Tet kommt, der Frühling kommt, und neben traditionellen Gerichten wie Banh Tet, Cu Kieu, kandiertem Ingwer, kandiertem Kürbis und Tabletts mit fünf Früchten ... ist Banh Com in jeder Familie des Volkes von Ham Thuan Bac ein unverzichtbares Angebot für Vorfahren und Großeltern.
Daher sind derzeit im Handwerksdorf der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Aufgaben beschäftigt, um rechtzeitig wunderschöne grüne Reiskuchen mit einzigartigem Geschmack herzustellen und den Markt zum Neujahrsfest Giap Thin 2024 zu bedienen.
Frau Tran Thi Muoi (Jahrgang 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, hat mehr als 40 Jahre Erfahrung im Popcorn-Geschäft. Sie erzählte, dass sie, weil sie etwas spät angefangen habe, in den letzten Tagen Tag und Nacht das Feuer anzünden musste, um Popcorn zu machen, um den Kunden etwa 1,5 Tonnen Popcorn bzw. 3 Tonnen Klebreis zu servieren, der frühzeitig zubereitet worden war. Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und bis kurz vor Tet sorgfältig gelagert werden, bevor er verwendet werden kann. Vor dem Rösten muss der Klebreis von Staub gereinigt werden, wobei gebrochene Körner entfernt werden müssen, um eine Verunreinigung der gepoppten Körner zu verhindern. Anschließend muss er mit Wasser besprenkelt und etwa 3 Tage lang inkubiert werden, damit die gepoppten Körner gleichmäßig aufplatzen und die höchste Ausbeute erzielt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, macht Frau Muoi es trotzdem gerne, weil sie dazu beitragen möchte, die kulturelle Schönheit des traditionellen Tet-Festes zu bewahren.
Nguyen Thi Thiep – Viertel Phu Thinh, Stadt Phu Long, Distrikt Ham Thuan Bac sagte, dass es in der Stadt Phu Long derzeit noch drei Familien gibt, die zum Anlass des chinesischen Neujahrsfestes traditionelle grüne Reiskuchen backen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 traditionellen grünen Reiskuchen zu versorgen, deren Rohstoffe aus 1 bis 1,5 Tonnen Popcorn hergestellt werden, hat sie mehr als 10 Arbeiter mobilisiert. Eine Person ist für die Verarbeitung der Ingwerzutaten zuständig; eine Person ist für das Karamellisieren des Zuckerwassers zuständig, eine Person ist für das Mischen des Popcorns zuständig, Pressen des grünen Reises, eine Person ist für das Kleben des grünen Reises zuständig … Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und köstlichen grünen Reiskuchens ist ein ganzer, aufwändiger Prozess, von der Auswahl des Klebreises und der Verarbeitung des Klebreises bis hin zum Rösten, Karamellisieren des Zuckers, Pressen, Trocknen und Verpacken des Kuchens. Alle Schritte erfordern die Sorgfalt und Hingabe des Verarbeiters.
Obwohl es heute viele verschiedene Kuchen- und Marmeladensorten auf dem Markt gibt, hat der traditionelle grüne Reiskuchen immer noch einen besonderen Platz in den Herzen der Menschen in der Stadt Phu Long, insbesondere im Bezirk Ham Thuan Bac und im ganzen Land. Der grüne Reiskuchen, der den Vorfahren und Großeltern zum Tet-Fest angeboten wird, ist eine schöne Tradition des Landes, die von jeder Familie bewahrt wird.
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