Mitten in der Nacht standen Kunden auf den Bürgersteigen von Ho-Chi-Minh-Stadt Schlange, um Nudeln zu essen.

Ein Nudelrestaurant auf dem Bürgersteig in Ho-Chi-Minh-Stadt zieht von abends bis in die frühen Morgenstunden eine große Anzahl von Kunden an, obwohl die meisten Gäste 30 bis 45 Minuten in der Schlange warten müssen, um ihr Essen zu erhalten.

ANMERKUNG DER REDAKTION:

Inmitten des schlaflosen Lebensrhythmus in Ho-Chi-Minh-Stadt sind die die ganze Nacht geöffneten Straßenrestaurants zu vertrauten Treffpunkten für die Einwohner Saigons geworden.

Ohne auffällige Schilder oder luxuriöse Räumlichkeiten locken diese kleinen Läden nach wie vor Kunden mit ihren eigenen Geheimrezepten an, die über viele Generationen bewahrt und weitergegeben wurden.

VietNamNet präsentiert eine Artikelserie mit dem Titel „Straßenrestaurants, die in Ho-Chi-Minh-Stadt die ganze Nacht über überfüllt sind“ , in der einfache, aber berühmte Adressen vorgestellt werden – Orte, an denen sich die Aromen inmitten der Straßenlaternen und des pulsierenden Lebens der Stadt bei Nacht entfalten.

Artikel 1: Seit fast 50 Jahren verkauft der in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt versteckte Porridge-Laden rund um die Uhr und lockt Kunden mit seinem einzigartigen Rezept an.

Obwohl es fast Mitternacht war, waren die Tische auf dem Bürgersteig vor Trangs Nudelrestaurant noch immer gut besucht. Foto: Ha Nguyen

Um Mitternacht aufstellen

Um Mitternacht war der Bürgersteig der Tran Binh Trong Straße (Stadtteil Cho Quan, Ho-Chi-Minh-Stadt) voller Menschen und Fahrzeuge. Neben den Gästen, die an den Tischen auf dem Bürgersteig saßen, hatte sich auch eine lange Schlange vor der mit Speisen gefüllten Vitrine gebildet.

Hinter den Glasvitrinen waren drei bis vier Frauen damit beschäftigt, Speisen zuzubereiten. Alle arbeiteten eifrig, da ständig Bestellungen eingingen.

Da keine Sitzplätze mehr frei waren, mussten die Nachzügler Schlange stehen und warten, bis sie an der Reihe waren. Foto: Ha Nguyen

Dies ist ein Nudelrestaurant, das die ganze Nacht geöffnet hat und für seine vielen Kunden bekannt ist. Es wird von Frau Luong Thi My Trang (geb. 1974 im Stadtbezirk Cho Quan) geführt. Frau Trang sagte, das Restaurant bestehe seit fast zehn Jahren und habe viele Stammkunden.

Zuvor verkaufte Frau Trang Nam-Vang-Nudeln. Später erkannte sie, dass es schwierig war, Kunden zu binden, indem sie nur ein Gericht verkaufte, und beschloss daher, ihre eigenen Nudeln aus Schweine- und Hühnerfleisch herzustellen, um den Kunden mehr Auswahl zu bieten.

Sie sagte: „Ich habe kein besonderes Geheimnis. Vielleicht ist das Restaurant so gut besucht, weil es sauber ist und das Essen vielen Leuten schmeckt.“

Anfangs hatte ich auch viele Schwierigkeiten, da ich kein Rezept finden konnte, das dem Geschmack der Gäste entsprach. Doch dann, so heißt es ja, „die Praxis lehrt die Praxis“, sammelte ich Erfahrung, hörte auf die Wünsche der Gäste und fand so eine Kochweise, die vielen schmeckte.

Frau Trang, die Restaurantbesitzerin, sagte, sie habe kein besonderes Geheimnis, außer Gerichte zuzubereiten, die dem Geschmack der meisten Gäste entsprechen. Foto: Ha Nguyen

Derzeit koche ich Rippchen, Markknochen, Hühnerknochen und etwas Gemüse zu einer Brühe. Für das dazu servierte Fleisch wähle ich stets frisches, hochwertiges Fleisch und bereite es sorgfältig zu.

Das Restaurant bietet zwei Hauptgerichte an: Schweinefleisch-Nudelsuppe und Hühnernudelsuppe, die zwischen 35.000 und 100.000 VND kosten. Als Beilagen werden unter anderem Herz, Leber, Innereien, Kehle, Zunge, Magen, mageres Fleisch, Schinken, Schweinerippchen, Hühnerfleischstreifen, gehacktes Hühnerfleisch, Eier von jungen Hühnern und Hühnerinnereien serviert. Neben Nudeln bietet das Restaurant auch Reisnudeln, Glasnudeln, Makkaroni, Nudeln und Instantnudeln an.

Die Brühe im Restaurant ist klar, süßlich, von Natur aus fettig, aber nicht fettig, sondern sehr geschmackvoll. Die Beilagen sind in mundgerechte, appetitliche Stücke geschnitten. Hähnchen und Schweinefleisch sind angenehm zart und behalten ihre Süße.

Das Restaurant hütet insbesondere ein Geheimrezept für eine einzigartige Dip-Sauce aus köstlicher Fischsauce und Zitronenblättern, die einen unverwechselbaren Geschmack erzeugt. Diese Dip-Sauce regt nicht nur den Gaumen an, sondern macht das Gericht auch noch appetitlicher.

45 Minuten, um das Essen zu erhalten

Die Nudelsuppe im Restaurant hat eine klare Brühe und wird mit einer Vielzahl köstlicher Beilagen serviert. Foto: Ha Nguyen

Weil sie nicht über ausreichend Platz verfügt, um Kunden zu bedienen, verkauft Frau Trang die ganze Nacht über Nudeln auf dem Bürgersteig, vom Abend bis 4 Uhr morgens am nächsten Tag.

Jeden Abend stellt sie auf einem langen Gehwegabschnitt zahlreiche Edelstahltische auf. Dennoch reichen die Tische nicht aus, damit alle Gäste bequem sitzen und ihr Essen genießen können. Wer später kommt, muss sich anstellen, warten oder Essen zum Mitnehmen kaufen.

Die meisten Gäste müssen 30 bis 45 Minuten auf ihr Essen warten. Fast niemand zeigt jedoch Unmut oder verlässt das Restaurant.

Trotz der langen Wartezeit zeigte kaum ein Gast Anzeichen von Langeweile oder Absicht zu gehen, sondern genoss geduldig das Essen. Foto: Ha Nguyen

Frau Thanh (37 Jahre, Ho-Chi-Minh-Stadt) hatte ihre Familie und vietnamesische Freunde aus dem Ausland mitgebracht, um Hu Tieu zu genießen, und wartete geduldig auf dem Bürgersteig, bis sie an der Reihe war. Als Stammkundin hatte sie schon oft über eine halbe Stunde in diesem Restaurant warten müssen.

Sie erzählte: „Ich esse hier oft spät abends. Fast jedes Mal muss ich anstehen und 30 bis 40 Minuten warten. Deshalb sage ich scherzhaft, dass dieses Restaurant nichts für ungeduldige Menschen ist.“

Ich finde das Essen hier jedoch köstlich. Das Restaurant ist immer gut besucht, die Atmosphäre ist lebhaft und gemütlich, sodass man sich rundum wohlfühlt. Auch deshalb gehe ich oft mit meiner Familie hierher.

In der gleichen Situation mussten Thu Ngan (20 Jahre) und ihre Freundin My (ebenfalls 20 Jahre alt) fast 45 Minuten warten, um zwei Schüsseln heiße Nudeln zu bekommen. Die beiden Mädchen waren dort, um es selbst zu erleben, da das Restaurant selbst um Mitternacht noch voll war.

Thu Ngan (rechts) und ihre Freundin sagten, das Essen im Restaurant sei köstlich gewesen. Foto: Ha Nguyen

Nachdem sie etwa 20 Minuten angestanden hatten, wurden Ngan und My von den Angestellten zu einem Tisch geführt, der gerade von einem anderen Gast frei geworden war. Dort warteten sie weitere 20 Minuten, bevor ihnen ihr Essen serviert wurde.

Ngan sagte: „Wir kennen dieses Restaurant schon seit vielen Monaten. Nachdem wir recherchiert und gesehen hatten, dass es in den sozialen Medien sehr gut bewertet wurde, beschlossen wir, es auszuprobieren.“

Obwohl wir wussten, dass wir warten müssten, waren wir von der langen Wartezeit dennoch überrascht. Das Essen war jedoch köstlich: Die Brühe war süß und klar, das Hähnchenfleisch zart und süß, nicht matschig, und auch die Dip-Sauce war sehr lecker. Meiner Meinung nach ist der Nachteil des Restaurants die lange Wartezeit – für hungrige Gäste ist es daher nicht geeignet.

Laut Frau Trang verlangsamt die große Kundenzahl und die Notwendigkeit, das Essen vor Ort zuzubereiten, den Service. Foto: Ha Nguyen

Frau Trang erklärte, es gäbe viele Gründe für die langen Wartezeiten. Zunächst einmal sei die Kundenzahl zu groß, was die Bedienung erschwere.

„Obwohl meine Mitarbeiter und ich jeden Abend mit voller Kraft arbeiten, können wir dennoch nicht alle Kundenwünsche erfüllen. Hinzu kommt, dass alle Gerichte vor Ort nach den vorgegebenen Richtlinien zubereitet werden, was die Zubereitung zusätzlich verzögert“, erklärte sie.

Laut Frau Trang bietet das Restaurant sowohl Speisen zum Verzehr vor Ort als auch zum Mitnehmen an. Unabhängig davon, wie die Speisen zubereitet werden, bereitet sie sie stets frisch zu, damit sie immer heiß sind, anstatt sie in Kartons oder Plastiktüten vorzuverpacken.

„Besonders viele Gäste bestellen trockene Nudeln – dieses Gericht braucht länger in der Zubereitung. Deshalb fällt es uns trotz aller Bemühungen immer noch schwer, schnell zu servieren. Zum Glück haben unsere Kunden dafür Verständnis und unterstützen das Restaurant weiterhin“, fügte sie hinzu.

Versteckt in einer Gasse in der Dinh Tien Hoang Straße (Gia Dinh Bezirk, Ho Chi Minh Stadt) ist das Huyen Broken Rice Restaurant die ganze Nacht geöffnet und wird seit Jahrzehnten von Gästen aufgesucht, was ihm den gruseligen Spitznamen „Geisterreis“ eingebracht hat.

Liebe Leserinnen und Leser, bitte lesen Sie den nächsten Artikel: Ein Restaurant mit gebrochenem Reis und einem gruseligen Namen kocht täglich drei Säcke Reis, und die Kunden kommen die ganze Nacht hindurch zum Essen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html