Kartoffel oder Süßkartoffel – besser?

Kartoffeln und Süßkartoffeln können beide zu einer gesunden Ernährung beitragen, aber Süßkartoffeln helfen besser bei der Kontrolle von Hunger und Blutzucker.

Laut Dr. Katrina Nguyen, einer Kindergastroenterologin aus Illinois, USA, gelten sowohl weiße Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als gesund. Manche Menschen halten Süßkartoffeln jedoch aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin für vorteilhafter. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das Zellschäden und Entzündungen reduziert.

Tatsächlich enthalten beide Kartoffelsorten ähnliche Mengen an Vitamin B6, Vitamin C und Ballaststoffen. Weiße Kartoffeln haben tendenziell mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Kalium als Süßkartoffeln; sie enthalten außerdem mehr Magnesium und Eisen. Süßkartoffeln enthalten je nach Größe oft 100- bis 1000-mal mehr Vitamin A als andere Kartoffelsorten.

Nährstoffe in 100 g	Kartoffel	Süßkartoffel
Kalorien	92	90
Protein	2	2
Kohlenhydrate	0,15	0,15
Fett	21	21
Faser	2.1	3.3

Süßkartoffeln hingegen weisen einen höheren Kalzium- und Mangangehalt als Kartoffeln auf, haben aber einen etwas geringeren Proteingehalt. Dr. Katrina Nguyen ist daher der Ansicht, dass der Unterschied zwischen den beiden Sorten sehr gering ist und der Nährstoffgehalt bzw. welche Knolle gesünder ist, von der Zubereitung abhängt. Beispielsweise werden beide Kartoffelsorten beim Frittieren ungesund, sind aber beim Backen sehr nahrhaft.

Im Hinblick auf die Anwendungsmöglichkeiten zum Abnehmen erklärt die Ernährungswissenschaftlerin und Personal Trainerin Mary Sabat, dass sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln bei maßvollem Verzehr zu einer gesunden Ernährung beitragen können. Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als Süßkartoffeln, während Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen.

Süßkartoffeln und Kartoffeln können beide zu einer gesunden Ernährung beitragen. Foto: Freepik

Wer länger satt bleiben möchte, sollte Süßkartoffeln wählen, da diese reich an Ballaststoffen sind und so Heißhungerattacken reduzieren. Eine mittelgroße Kartoffel enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe, eine Süßkartoffel hingegen etwa 4 Gramm. Auch Menschen mit Diabetes oder Blutzuckerproblemen wird der Verzehr von Süßkartoffeln empfohlen.

Generell empfehlen Experten Süßkartoffeln zur Gewichtsreduktion und -kontrolle, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Auch Kartoffeln im Allgemeinen sind, richtig zubereitet, eine gute Wahl.

Experten empfehlen, Kartoffeln zu kochen oder zu dämpfen, um sie gesünder zu essen und mehr Nährstoffe zu erhalten, anstatt sie zu frittieren. Beim Zubereiten sollte die Schale dranbleiben, um mehr Ballaststoffe aufzunehmen. Anstelle von Käse, Butter und Salz können Kräuter und Gewürze verwendet werden. Kartoffeln lassen sich außerdem gut mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln wie magerem Eiweiß und stärkearmem Gemüse kombinieren.

Chile (Laut Fox News, Healthline )

Quellenlink: https://vnexpress.net/khoai-tay-hay-khoai-lang-tot-hon-4621941.html