Minimierung des Risikos von Lebensmittelvergiftungen in Schulen und Gemeinschaftsküchen

Am 5. November teilte das Gesundheitsministerium mit, dass es dem Ministerium für Bildung und Ausbildung sowie dem Intersektoralen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinzen und Städte ein Dokument zur Stärkung der Bemühungen um die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen und Gemeinschaftsküchen übermittelt habe.

Laut Angaben des Gesundheitsministeriums haben die zentralen und lokalen Behörden in jüngster Zeit aktiv Maßnahmen zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit ergriffen, Inspektionen durchgeführt und zahlreiche Fälle von Verstößen gegen gesetzliche Bestimmungen in Betrieben, die Fertiggerichte anbieten, und in Gemeinschaftsküchen bearbeitet.

Dennoch kommt es immer noch zu Fällen von Massenvergiftungen, insbesondere bei Mahlzeiten für Schüler in Bildungseinrichtungen und bei Schichtmahlzeiten für Arbeiter in Unternehmen, Behörden und Einrichtungen.

Im Kontext der Tatsache, dass die Verpflegung von Schülern in Internaten sehr beliebt und vielfältig ist und in vielen verschiedenen Formen erfolgt, wie z. B. durch die Einrichtung von Küchen vor Ort, den Kauf von Fertiggerichten von anderen Einrichtungen oder die Beauftragung von Unternehmen mit der Organisation von Küchen, sowie durch Gastronomiebetriebe und das Straßenessen rund um die Schulen, das eine große Anzahl von Schülern anzieht, stellt dies eine große Herausforderung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen dar.

Das Gesundheitsministerium beauftragte das Ministerium für Bildung und Ausbildung sowie den intersektoralen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit der Provinzen und Städte mit der gezielten Umsetzung bestimmter Inhalte des Gesetzes über Lebensmittelsicherheit und des Regierungsdekrets Nr. 155/2018/ND-CP vom 13. November 2018 zur Änderung und Ergänzung verschiedener Verordnungen zu Investitions- und Geschäftsbedingungen unter staatlicher Aufsicht des Gesundheitsministeriums, insbesondere der Vorschriften zu Lebensmittelsicherheitsbedingungen für Gastronomiebetriebe und Straßenimbissstände.

Die Einheiten entwickeln proaktiv Pläne, um die Lebensmittelsicherheit für Gemeinschaftsküchen in Behörden und Einrichtungen im Gebiet zu gewährleisten; dazu gehört, sicherzustellen, dass Küchen in Schulen, Gemeinschaftsküchen in Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Küchen in medizinischen Einrichtungen, Gastronomiebetrieben und Straßenimbissständen inspiziert, überwacht, nachkontrolliert, zugewiesen und vollständig dezentralisiert werden, um sicherzustellen, dass keine Auslassungen gemacht werden und dass Betriebe, die die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisten, nicht betrieben werden dürfen.

Relevante Einheiten stärken die sektorübergreifende Arbeit bei Inspektion, Prüfung und Nachkontrolle, insbesondere im Gesundheits- und Bildungssektor, in Abstimmung mit den Verwaltungsräten von Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulleitern und Leitern medizinischer Einrichtungen bei der Überwachung und Kontrolle der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften von den Lebensmittelquellen über die Verarbeitung, Konservierung, den Transport und die Lieferung von Lebensmitteln bis hin zur dreistufigen Lebensmittelprüfung und der Lagerung von Lebensmittelproben in Gemeinschaftsküchen in Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulküchen usw.

Das Gesundheitsministerium fordert, Aufklärung und Bildung über Lebensmittelsicherheit und Maßnahmen zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen zu fördern, die für jede Gruppe (Arbeiter, Studenten, für Lebensmittelsicherheit zuständige Beamte, Schulpersonal usw.) geeignet sind, wobei auf Lebensmittelhygiene und persönliche Hygiene geachtet werden soll, um das Bewusstsein zu schärfen und Verhaltensweisen und Gewohnheiten zu ändern, die die Lebensmittelsicherheit bei der Auswahl, Aufbewahrung, Verarbeitung und Verwendung von Lebensmitteln nicht gewährleisten.

Das Gesundheitsministerium fordert außerdem, das Bewusstsein für die Rollen und Verantwortlichkeiten von Betriebsleitern, Organisatoren von Gemeinschaftsküchen, Anbietern von Fertiggerichten, Inhabern von Gastronomiebetrieben und Straßenimbissständen, insbesondere der Verwaltungsräte von Industrieparks/Exportverarbeitungszonen, Schulleitern und Leitern medizinischer Einrichtungen zu schärfen, um eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und -wirtschaft sowie die Verantwortung für die öffentliche Gesundheit zu gewährleisten; es lobt Gemeinschaftsküchen und Anbieter von Fertiggerichten, die die gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten.

Die örtlichen medizinischen Einheiten müssen Pläne, ständige Einsatzkräfte, Fahrzeuge, Vorräte und Chemikalien vorbereiten; die Ausbildung der professionellen Einsatzkräfte in den Bereichen Untersuchung, Notfallversorgung und Behandlung verstärken; Lebensmittelvergiftungen schnellstmöglich bewältigen und deren Auswirkungen minimieren.

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