Mitten in der Nacht standen Kunden Schlange, um auf den Bürgersteigen von Ho-Chi-Minh-Stadt Nudeln zu essen.

Ein Nudelladen auf dem Bürgersteig in Ho-Chi-Minh-Stadt zieht vom Abend bis in die frühen Morgenstunden zahlreiche Kunden an, obwohl die meisten Gäste 30 bis 45 Minuten in der Schlange warten müssen, um ihr Essen zu bekommen.

ANMERKUNG DES HERAUSGEBERS:

Inmitten des schlaflosen Lebenstempos in Ho-Chi-Minh-Stadt sind die rund um die Uhr geöffneten Straßenrestaurants zu vertrauten Treffpunkten für die Einwohner von Saigon geworden.

Ohne auffällige Schilder oder luxuriöse Räumlichkeiten ziehen diese kleinen Läden immer noch Kunden mit ihren eigenen Geheimrezepten an, die über viele Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurden.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Die Straßenrestaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt sind die ganze Nacht über überfüllt“ vor, in der einfache, aber berühmte Adressen aufgeführt werden, wo die Aromen inmitten der Straßenlaternen und des geschäftigen Atems der nächtlichen Stadt zur Geltung kommen.

Artikel 1: Der in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt versteckte Porridge-Laden, der seit fast 50 Jahren die ganze Nacht geöffnet hat, zieht dank seines einzigartigen Rezepts Kunden an

Obwohl es schon fast Mitternacht war, waren die Tische auf dem Bürgersteig von Trangs Nudelrestaurant noch immer voll. Foto: Ha Nguyen

Um Mitternacht antreten

Um Mitternacht war der Bürgersteig der Tran Binh Trong Straße (Bezirk Cho Quan, Ho-Chi-Minh-Stadt) voller Menschen und Fahrzeuge. Neben den Gästen, die an den Tischen auf dem Bürgersteig saßen, stand auch eine lange Schlange von Menschen vor der Glasvitrine mit Essen.

Hinter den Vitrinen waren drei bis vier Frauen damit beschäftigt, Gerichte zuzubereiten. Alle arbeiteten eilig, da ständig Kunden bestellten.

Da es keine Sitzplätze mehr gab, mussten sich Nachzügler anstellen und warten, bis sie an der Reihe waren. Foto: Ha Nguyen

Dies ist ein Nudelladen, der die ganze Nacht geöffnet hat und für seine große Kundenzahl bekannt ist. Er wird von Frau Luong Thi My Trang (geb. 1974, Bezirk Cho Quan) betrieben. Frau Trang sagte, dass der Laden seit fast 10 Jahren geöffnet ist und viele Kunden hat.

Zuvor verkaufte Frau Trang Nam-Vang-Nudeln. Später erkannte sie, dass es schwierig war, mit dem Verkauf eines einzigen Gerichts Kunden zu halten, und beschloss, ihre eigenen Nudeln aus Schweinefleisch und Hühnchen herzustellen, um den Kunden mehr Auswahl zu bieten.

Sie sagte: „Ich habe kein besonderes Geheimnis. Vielleicht ist das Restaurant überfüllt, weil es sauber ist und das Essen vielen Leuten schmeckt.

Anfangs hatte ich auch große Schwierigkeiten, wenn ich kein Rezept finden konnte, das dem Geschmack der Gäste entsprach. Dann, „der Beruf lehrt den Beruf“, sammelte ich Erfahrungen und hörte auf die Wünsche der Gäste, um eine Kochmethode zu finden, die vielen Leuten gefällt.

Frau Trang, die Restaurantbesitzerin, sagte, sie habe kein besonderes Geheimnis, außer dass sie Gerichte zubereitet, die dem Geschmack der meisten Gäste entsprechen. Foto: Ha Nguyen

Derzeit dünste ich Rippchen, Markknochen, Hühnerknochen und etwas Gemüse zu einer Brühe. Für das dazu gereichte Fleisch wähle ich stets frisches, hochwertiges Fleisch und bereite es schonend zu.“

Das Restaurant bietet zwei Hauptgerichte an: Schweinefleisch-Nudelsuppe und Hühnernudelsuppe, die zwischen 35.000 und 100.000 VND kosten. Zu den Beilagen gehören: Herz, Leber, Darm, Hals, Zunge, Magen, mageres Fleisch, Schinken, Schweinerippchen, Hühnerfleisch, Hühnerhackfleisch, junge Hühnereier und Hühnerklein. Neben Nudeln verkauft das Restaurant auch Reisnudeln, Fadennudeln, Makkaroni, Nudeln, Instantnudeln …

Die Brühe im Restaurant ist klar, süß und natürlich fettig, nicht fettig, sondern aromatisch. Die Beilagen sind in mundgerechte, schöne Stücke geschnitten. Hühner- und Schweinefleisch sind mittelzart und behalten ihre Süße.

Insbesondere verfügt das Restaurant über ein Geheimrezept für eine einzigartige Dip-Sauce aus köstlicher Fischsauce und Zitronenblättern, die einen einzigartigen Geschmack erzeugt, der kaum zu übersehen ist. Diese Dip-Sauce stimuliert nicht nur die Geschmacksknospen, sondern macht das Gericht auch attraktiver.

45 Minuten bis zum Essen

Die Nudelsuppe im Restaurant besteht aus klarer Brühe und verschiedenen leckeren Beilagen. Foto: Ha Nguyen

Da ihr nicht genügend Platz zur Verfügung steht, um Kunden zu bedienen, verkauft Frau Trang die ganze Nacht lang Nudeln auf dem Bürgersteig, vom Abend bis 4 Uhr morgens am nächsten Tag.

Jeden Abend stellt sie auf einem langen Stück Bürgersteig zahlreiche Edelstahltische auf. Dennoch gibt es immer noch nicht genügend Tische, damit die Gäste sitzen und ihr Essen genießen können. Wer später kommt, muss sich anstellen, warten oder Essen zum Mitnehmen kaufen.

Die meisten Gäste, die ins Restaurant kommen, müssen 30 bis 45 Minuten auf ihr Essen warten. Allerdings zeigt kaum einer ein Unbehagen oder verlässt das Restaurant.

Trotz der langen Wartezeit zeigte kaum einer der Gäste Anzeichen von Langeweile oder verließ das Restaurant, sondern genoss weiterhin geduldig das Essen. Foto: Ha Nguyen

Frau Thanh (37 Jahre, HCMC) kam mit ihrer Familie und ihren vietnamesischen Freunden aus Übersee, um Hu Tieu zu genießen. Sie stellte sich geduldig auf dem Bürgersteig an, um zu warten, bis sie an der Reihe war. Als Stammkundin musste sie schon oft über eine halbe Stunde im Restaurant warten.

Sie erzählte: „Ich esse hier oft spät abends. Fast jedes Mal muss ich 30 bis 40 Minuten anstehen und warten. Deshalb bezeichne ich dieses Restaurant scherzhaft als nichts für ungeduldige Menschen.“

Ich finde das Essen hier jedoch köstlich. Das Restaurant ist gut besucht, die Atmosphäre ist stets geschäftig und sorgt für eine angenehme und gemütliche Atmosphäre. Das ist auch der Grund, warum ich oft mit meiner Familie hierherkomme, um das Essen zu genießen.

In der gleichen Situation mussten Thu Ngan (20 Jahre alt) und ihre Freundin My (gleichalt) fast 45 Minuten warten, um zwei Schüsseln heiße Nudeln zu genießen. Die beiden Mädchen machten die Erfahrung, dass das Restaurant trotz Mitternacht immer noch überfüllt war.

Thu Ngan (rechts) und ihre Freundin sagten, das Essen im Restaurant sei köstlich gewesen. Foto: Ha Nguyen

Nachdem sie etwa 20 Minuten in der Schlange gestanden hatten, wurden Ngan und My vom Personal zu einem Tisch geführt, der gerade von einem Kunden frei geworden war. Dort warteten sie weitere 20 Minuten, bevor ihnen ihr Essen serviert wurde.

Ngan sagte: „Wir kannten dieses Restaurant schon seit vielen Monaten. Nachdem wir einige Nachforschungen angestellt und gesehen hatten, dass es in den sozialen Medien hohe Bewertungen hatte, beschlossen wir, es auszuprobieren.

Obwohl wir wussten, dass wir warten mussten, waren wir von der langen Wartezeit überrascht. Das Essen war jedoch köstlich, die Brühe war süß und klar, das Hühnchen war zäh und süß, nicht matschig, und die Dip-Sauce war auch sehr lecker. Meiner Meinung nach ist der Nachteil des Restaurants, dass man lange warten muss, nichts für hungrige Menschen.

Laut Frau Trang verlangsamen die große Anzahl an Kunden und die Notwendigkeit, das Essen vor Ort zuzubereiten, den Service. Foto: Ha Nguyen

Frau Trang sagte, es gebe viele Gründe, warum die Kunden so lange warten müssten. Erstens sei die Anzahl der Kunden zu groß, was die Bedienung schwierig mache.

„Obwohl meine Mitarbeiter und ich jeden Abend mit voller Kapazität arbeiten, können wir nicht alle Kundenwünsche erfüllen. Außerdem werden alle Gerichte vor Ort nach den richtigen Verfahren zubereitet, sodass die Zubereitung länger dauert“, erzählt sie.

Laut Frau Trang serviert das Restaurant sowohl Essen vor Ort als auch Essen zum Mitnehmen. Unabhängig von der Zubereitungsart kocht sie das Essen direkt, sodass es immer heiß ist, anstatt es in Kartons oder Plastiktüten vorzuverpacken.

„Viele bestellen vor allem trockene Nudeln, da die Zubereitung dieses Gerichts länger dauert. Daher fällt es uns trotz aller Bemühungen immer noch schwer, das Gericht schnell zu servieren. Glücklicherweise haben die Kunden dafür immer Verständnis und unterstützen das Restaurant weiterhin“, fügte sie hinzu.

Versteckt in einer Gasse in der Dinh Tien Hoang Straße (Gia Dinh Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt) ist das Bruchreis-Restaurant Huyen die ganze Nacht geöffnet und wird seit Jahrzehnten von Gästen aufgesucht, was ihm den gruseligen Spitznamen „Geisterbruchreis“ einbrachte.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html