ANMERKUNG DES REDAKTEURS

Viele ausländische Touristen in Hanoi sind nicht nur von Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur geprägt sind, sondern werden auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, ungewöhnlich und nicht jeder traut sich zu probieren“ gelten.

Die Zeitung VietNamNet veröffentlicht eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ über die Erfahrungen internationaler Touristen beim Genuss vietnamesischer Gerichte in dieser Stadt.

Shiori ist eine Content-Creatorin aus Japan und besitzt einen persönlichen YouTube-Kanal mit fast 370.000 Followern.

Anfang 2024 reiste Shiori nach Vietnam. Nach einer Kreuzfahrt in Ha Long verbrachte sie Zeit damit, Hanoi zu erkunden, einige Sehenswürdigkeiten zu besuchen und das Streetfood zu genießen.

Darunter befand sich ein Gericht, das die japanische Touristin aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines günstigen Preises beeindruckte: Bohnenbrei.

Shiori probierte den seltsamen Bohnenbrei zum ersten Mal in Hanoi.

Der Ort, an dem Shiori den Bohnenbrei genoss, war ein bekanntes Lokal am Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße (Bezirk Hoan Kiem). Es ist auch bei vielen Hanoiern und Touristen ein beliebter Treffpunkt.

Im Restaurant bestellte Shiori eine Schüssel traditionellen Bohnenbrei für 15.000 VND.

Eine Schüssel Porridge wird mit einer großzügigen Portion typischer Zutaten serviert, darunter gebratener Tofu mit Zwiebeln, eingelegte Aubergine und Ca la Thau (eingelegter Rettich).

„Der grüne Bohnenbrei mit eingelegten Auberginen und eingelegtem Rettich kostet nur 90 Yen (umgerechnet 15.000 VND). Ich habe die Bestellung von gesalzenem Ei abgelehnt, als der Besitzer fragte, ob ich das als Extra möchte“, sagte sie und stellte das Gericht vor.

Porridge-Laden am Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße, den die japanische Touristin besuchte

Beim Probieren war die Touristin ziemlich überrascht, denn der Brei hatte einen seltsamen Geschmack, besonders die dazu servierten eingelegten Auberginen hatten eine knackige Konsistenz und einen unverwechselbaren Geruch.

Da sie mehr über das Gericht erfahren wollte, fragte sie mutig die Person neben ihr nach den besonderen Zutaten in der Schüssel mit Brei.

Shiori gab zu, dass Bohnenbrei ein recht ungewöhnliches Gericht sei, weshalb sie sich zunächst Sorgen machte, nach dem Essen Verdauungsprobleme zu bekommen. Sie sagte jedoch, dass alles in Ordnung gewesen sei und schilderte ihren Eindruck von dem Gericht, das sie zum ersten Mal in der Hauptstadt probiert hatte.

„Der Porridge war wirklich köstlich“, teilte Shiori mit.

Japanische Gäste essen gebratenen Fisch 0.gif
Junges Mädchen war vom Geschmack des Bohnenbreis begeistert und lobte den günstigen Preis.

Frau Vo Thi Kim Oanh, die Besitzerin des Bohnenbrei-Ladens, den Shiori besuchte, teilte Reportern mit, dass der Laden zuvor nur einen Standort in der Dao Duy Tu hatte, der sich an der Ecke des Bürgersteigs befand und seit fast 20 Jahren geöffnet war.

Das Restaurant hat mittlerweile eine weitere Filiale in der Hang Voi Straße mit mehr Platz. Allerdings müssen Kunden dort während der Stoßzeiten mittags oder am 1. und 15. des Mondmonats oft 15-20 Minuten warten und entweder Essen zum Mitnehmen bestellen oder im Restaurant essen.

Die Ladenbesitzerin sagte, dass sie das Rezept für Bohnenbrei von ihrer Schwiegermutter gelernt habe.

Hanois Bohnen-Auberginen-Porridge hat einen eher milden Geschmack, wird aber mit gebratenem Tofu in Fischsauce und Zwiebeln sowie eingelegten, salzigen Auberginen serviert – ein wahrer Genuss! Foto: @tungboo0107

Ursprünglich bestand das Gericht hauptsächlich aus grünem Bohnen-/schwarzem Bohnenbrei, gebratenen Bohnen und eingelegten Auberginen. Später servierte Frau Oanh es mit gesalzenen Eiern und eingelegtem Rettich, sodass die Gäste nach Belieben wählen konnten.

Laut Frau Oanh erfordert die Zubereitung eines leckeren Porridges die Berücksichtigung vieler Faktoren, von der Vorbereitung der Zutaten bis hin zur Verarbeitung.

Der Brei muss aus frisch gemahlenem Reis gekocht werden, wobei das Verhältnis von normalem Reis zu Klebreis ausgewogen sein muss und auf die Hitze geachtet werden muss, damit der Brei dünnflüssig, aber dennoch weich, glatt und klebrig ist.

Porridge wird aus einfachen Zutaten zubereitet, erfordert aber sorgfältige Vorbereitung. Foto: Nguyen Trung Kien

Sie kaufte den gebratenen Tofu in einem Restaurant, das sie schon seit vielen Jahren kannte. Der Tofu musste in heißem Öl frittiert werden, damit er außen knusprig und innen weich war und nicht zu fettig. Nach dem Frittieren wurde er mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln verfeinert, um ihm einen duftenden, salzigen Geschmack zu verleihen.

Das Highlight dieses Breis sind die eingelegten Auberginen, die ebenfalls von Frau Oanh selbst zubereitet werden. Die Auberginen müssen groß, aber nicht zu alt sein. Sie werden getrocknet, dann eingelegt und gepresst, damit sie knackig werden, den richtigen Säuregehalt haben und eine schöne goldene Farbe besitzen.

Eine Portion Bohnenbrei kostet hier ab 15.000 VND, je nach Zutaten. Für gesalzenes Ei oder Ca la Thau kommen 5.000–10.000 VND hinzu.

Foto: @Shiorimm_

In diesen Tagen strömen die Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt und Touristen voller Vorfreude zur Notre-Dame-Kathedrale (Bezirk 1), um Weihnachten frühzeitig in einem Raum voller strahlender Lichter zu feiern.