Phu Long Handwerksdorf in der Tet-Saison für grünen Reis

Wenn Tet kommt, kommt der Frühling, und neben traditionellen Gerichten wie Banh Tet, Cu Kieu, kandiertem Ingwer, kandiertem Kürbis und Fünf-Früchte-Platten... ist Banh Com in jeder Familie der Ham Thuan Bac-Leute unverzichtbar, um es den Vorfahren und Großeltern anzubieten.

Deshalb sind derzeit im Handwerkerdorf Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Arbeiten beschäftigt, um rechtzeitig wunderschöne grüne Reiskuchen mit einzigartigen Aromen für den Markt des chinesischen Neujahrsfestes Giap Thin 2024 herzustellen.

Frau Tran Thi Muoi (geb. 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Popping-Gewerbe. Sie erzählte, dass sie aufgrund eines späten Starts in den letzten Tagen Tag und Nacht das Feuer entzünden musste, um rechtzeitig etwa 1,5 Tonnen Popping bzw. 3 Tonnen Klebreis, die sie im Voraus zubereitet hatte, an ihre Kunden liefern zu können. Der Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und bis kurz vor Tet sorgfältig gelagert werden. Vor dem Rösten muss der Klebreis von Staub befreit und von Bruchreis befreit werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend wird er mit Wasser besprüht und etwa drei Tage lang inkubiert, damit die Körner gleichmäßig aufpoppen und die höchste Ausbeute erzielt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, ist Frau Muoi dennoch glücklich, da sie zur Bewahrung der kulturellen Schönheit des traditionellen Tet-Festes beitragen möchte.

Nguyen Thi Thiep aus dem Viertel Phu Thinh in Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, berichtet, dass in Phu Long derzeit noch drei Familien traditionelle grüne Reiskuchen zum chinesischen Neujahr herstellen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 dieser Reiskuchen zu beliefern, für die 1 bis 1,5 Tonnen Popcorn verwendet werden, hat sie über zehn Arbeiter mobilisiert. Jeder ist für die Ingwerverarbeitung zuständig, eine weitere für das Kochen des Zuckerwassers, eine dritte für das Mischen des Popcorns, das Pressen des grünen Reises und eine vierte für das Verkleben. Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und schmackhaften grünen Reiskuchens ist ein aufwendiger Prozess: Von der Auswahl des Klebreis über die Verarbeitung, das Rösten, das Kandiszuckern, das Pressen und Trocknen bis hin zum Verpacken – jeder Schritt erfordert Sorgfalt und Hingabe.

Obwohl es heute viele verschiedene Kuchen und Marmeladen auf dem Markt gibt, hat der traditionelle grüne Reiskuchen nach wie vor einen besonderen Platz im Herzen der Menschen in Phu Long, insbesondere im Bezirk Ham Thuan Bac, und im ganzen Land. Der grüne Reiskuchen, der während des Tet-Festes den Vorfahren und Großeltern dargebracht wird, ist ein wunderschönes traditionelles Merkmal des Landes, das von jeder Familie bis heute bewahrt wird.

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