Die Wärme vom Landhausdach

Die letzten Tage des alten Jahres, während wir uns auf das neue Jahr vorbereiten, haben stets eine ganz besondere Atmosphäre – eine Mischung aus geschäftigem Treiben und zugleich einer tiefen Ruhe. Es ist eine Zeit, in der die Menschen ihre Aufgaben erledigen, ihre Koffer packen, um zu ihren Familien zurückzukehren, und gleichzeitig eine Zeit der Besinnung, in der sie sich auf ihre wichtigsten Werte besinnen. In dieser Stimmung scheint jede Straße, jede Marktecke und jedes Dach in neuem Glanz zu erstrahlen, erfüllt vom Hauch des Frühlings.

Am letzten Nachmittag des Jahres sank die Sonne langsam, und ein kühler Wind wehte. Auf den Straßen, die in ihre Heimatorte führten, eilten Menschenmengen hin und her, bepackt mit Geschenken, roten Umschlägen und der kleinen Hoffnung auf ein fröhliches Wiedersehen im Frühling. Auf den Märkten blieben die Händler von Blumen, Zierpflanzen und Süßigkeiten noch etwas länger, in der Hoffnung, alles zu verkaufen, um rechtzeitig zu Silvester wieder zu Hause zu sein.

In jeder Familie herrscht reges Treiben während der Tet-Vorbereitungen. Einige fegen den Hof, putzen Tische und Stühle und räumen die Türen auf; andere arrangieren die Fünf-Früchte-Platte, Wassermelonen und Zierblumen… In vielen Familien des Mekong-Deltas ist die Arbeitsteilung ganz selbstverständlich. Die Männer übernehmen die schwere Arbeit, die Frauen kochen, und die Kinder helfen bei den leichteren Aufgaben. Alle packen mit an; niemand wird außen vor gelassen. Durch dieses gemeinsame Tun werden die Familienbande still und beständig gestärkt.

Gepuffte Reiskuchen gehören zu den beliebtesten Snacks vieler Menschen in der Mekong-Delta-Region.

In der kleinen Küche wird das Bild von Müttern und Großmüttern, die emsig am prasselnden Feuer arbeiten, vertraut. Nacheinander werden Kokosnussmarmelade, Stachelbeermarmelade, getrocknete Bananen, Reiskuchen und Klebreiskuchen zubereitet. Der Duft von frischem Klebreis, Kokosmilch und karamellisiertem Zucker vermischt sich mit dem Küchenrauch und kreiert so den einzigartigen Geschmack des ländlichen Tet-Festes.

Der schönste Moment ist, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um Bánh Tét (vietnamesischen Klebreiskuchen) zuzubereiten. Jedes Blatt wird sorgfältig gereinigt, der Klebreis gründlich gewaschen und jede Scheibe Fleisch und Mungbohnen ordentlich angeordnet. Manche wickeln geschickt, andere binden die Schnüre fest, und wieder andere entzünden das Feuer und wachen über den Topf… Diese perfekt quadratischen und gleichmäßigen Kuchen sind nicht nur ein Gericht, sondern auch der Höhepunkt harter Arbeit, Geduld und Liebe.

In der Abenddämmerung, nach stundenlangem Kochen, wurde der Topf mit den Klebreiskuchen herausgenommen. Das Opfermahl für die Ahnen wurde feierlich zubereitet: Klebreiskuchen, geschmortes Schweinefleisch mit Eiern, gedünstete Bittermelone, eingelegter Senfkohl, eingelegte Schalotten… Diese einfachen, vertrauten Gerichte verkörpern die tiefe Verehrung der Nachkommen für ihre Vorfahren.

Vor dem Ahnenaltar werden in feierlicher Atmosphäre Räucherstäbchen entzündet. Alle beten respektvoll für ein friedvolles und erfolgreiches neues Jahr und für Harmonie in der Familie. Nach der Zeremonie versammelt sich die ganze Familie um den Esstisch und genießt die Früchte der Arbeit und des Fleißes des vergangenen Jahres. Egal wie geschäftig das Leben draußen auch sein mag, in diesen letzten Augenblicken des Jahres bleibt das Zuhause der friedvollste Ort, zu dem man zurückkehren kann.

Während Tet (vietnamesisches Neujahrsfest) bereiten die Menschen oft Banh Tet (Klebreiskuchen) zu, um sie ihren Vorfahren als Opfergabe darzubringen.

Den Geist von Tet in jedem Kuchen und jeder Charge kandierter Früchte bewahren.

Ein besonderes Merkmal von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) in den ländlichen Gebieten der Provinz Dong Thap ist die Bewahrung traditioneller Handwerkskünste bei der Kuchen- und Marmeladenherstellung. Trotz eines zunehmend vielfältigen Warenangebots halten viele Familien weiterhin an der Gewohnheit fest, Kuchen und Marmeladen in Handarbeit für den Eigenbedarf und als Opfergaben für ihre Vorfahren herzustellen.

Im Weiler Tan Dan, Bezirk Cao Lanh, herrscht in den Tagen vor Tet reges Treiben in der kleinen Küche von Frau Nguyen Thi Thos Familie. Von früh morgens bis spät abends waschen die Familienmitglieder Klebreis, putzen Blätter, bereiten die Füllung zu und entzünden Feuer, um die Reiskuchen die ganze Nacht hindurch zu backen. Für Frau Tho ist der Topf mit den Reiskuchen nicht nur das Ergebnis harter Arbeit, sondern auch ein Symbol für den Frühling und das Wiedersehen mit der Familie.

„Bánh Chưng (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zuzubereiten ist harte Arbeit; man muss stundenlang das Feuer im Auge behalten, aber man ist es gewohnt. Ohne Bánh Chưng während Tet fühlt sich die Frühlingsstimmung unvollständig an“, erzählte Frau Tho. Neben ihrer Familie bereitet sie Bánh Chưng auch für Menschen aus der Umgebung und darüber hinaus zu und trägt so jedes Jahr zum Familieneinkommen bei.

Schichten aus weißem Klebreis, Fleischscheiben und Mungbohnenfüllung, sorgfältig angerichtet, symbolisieren den Wunsch nach einem erfolgreichen und reichem neuen Jahr. Für viele liegt der Wert von Bánh Tét nicht in seinem Aussehen oder Preis, sondern in der Aufrichtigkeit und Sorgfalt desjenigen, der es zubereitet.

Neben Klebreiskuchen (Bánh Tét) wird in vielen ländlichen Gegenden auch die traditionelle Marmeladenherstellung bewahrt. Im Weiler Hoa Dinh 2 in der Gemeinde Phong Hoa widmet sich die Familie von Frau Do Thi Suong seit fast 20 Jahren der Marmeladenherstellung. Jedes Jahr, beginnend mit dem 10. Mondmonat, bereitet sie die Zutaten vor und lässt die Marmelade in ihrem Hof ​​trocknen – ein charakteristisches Bild zum Jahresende.

Laut Frau Suong erfordert die Marmeladenherstellung Geduld und Erfahrung. Von der Auswahl der Zutaten über deren Vorbereitung und das Trocknen in der Sonne bis hin zum Köcheln in Zucker muss alles sorgfältig erfolgen. „Ein einziger Fehler, und die ganze Charge ist verdorben“, sagte sie. Wichtig ist ihr, dass ihre Familie auf künstliche Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet und so die Sicherheit der Verbraucher gewährleistet.

Dank ihres Qualitätsanspruchs und ihres guten Rufs genießen die Marmeladenprodukte von Frau Suongs Familie seit jeher das Vertrauen der Kunden. Jedes Jahr zum Tet-Fest stellt sie verschiedene Marmeladensorten her, darunter Bananen-, Tamarinden-, Ingwer-, Kokosnuss-, Stachelbeer- und Wintermelonenmarmelade – allesamt mit dem authentischen Geschmack ihrer Heimat.

Tamarindenmarmelade ist während des chinesischen Neujahrsfestes beliebt und wird häufig konsumiert.

Für viele Familien trägt das Backen von Kuchen und Marmelade nicht nur zum Familieneinkommen bei, sondern bewahrt auch traditionelles Handwerk und gibt es an Kinder und Enkel weiter. Gemeinsame Abende in der Küche, an denen Kuchen verpackt, Marmelade gekocht, Geschichten des vergangenen Jahres erzählt und Pläne für das neue Jahr geschmiedet werden, sind zu einem natürlichen „Schulungsraum“ geworden, in dem man die Familienkultur und -werte kennenlernt.

Viele junge Menschen haben durch die Mitarbeit an diesen Aufgaben gemeinsam mit ihren Eltern und Großeltern ein tieferes Verständnis für den Wert von Arbeit, Ausdauer und Dankbarkeit gewonnen. Dadurch entwickelt sich auf natürliche und nachhaltige Weise ein Bewusstsein für den Erhalt der kulturellen Identität.

Inmitten des modernen Lebens, in dem alles fertig gekauft werden kann, haben hausgemachte Klebreiskuchen und Marmeladen immer noch einen besonderen Stellenwert. Denn jedes Stück Kuchen und jede Marmelade birgt nicht nur natürliche Aromen, sondern auch die Gefühle, Erinnerungen und die Sorgfalt desjenigen, der sie zubereitet hat.

Von den Häusern, in denen sich Familien am letzten Abend des Jahres versammeln, bis zu den Küchen, in denen die ganze Nacht das Feuer lodert, von den dampfenden Töpfen mit Bánh Tét (traditionellen vietnamesischen Reiskuchen) bis zu den Höfen voller kandierter Früchte – all diese Elemente zeichnen ein lebendiges Bild von Tet in der Provinz Dong Thap. Es ist ein einfaches und doch tiefgründiges Bild, das die enge Verbundenheit der Menschen mit ihren Familien, ihrer Heimat und ihren Traditionen widerspiegelt. Inmitten der Hektik des modernen Lebens bewahren die Menschen in Dong Thap durch das Festhalten an alten Bräuchen – von den Ahnenopfern und den Töpfen mit Bánh Tét bis hin zu den traditionellen kandierten Früchten – den „Geist von Tet“ und das Band zwischen den Generationen.

Und während die Melodien des Frühlings die Luft erfüllen und das Silvesterfeuerwerk den Himmel erleuchtet, durchdringt die Wärme der Familie still jedes kleine Zuhause. Auf diesem Fundament schreitet jeder voller Zuversicht ins neue Jahr, erfüllt von der Hoffnung auf einen friedvollen, glücklichen und liebevollen Frühling.

    Quelle: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094