Das Kunsthandwerksdorf Phu Long während der Tet-Reisflocken-Saison.

Wenn Tet (das vietnamesische Neujahr) naht, kann keine Familie im Bezirk Ham Thuan Bac auf Banh Com (Reiskuchen) verzichten, um ihren Vorfahren traditionelle Gerichte wie Banh Tet (Klebreiskuchen), eingelegte Zwiebeln, Ingwermarmelade, Kürbismarmelade und die Fünf-Früchte-Platte anzubieten.

Deshalb sind derzeit im Handwerkerdorf Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Aufgaben beschäftigt, um sicherzustellen, dass wunderschöne, einzigartig aromatisierte Klebreiskuchen für den Markt zum chinesischen Neujahr im Jahr des Drachen 2024 hergestellt werden.

Frau Tran Thi Muoi (geb. 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Reispuffgeschäft. Sie erzählte, dass sie aufgrund ihres etwas späten Starts Tag und Nacht das Feuer am Brennen halten musste, um ihre Kunden mit etwa 1,5 Tonnen Puffreis aus 3 Tonnen Klebreis zu beliefern, die sie im Voraus vorbereitet hatte. Der Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und sorgfältig bis kurz vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) gelagert werden. Vor dem Rösten muss der Reis von Staub befreit und leere Körner entfernt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend wird er in Wasser eingeweicht und etwa 3 Tage lang fermentiert, damit die Körner gleichmäßig aufplatzen und die höchste Ausbeute erzielt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, ist Frau Muoi dennoch glücklich, da sie zur Bewahrung der schönen kulturellen Tradition des vietnamesischen Neujahrsfestes beitragen möchte.

Nguyen Thi Thiep aus dem Viertel Phu Thinh in der Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, berichtet, dass derzeit nur noch drei Familien in Phu Long traditionelle Klebreiskuchen für das chinesische Neujahrsfest herstellen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 dieser Kuchen zu beliefern, für die sie 1 bis 1,5 Tonnen Puffreis benötigt, hat sie über zehn Arbeiter mobilisiert. Einige verarbeiten den Ingwer, andere stellen den Zuckersirup her, wieder andere mischen und pressen den Puffreis und manche reiben ihn. Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und schmackhaften Klebreiskuchens ist ein sorgfältiger Prozess, von der Auswahl und Verarbeitung des Klebreis über das Rösten, Rühren, Pressen und Trocknen bis hin zum Verpacken der Kuchen. Jeder einzelne Schritt erfordert vom Bäcker höchste Aufmerksamkeit und Hingabe.

Obwohl heute viele verschiedene Kuchen und Süßigkeiten auf dem Markt erhältlich sind, genießt der traditionelle Klebreiskuchen nach wie vor einen besonderen Platz im Herzen der Menschen in Phu Long, insbesondere im Bezirk Ham Thuan Bac, und im ganzen Land. Das Verteilen von Klebreiskuchen an Vorfahren und Großeltern während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ist eine schöne Tradition, die von jeder Familie gepflegt wird.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html