun zu verkaufen.
Als die Miete jedoch immer weiter stieg, beschloss sie, ihr Restaurant zu Hause in einer kleinen Gasse zu eröffnen. Trotzdem kommen immer noch viele Stammkunden in das Restaurant.
Kürzlich erlangte das Restaurant schlagartig Berühmtheit, nachdem der Komiker Tran Thanh es in einer Sendung in den sozialen Medien vorstellte. Während der Sendung sagte der Künstler, dass er Frau Daos Bun Mam Restaurant schon lange liebe.
Als der Künstler Le Giang das Essen genießen durfte, lobte Tran Thanh die Qualität des Essens im Restaurant, das genau seinem Geschmack entsprach. Der Komiker bemerkte außerdem, dass der Restaurantbesitzer freundlich und humorvoll sei, was zum guten Ruf des Restaurants beitrage.
Frau Dao bestätigte, dass neben Tran Thanh auch viele berühmte Künstler wie Dam Vinh Hung und Phuong My Chi ihr Restaurant besucht und das Essen als köstlich gelobt hätten. Sie hat die Künstler jedoch weder gefilmt noch fotografiert, um für ihr Restaurant zu werben.
„Ich freue mich sehr, dass berühmte Künstler zu meiner Unterstützung kommen. Für mich ist jedoch jeder, der in mein Restaurant kommt, ein Kunde und wird gleich behandelt“, erzählte sie.
Nach der Einführung durch die Künstler Tran Thanh und Le Giang zog das Restaurant von Frau Dao zahlreiche Gäste an.
Obwohl es vier Kellner gab, wurden die wichtigsten Schritte wie das Blanchieren der Nudeln, das Anrichten des Essens und das Schöpfen der Brühe alle von Frau Dao erledigt. Daher wurden die Kunden nur langsam bedient.
Da das Restaurant klein ist und in einer Gasse liegt, in der gerade zwei Motorräder aneinander vorbeifahren können, entscheiden sich die meisten Kunden für Essen zum Mitnehmen. Allerdings müssen Kunden, die zum Mitnehmen kommen, ziemlich lange anstehen, um ihr Essen zu bekommen.
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Geheimnis
Herr Toan sagte, er liebe Bun Mam seit seiner Kindheit. Jedes Mal, wenn er in sein Land zurückkehrt, gehe er in berühmte Bun Mam-Restaurants, um es zu genießen.
Kürzlich erfuhr er über soziale Medien von Frau Daos Bun-Mam-Restaurant „Alley“. Als er die vielen Gäste sah, beschloss er, es auszuprobieren. Schon beim ersten Besuch war er vom Essen begeistert.
Er sagte: „Ich bin jetzt schon zum zweiten Mal hier, um Bun Mam zu essen. Das Bun Mam hier hat eine klare Brühe, ist aromatisch und köstlicher als an anderen Orten, an denen ich es gegessen habe.“
Also habe ich meinen chinesischen Freund mitgebracht, damit er es genießen kann. Ich möchte meinem Freund das köstliche Essen meiner Heimat näherbringen.“
Ähnlich wie Herr Toan kam auch ein junges Paar aus Distrikt 5 (HCMC) in Frau Daos Restaurant, um nach dem Anschauen der Show des Künstlers Tran Thanh etwas zu essen.
Nach etwa 30 Minuten Wartezeit konnten die beiden eine Schüssel Fadennudeln mit Fischsauce mit reichhaltigen Beilagen für 85.000 VND genießen.
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Die Schüssel Fadennudeln mit Fischsauce enthält Garnelen, Tintenfisch, Fisch, Schweinebraten und anderes Gemüse, harmonisch angerichtet in einer duftenden Fischsaucenbrühe. Beide sagten, das Gericht sei reich an Geschmack und die Beilagen wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch frisch und köstlich.
„Besonders gut gefallen mir die Tamarindensauce und die Schweineschwarten des Restaurants. Die Tamarindensauce hier ist dickflüssig, fast aus reinem Tamarindensaft hergestellt, was ihr einen milden süß-sauren Geschmack verleiht.
Das Schweinefett ist knusprig und duftend, und beim Essen hat es einen süßen Fleischgeschmack. Auch das dazugehörige Gemüse ist recht abwechslungsreich, zwar etwas klein, aber sehr frisch und sauber“, kommentierte der junge Mann.
Um eine hochwertige Brühe zu erhalten, die vielen schmeckt, mischt Frau Dao zwei Arten von Fischsauce: Linh-Fischsauce und Sac-Fischsauce. Anschließend kocht sie die Mischung und filtert sie sorgfältig, um die Gräten zu entfernen.
Sie kennt außerdem ein Geheimnis: Sie kocht die Brühe aus den beiden oben genannten Fischsaucensorten mit Garnelen, Tintenfisch und Fischbrühe, um eine natürliche Süße zu erzeugen.
Das Restaurant von Frau Dao ist täglich von 9 bis 18 Uhr geöffnet. Eine Schüssel Nudeln kostet hier ab 85.000 VND. Der Preis variiert je nach gewünschter Beilage.
Quelle: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html
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