Was macht diese bekannten und erschwinglichen Gerichte so besonders?

Kürzlich hat der Guide MICHELIN offiziell die Liste der Restaurants in den Kategorien 2024 bekannt gegeben, darunter 99 Restaurants in der Kategorie „MICHELIN SELECTED“ (eine Liste der von MICHELIN empfohlenen Restaurants). Eines davon ist das Restaurant Co Lieng in Ho-Chi-Minh-Stadt. Es ist bereits das zweite Jahr in Folge in dieser Kategorie aufgeführt.

Das beliebte Gericht Rindfleisch im Betelblattmantel ist zwar teuer, punktet aber durch Qualität und Sorgfalt.

Direkt an der belebten Vo Van Tan Straße gelegen, ist Frau Liengs Restaurant ein Treffpunkt für alle, die Rindfleisch in Betelblättern und gegrilltes Rindfleisch in Netzfett lieben. Eine Portion Rindfleisch in Betelblättern und andere Gerichte wie Rindfleisch in Netzfett, gegrilltes Fleisch, gegrillte Frühlingsrollen usw. kosten bei Frau Liengs Restaurant 80.000 VND. Auch andere Gerichte sind teurer als in anderen beliebten Restaurants. Frau Liengs Restaurant ist jedoch mittags und abends immer gut besucht.

Das Geschäft von Frau Lieng befindet sich in der Vo Van Tan Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt.

Beim Betreten des Restaurants strömt einem der Duft von in Blätterteig gewickeltem Rindfleisch, gegrilltem Rindfleisch mit Netzfett, gegrillten Frühlingsrollen usw. entgegen, denn der Grillplatz befindet sich direkt vor dem Restaurant. Das heiße, frisch gegrillte Fleisch wird den Gästen sofort serviert.

Zu den Gerichten, die die Kunden lieben, gehören gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern und gegrillte Frühlingsrollen.

Speisekarte des Restaurants von Frau Lieng.

Um möglichst viele Gerichte zu probieren, entschieden wir uns für eine Portion Rindfleisch in Betelblättern, eine Portion gegrilltes Rindfleisch mit Netzfett, eine Portion gegrillte Frühlingsrollen, eine Portion gedämpfte Schweinerollen und eine Portion gegrillten Schlangenkopffisch. Die Portionen sind zwar nicht allzu groß, sehen aber sehr sauber und ordentlich aus.

Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern, gegrilltes Rindfleisch in Netzfett und gegrillte Frühlingsrollen werden den Kunden mit Frühlingszwiebelöl beträufelt und mit ein paar Erdnüssen garniert.

Rindfleisch in Betelblätter gewickelt, mit großen, runden Rindfleischröllchen, perfekt gegrillt, innen mit reichhaltigen Aromen mariniert. Gegrilltes Rindfleisch mit Netzfett hat außen eine Schicht aus geschmolzenem Fett. Gedämpfte Schweineröllchen sind eine Kombination aus Hackfleisch mit vielen verschiedenen Zutaten, die mit Netzfett umhüllt und gedämpft werden. Gegrillter Schlangenkopffisch hat festes Fleisch, die Haut außen ist verkohlt, das Fischfleisch innen ist weich und saftig.

Gegrillter Schlangenkopffisch ist fest und köstlich.

Nehmen Sie ein Stück Reispapier, fügen Sie Gemüse und Essiggurken oder Fadennudeln hinzu, wie Sie möchten, fügen Sie ein Stück Fleisch hinzu, rollen Sie es auf und tunken Sie es in Fischsauce. Sie werden die Harmonie der Zutaten spüren und zustimmend nicken. Das rohe Gemüse im Restaurant Cong Lieng ist frisch und gewaschen, die Fischsauce wird nach dem eigenen Rezept des Restaurants gemischt und ist sehr lecker, sodass sie das Gericht zusätzlich verfeinert.

Gegrillte Schweinefleischnudeln und gedämpfte Schweinefleischrolle.

Die Gerichte sind einfach und erschwinglich, aber die Qualität der frischen Lebensmittel rechtfertigt den hohen Preis. Daher stimmten viele Gäste zu, als das Restaurant in die MICHELIN Selected-Liste aufgenommen wurde.

Die Wand bewahrt und pflegt die Anerkennung und Erinnerungen der Kunden.

Die Besitzerin ist die 72-jährige Tran Thi Kim Lieng, deren Restaurant seit etwa 30 Jahren besteht. Frau Lieng wurde in Kambodscha geboren und zog später mit ihrer Familie zurück nach Saigon. Die Familie ihres Mannes verkaufte Pho, und ihre Schwiegermutter hatte ihr das Handwerk beigebracht, doch sie folgte nicht dem Beispiel. Später lernte Frau Lieng von ihrer Mutter, wie man Rindfleischröllchen in Betelblättern zubereitet, und entwickelte nach und nach ihr eigenes Rezept, das sie verkaufte.

An der Wand im Laden hängt Frau Lieng Auszeichnungen oder Erinnerungen mit Kunden auf.

Frau Liengs Restaurant besteht derzeit aus zwei Bereichen: einem Küchenbereich mit einigen Tischen, einem reservierten Bereich für Gäste. Zuvor gab es in Frau Liengs Restaurant jedoch nur ein Haus, in dem sowohl Essen zubereitet als auch Gäste bedient wurden. An der Wand dieses alten Hauses hängt sie Fotos von Gästen auf, die hier gegessen haben. Darunter sind viele berühmte Persönlichkeiten, die in Frau Liengs Restaurant die köstlichen Gerichte genossen haben.

Frau Lieng hängte Kundenfotos in Rahmen.

An dieser Wand hängt auch das MICHELIN Selected-Zertifikat. Darüber hinaus wurde Frau Liengs Restaurant 2015 von Mark Wiens, einem Youtuber mit über 10 Millionen Followern, zu einem der 25 besten Gerichte Saigons gewählt, die man unbedingt probieren sollte. Frau Lieng hat auch einen Artikel darüber aufbewahrt und ihn sorgfältig an die Wand gehängt.

Rohes Gemüse und Pickles werden gesondert klassifiziert.

Neben köstlichen Kochmethoden legt Frau Lieng auch größten Wert auf Lebensmittelsicherheit. Deshalb werden alle Zutaten in ihrem Restaurant sorgfältig, sorgfältig zubereitet und sauber verarbeitet. Frau Minh Trang, eine Kundin in ihrem Restaurant, verriet: „Ich finde das Essen hier sehr lecker und aromatisch. Wichtig ist, dass ich beim Essen das Gefühl habe, dass das Restaurant frische und garantierte Zutaten verwendet. Deshalb gehe ich trotz der höheren Preise im Vergleich zu vielen anderen Restaurants immer wieder gerne in ihr Restaurant.“

Aufgrund ihres hohen Alters ist Frau Lieng nicht mehr so oft im Laden anwesend wie früher, sondern vertraut darauf, dass ihre Nichte die Leitung übernimmt.

Das Restaurant wird von Frau Thuy, Frau Liengs Nichte, geführt und genießt nach wie vor das Vertrauen und die Unterstützung der Kunden. Bisher bietet Frau Liengs Restaurant nur Speisen vor Ort und zum Mitnehmen an und ist nicht über Liefer-Apps verfügbar. So gewährleistet Frau Lieng die Qualität des Essens und bedient ihre Kunden mit größter Sorgfalt.

Nach drei Jahrzehnten in ihrem eigenen kleinen Restaurant ist Frau Lieng immer noch stolz auf die Liebe und Mühe, die sie mit ihren eigenen Händen aufgebaut hat. Deshalb freut sich Frau Lieng sehr über die MICHELIN-Auszeichnung für ihr Restaurant.

In Frau Liens Laden ist immer viel los.

Quelle: https://toquoc.vn/quan-an-duoc-michelin-goi-ten-2-nam-lien-tiep-dieu-gi-lam-nen-diem-dac-biet-o-nhung-mon-binh-dan-quen-thuoc-ma-gia-khong-he-re-20240701204143599.htm