Die Preise für Schalotten aus Nghe An steigen zu Beginn der Saison stark an.

Schalotten werden hauptsächlich in den zentralen Provinzen angebaut, vor allem in Nghe An und Ha Tinh. Diese Knolle gilt als Spezialität mit dem einzigartigen Aroma von Nghe An, ist ein Gewürz, das zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte beiträgt und zudem ein wertvolles Heilmittel ist.

Der Bezirk Nghi Loc gilt als „Hauptstadt“ der Schalotten in der Provinz Nghe An. Zu den Gemeinden mit konzentrierten Zwiebelanbaugebieten gehören: Nghi Thuan, Nghi Hoa, Nghi Lam, Nghi Kieu, Nghi Van ...

Bewohner von Nghi Loc ernten Schalotten nach Tet. Foto: QA

In den Tagen nach dem chinesischen Neujahr begaben sich die Menschen im Bezirk Nghi Loc trotz Nieselregens und kaltem Wetter dennoch eilig auf die Felder, um Schalotten zu ernten.

Die Familie von Frau Ha Thi An in Weiler 8, Gemeinde Nghi Thuan, besitzt drei Sao Schnittlauch. Nach etwa einem halben Jahr Anbauzeit begann die Ernte nach Tet. „Meine Familie baut nun schon im sechsten Jahr Schnittlauch an, und er ist viel ertragreicher als Mais oder Erdnüsse zuvor. In diesem Jahr ist der Ertrag im Vergleich zu den Vorjahren nicht gestiegen, er liegt nur bei etwa vier Doppelzentnern pro Sao. Aufgrund der hohen Preise zu Saisonbeginn ernten aber alle eiligst den Schnittlauch, um ihn zu importieren, solange die Preise noch gut sind“, erzählte Frau An.

Schalotten in Nghi Loc werden im Mischanbau mit Mais angebaut. Foto: QA

Der aktuelle Preis für Schalotten liegt bekanntermaßen zwischen 50.000 und 70.000 VND/kg und ist damit dreimal so hoch wie bei der Haupternte des Vorjahres. Frau Nguyen Thi Lam aus der Gemeinde Nghi Lam erklärte: „Nach Tet ist der Schalottenpreis aufgrund der hohen Nachfrage und der Wiedereröffnung vieler Geschäfte üblicherweise hoch. Da es sich um den Saisonbeginn handelt, ist die Anbaufläche für Schalotten noch begrenzt. Nach etwa zwei Wochen, wenn die Haupternte beginnt, sinkt der Preis und liegt dann üblicherweise zwischen 15.000 und 20.000 VND/kg.“

Zwiebeln, die mit Kiefernnadeln und Reishülsen angebaut werden, erzielen hohe Erträge. Foto: QA

Schalotten werden im Bezirk Nghi Loc seit etwa zehn Jahren angebaut und haben sich allmählich zu einer der Kulturen entwickelt, die den lokalen Bauern wirtschaftliche Vorteile und ein stabiles Einkommen sichern. In dieser Gegend werden Schalotten mit einer eher ungewöhnlichen Methode kultiviert: Sie werden im Mischanbau mit Mais angebaut. Sobald der Mais hoch gewachsen ist, können auch die Schalotten geerntet werden.

Schalotten haben einen Ertrag von 3–5 Doppelzentnern pro Sao. Foto: QA

Auch die Zwiebelpflanzung ist ein besonderes Verfahren: Die Zwiebeln werden mit einer Schicht aus Kiefernnadeln und Reishülsen bedeckt. Laut der lokalen Bevölkerung reichern die sauberen, porösen Kiefernnadeln in Kombination mit den Reishülsen den Boden mit organischem Material an und steigern so den Ertrag, insbesondere von Schnittlauch, deutlich. Daher gelten Kiefernnadeln in Schnittlauch-Anbaugebieten wie Nghi Lam, Nghi Thuan und Nghi Van als kostbar wie Gold. Jedes Jahr ziehen die Menschen in den Wald, um Kiefernnadeln für die Zwiebelpflanzung zu sammeln.

Zu Beginn der Saison schwankt der Zwiebelpreis zwischen 50.000 und 70.000 VND/kg, was für große Vorfreude sorgt. Foto: QA

Dank sorgfältiger Pflege ist der Schnittlauch in Nghe An stets von hervorragender Qualität. Die Zwiebeln sind groß und rund, reich an ätherischen Ölen und duften intensiv, weshalb sie bei den Kunden sehr beliebt sind. Der Anbau und die Pflege von Zwiebeln sind im Vergleich zu anderen Nutzpflanzen nicht allzu aufwendig, und es gibt wenige Schädlinge und Krankheiten. Die Erntezeit ist jedoch langwierig und erfordert Geduld und Sorgfalt.

Frau Hoang Thi Khanh aus der Gemeinde Nghi Thuan berichtete: „Hier werden Schalotten üblicherweise auf zwei Arten geerntet. Die meisten ziehen die Pflanzen mit den Händen aus und schneiden die Zwiebeln ab, andere benutzen Werkzeuge, um die Erde umzugraben und die Schalotten anschließend zu pflücken. Beide Methoden sind zeitaufwendig, da die Schalotten klein und mit Erde vermischt sind. Die meisten Familien gehen früh morgens auf die Ernte, und nach einer Arbeitseinheit können sie nur wenige hundert Kilo ausgraben. Diese bringen sie schnell nach Hause, um sie zu waschen und rechtzeitig an Händler zu verkaufen.“

Schalotten sind nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Heilmittel zur Unterstützung der Behandlung. Foto: QA

Herr Tran Nguyen Hoa, Leiter des Landwirtschafts- und Entwicklungsamtes des Bezirks Nghi Loc, erklärte: „Derzeit werden im gesamten Bezirk über 300 Hektar Schnittlauch angebaut, und die Anbaufläche wird stetig erweitert, da sich Schnittlauch als wirtschaftlich rentabel erwiesen hat. In den Gemeinden Nghi Thuan und Nghi Lam ist der Schnittlauch bereits mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet, was einen wichtigen Beitrag zur Etablierung der Marke Nghi Loc auf dem Markt leistet. Der Schnittlauchanbau ist nicht nur wirtschaftlich rentabel, sondern auch ein Modell, das sich an den Klimawandel anpasst, da Schnittlauch in den oft von Dürre betroffenen Hochlagen der Region gut gedeiht.“

Schalotten werden häufig als Gewürz in vielen Alltagsgerichten verwendet. In der traditionellen chinesischen Medizin finden sie zudem Anwendung als Heilmittel zur Desinfektion, Entgiftung und Behandlung von Erkältungen. Aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind Schalotten sehr beliebt und begehrt.