Die Zwiebelpreise in der Provinz Nghe An sind zu Beginn der Saison stark angestiegen.

Việt Nam•05/03/2024

Schalotten werden hauptsächlich in den zentralen Provinzen Vietnams angebaut, mit den größten Anbaugebieten in Nghe An und Ha Tinh. Diese Knolle gilt als Spezialität mit dem einzigartigen Aroma von Nghe An, ist ein Gewürz, das zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte beiträgt und zudem ein wertvolles Heilkraut ist.

Der Bezirk Nghi Loc gilt als die „Schalottenhauptstadt“ der Provinz Nghe An, mit Gemeinden wie Nghi Thuan, Nghi Hoa, Nghi Lam, Nghi Kieu, Nghi Van, die über große Gebiete mit konzentriertem Schalottenanbau verfügen.

Die Menschen in Nghi Loc ernten nach Tet Schalotten. Foto: QA

In den Tagen nach dem Mondneujahr eilten die Menschen im Bezirk Nghi Loc trotz Nieselregens und kaltem Wetter weiterhin auf die Felder, um Schalotten zu ernten.

Die Familie von Frau Ha Thi An in Weiler 8, Gemeinde Nghi Thuan, bewirtschaftet 3 Sao (etwa 0,3 Hektar) Schalotten. Nach etwa einem halben Jahr seit der Pflanzung konnten die Schalotten nach Tet (dem vietnamesischen Neujahr) geerntet werden. „Meine Familie baut nun schon im sechsten Jahr Schalotten an, und es ist deutlich rentabler als früher Mais oder Erdnüsse. Der Ertrag ist dieses Jahr im Vergleich zu den Vorjahren nicht gestiegen, er liegt nur bei etwa 4 Doppelzentnern pro Sao. Da die Preise zu Beginn der Saison jedoch hoch sind, ernten alle die Schalotten, solange sie noch günstig sind“, erzählte Frau An.

In Nghi Loc werden Schalotten im Mischanbau mit Mais angebaut. Foto: QA

Derzeit liegt der Preis für Schalotten zwischen 50.000 und 70.000 VND/kg und ist damit dreimal so hoch wie in der Hochsaison des Vorjahres. Frau Nguyen Thi Lam aus der Gemeinde Nghi Lam erklärte: „Nach Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) sind die Schalottenpreise aufgrund der hohen Nachfrage und der Wiedereröffnung vieler Geschäfte üblicherweise hoch. Da es sich zudem um den Saisonbeginn handelt, ist das Erntegebiet noch begrenzt. In etwa zwei Wochen, wenn die Haupternte beginnt, sinkt der Preis und liegt dann üblicherweise zwischen 15.000 und 20.000 VND/kg.“

Zwiebeln werden mithilfe von Kiefernnadeln und Reishülsen angebaut, was zu hohen Erträgen führt. Foto: QA

Schalotten werden im Bezirk Nghi Loc seit etwa zehn Jahren angebaut und haben sich allmählich zu einer der Kulturen entwickelt, die den lokalen Bauern wirtschaftliche Vorteile und ein stabiles Einkommen sichern. In dieser Gegend werden Schalotten mit einer eher ungewöhnlichen Methode kultiviert: Sie werden im Mischanbau mit Mais angebaut. Sobald der Mais hoch gewachsen ist, können auch die Schalotten geerntet werden.

Schalotten liefern 3–5 Doppelzentner pro Sao (ca. 1000 Quadratmeter). Foto: QA

Auch der Zwiebelanbau ist einzigartig: Die Pflanzen werden mit einer Schicht aus Kiefernnadeln und Reishülsen bedeckt. Laut Einheimischen sind Kiefernnadeln sauber und sehr porös. Zusammen mit den Reishülsen reichern sie den Boden mit organischer Substanz an, was die Ernteerträge, insbesondere bei Schalotten, deutlich steigert. Daher gelten Kiefernnadeln in Schalottenanbaugebieten wie Nghi Lam, Nghi Thuan und Nghi Van als „so wertvoll wie Gold“. Jedes Jahr gehen die Menschen hier in den Wald, um Kiefernnadeln für die Schalottenpflanzung zu sammeln.

Zu Beginn der Saison liegen die Zwiebelpreise zwischen 50.000 und 70.000 VND/kg, die Bauern sind also erfreut. Foto: QA

Dank sorgfältiger Pflege zeichnen sich die Schalotten aus Nghe An durch ihre hervorragende Qualität aus. Die Knollen sind groß, rund, reich an ätherischen Ölen und duften intensiv, was sie bei den Kunden sehr beliebt macht. Der Anbau und die Pflege von Schalotten sind weniger arbeitsintensiv als bei anderen Nutzpflanzen, und sie sind weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten. Die Erntezeit ist jedoch zeitaufwendig und erfordert Geduld und Sorgfalt.

Frau Hoang Thi Khanh aus der Gemeinde Nghi Thuan berichtete: „Die Einheimischen ernten hier Schalotten üblicherweise auf zwei Arten. Die meisten ziehen die Pflanzen von Hand aus und schneiden die Zwiebeln ab, während andere mit Werkzeugen die Erde auflockern und dann die Schalotten heraussuchen. Beide Methoden sind zeitaufwendig, da die Schalotten klein und mit Schlamm vermischt sind. Die meisten Familien gehen früh morgens los und schaffen es nach einem ganzen Vormittag nur, ein paar Dutzend Kilogramm zu sammeln, die sie schnell nach Hause bringen, um sie rechtzeitig zu waschen und an Händler zu verkaufen.“

Schalotten sind nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Heilkraut, das bei der Behandlung von Krankheiten hilft. Foto: QA

Herr Tran Nguyen Hoa, Leiter der Abteilung für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks Nghi Loc, erklärte: „Derzeit werden im gesamten Bezirk Schalotten auf über 300 Hektar angebaut, und die Anbaufläche wird stetig erweitert, da sich Schalotten als wirtschaftlich rentabel erwiesen haben. Schalotten aus den Gemeinden Nghi Thuan und Nghi Lam sind bereits mit dem 3-Sterne-OCOP-Siegel ausgezeichnet, was einen wichtigen Beitrag zur Markteinführung der Marke Nghi Loc leistet. Der Schalottenanbau bringt nicht nur wirtschaftliche Vorteile, sondern dient auch als Vorbild für die Anpassung an den Klimawandel, da Schalotten auf den hochgelegenen, trockenheitsgefährdeten Böden der Region gut gedeihen.“

Schalotten werden häufig als Gewürz in vielen Alltagsgerichten verwendet. Darüber hinaus dienen sie in der traditionellen östlichen Medizin als Heilpflanze zur Desinfektion, Entgiftung und Behandlung von Erkältungen. Aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind Schalotten bei Verbrauchern sehr beliebt und begehrt.

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