Hanoi begrüßt einen neuen Wind aus der taiwanesischen Kulinarik.

Das Wesen der Perleninsel ist im Herzen von Hanoi präsent.

Vom 7. bis 9. November fand im InterContinental Hanoi Landmark72 Hotel das Programm „Taiwan Corner“ statt, das in Zusammenarbeit mit dem Wirtschafts- und Kulturbüro Taipeh in Vietnam organisiert wurde. Die Veranstaltung brachte drei renommierte taiwanesische Köche zusammen: Lee Chinh-sung, Chi Yit-ming und Chan Ka-mo, die bereits Staatsbankette, die Verleihung der Golden Horse Awards und internationale Events ausgerichtet haben.

Mit ihrer langjährigen Erfahrung in der königlichen Küche und in gehobenen Restaurants haben die drei Köche in Hanoi eine Speisekarte kreiert, die Tradition und Kreativität vereint. Spezialitäten wie geschmortes Schweinefleisch, gedämpfte Meeresfrüchte mit Oolong-Tee oder taiwanesischer Rettichkuchen werden mit modernen Techniken zubereitet, bewahren aber dennoch den rustikalen, raffinierten Charakter der Küche der Perleninsel.

Die Gäste genießen nicht nur die Aromen, sondern spüren auch die Geschichte hinter jedem Gericht – die Geschichte des Landes, des Klimas, der Menschen und der Bräuche, die sich zu einer Symphonie der kulinarischen Kultur verschmelzen.

Laut einem Vertreter des Organisationskomitees zielt die Veranstaltung darauf ab, der vietnamesischen Öffentlichkeit die Quintessenz der taiwanesischen Küche näherzubringen und gleichzeitig Köchen beider Länder die Möglichkeit zu geben, Erfahrungen auszutauschen und Kooperationen in den Bereichen Gastronomie und Tourismus anzustreben.

Nick Wu – Geschichtenerzähler mit Geschmack

Der Höhepunkt der Veranstaltungsreihe ist die Anwesenheit von Nick Wu (Ngo Doanh Hien) – Küchenchef und Gründer der Bar Mood, einer Bar, die bereits mehrfach in der Liste „Asia's 50 Best Bars“ ausgezeichnet wurde.

Barkeeper Nick Wu – Gründer der Bar Mood, einer der bekanntesten Bars Asiens – demonstriert in Hanoi Mixtechniken vor vietnamesischen Köchen und Kulinarikexperten. Foto: PV (Vietnam+)

Vor seiner Teilnahme an „Taiwanese Cuisine Corner“ führte Nick Wu am 31. Oktober und 1. November zwei spezielle professionelle Austausche in den beiden bekannten Bars The Halflington und Workshop 14 in Hanoi durch.

Nach dem Motto „Kreativität aus dem lokalen Klima“ verwendet Nick Wu lokale Zutaten wie Tee, Kräuter, Getreide und Zimtblüten, um Cocktails zu kreieren, die sowohl künstlerisch als auch kulturell bedeutsam sind.

Seiner Ansicht nach kann Geschmack zu einer „gemeinsamen Sprache“ werden, die Menschen hilft, Sprachbarrieren zu überwinden und Emotionen und Kulturen zu verbinden. Deshalb erzählt jedes seiner Getränke eine Geschichte – über Erinnerungen, Land und Menschen aus Taiwan (China).

Der Austausch lockte zahlreiche Barkeeper und Liebhaber der vietnamesischen Getränkekultur an.

Ein Cocktail mit ausgeprägtem taiwanesischem Geschmack, kreiert mit lokalen Zutaten im Rahmen eines kulinarischen Kulturaustauschprogramms in Hanoi. Foto: PV (Vietnam+)

Kultureller Austausch durch Essen und Trinken

Die Gemeinsamkeit beider Veranstaltungen liegt eindeutig im Geist des kulturellen Austauschs. Während „Taiwanese Cuisine Corner“ die Raffinesse und Tiefe der Kochkunst präsentiert, eröffnen Nick Wus Austausche eine neue Perspektive auf die Kunst des Mischens – wobei jeder Geschmack zu einer Brücke zwischen Menschen und Kulturen wird.

Beide demonstrieren den modernen Ansatz taiwanesischer Köche und Barkeeper: lokale Elemente als Grundlage zu nehmen, aber immer nach Kreativität zu streben und den Raum der kulturellen Kommunikation durch Geschmack zu erweitern.
Dies ist auch der allgemeine Trend der asiatischen Küche heute – kulinarische Künstler kochen nicht nur, sondern erzählen auch Geschichten durch Speisen und Getränke.

Experten sagen, der Besuch taiwanesischer Köche und Kulinarikexperten in Vietnam zeige die offene Vision beider Seiten, Kultur durch Küche zu fördern.
Von exquisit zubereiteten traditionellen Gerichten bis hin zu kreativen Cocktails – die kulinarische Quintessenz der Perleninsel wird auf natürliche und vertraute Weise zum Ausdruck gebracht, bewahrt aber dennoch ihre ganz eigene Identität.

Den Geist der Kreativität verbreiten

Man kann sagen, dass die beiden Veranstaltungen in Hanoi nicht nur neue Geschmacksrichtungen vorstellten, sondern auch den kreativen Spielraum der vietnamesischen Kulinarikszene erweiterten.
Durch Nick Wus Vorträge und die Anwesenheit bekannter taiwanesischer Köche wurde den Teilnehmern die Rolle der Küche bei der Verbindung von Menschen und der Förderung von Kultur deutlicher bewusst.

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp