Ich bin den Berg hinaufgegangen, um nach Felsenkrabben zu suchen.

(GLO) – Das Ayun-Pa-Tal liegt im Südosten der Provinz Gia Lai, wo der Ayun-Fluss in den Ba-Fluss mündet. Es zeichnet sich nicht nur durch fruchtbare Schwemmböden aus, sondern ist auch reich an landwirtschaftlichen Erzeugnissen. Eine Spezialität der Region ist die Steinkrabbe.

An einem Nachmittag Ende März, als die Sonne im zentralen Hochland langsam unterging, führte uns Herr Rcom Dam Mơ Ai (wohnhaft in der Tang Bat Ho Straße 22, Doan Ket Ward, Ayun Pa Town) auf den Berg, um nach Felsenkrabben zu suchen. Wir überquerten einen mit Unkraut bewachsenen Waldweg und erreichten den Fuß des Ia Rbol-Überlaufs (Gemeinde Ia Rbol, Ayun Pa Town). Zu dieser Jahreszeit sinkt der Wasserstand und gibt den Blick auf große und kleine Steine ​​frei, die sich dort dicht aneinanderreihen. Herr Mơ Ai deutete auf die klaren Bäche und sagte: „Dort leben viele Felsenkrabben.“

Herr Rcom Dam Mo Ai fängt Felsenkrabben am Überlauf des Ia Rbol (Gemeinde Ia Rbol, Stadt Ayun Pa). Foto: LH

Felsenkrabben, auch Bergkrabben genannt, leben hauptsächlich in Bächen und Felsspalten mit sauberem und wenig verschmutztem Wasser. Auf den ersten Blick mögen Felsenkrabben und Süßwasserkrabben ähnlich erscheinen, doch tatsächlich unterscheiden sie sich stark. Felsenkrabben sind meist rotbraun, dunkelviolett oder tiefschwarz, mit großen, kräftigen Scheren und einem harten, rauen Panzer, der an einen Felsbrocken erinnert. Süßwasserkrabben hingegen sind erdbraun oder gelblich-braun, haben einen weicheren Panzer und kleinere Scheren. Darüber hinaus sind Felsenkrabben sehr aggressiv und setzen ihre großen, kräftigen Scheren bereitwillig ein, um Beute zu packen und sich gegen Feinde zu verteidigen.

Laut Herrn Mơ Ai leben die Felsenkrabben in Ayun Pa hauptsächlich in felsigen Bächen wie dem Ia Rbol, dem Đá-Bach oder in Gebirgsbächen. Von Mai bis Juli, zu Beginn der Regenzeit, verlassen die Krabben ihre Höhlen, um Nahrung zu suchen. Im März beginnen sie mit dem Laichen. Während dieser Zeit bewegen sich die Weibchen weniger und ziehen sich tief in ihre Felshöhlen zurück, um ihre Eier zu schützen. Daher erfordert das Fangen der Krabben Geduld. Manchmal dauert es 5–10 Minuten, eine einzige Krabbe herauszuziehen. Die Krabben verstecken sich meist in tiefen Felsspalten oder graben etwa einen Meter tiefe Höhlen entlang der Bachufer – dort, wo es viele harte Steine ​​gibt –, was das Graben recht schwierig macht.

Steinkrabben sind eine Spezialität des Ayun-Pa-Tals. Foto: LH

Laut Herrn Mo Ai ist die Jagd auf Felsenkrabben nicht einfach und erfordert viel Erfahrung. Die Einheimischen gehen meist früh morgens oder spät nachmittags auf Krabbenjagd, wenn die Krabben aus ihren Höhlen kriechen, um Nahrung zu suchen. Da Felsenkrabben sich schnell bewegen und geschickt in Felsspalten verstecken, müssen Krabbenfänger aufmerksam und flink sein.

Das Fleisch der Steinkrabbe ist fest, zäh, süßlich und hat ein unverwechselbares Aroma. Die Eier der Steinkrabbe sind orange-gelb oder leuchtend rot und haften fest an der Unterseite des Panzers. Während der Laichzeit tragen die Weibchen ihre Eier mehrere Wochen lang, bis die Jungkrabben schlüpfen und mit der Strömung treiben. Die Jrai bereiten Steinkrabben auf vielfältige Weise zu, zum Beispiel durch Grillen über dem Feuer, Braten ohne Öl oder Kochen. Beim Garen nimmt der Panzer der Krabbe eine schöne goldgelbe Farbe an. Um den Geschmack zu verfeinern, zerstoßen die Jrai im Ayun-Pa-Tal die Krabben oft mit Basilikumblättern, Gelbem Ameisensalz oder wilden Betelblättern. Die zerstoßenen Krabben, vermischt mit duftenden Basilikumblättern und dem säuerlich-würzigen Gelben Ameisensalz, ergeben ein Gericht, das man nie vergisst.

Nay Nhân (aus dem Weiler Hiao, Gemeinde Chư Băh, Stadt Ayun Pa) und andere Jugendliche aus dem Dorf nutzen ihre freien Abende, um am Bach Đá Krabben zu fangen. Während der Regenzeit gibt es dort viele Krabben, und er kann mehr als 30 pro Nacht fangen. „In der Trockenzeit verstecken sich die Krabben in tiefen Höhlen, daher ist es schon ein großer Erfolg, nur ein paar zu fangen. Hier fangen die Leute die Krabben hauptsächlich zum Essen und um sie Ehrengästen zu schenken“, erzählt Nhân.

Ksor Mgố (aus demselben Dorf) erzählte: Seine Kindheit war eng mit Felsenkrabben verbunden. Als kleiner Junge nutzte er jede Gelegenheit, mit seinem Vater auf die Felder zu gehen und im Bach nach Krabben zu fangen. Schon wenige über Holzkohle gegrillte Felsenkrabben reichten aus, um die Kinder des Dorfes zu wärmen. Laut Mgố sind die Felsenkrabben in Ayun Pa köstlich, und selbst bei einfacher Zubereitung behalten sie die charakteristische Süße der Berge und Wälder. „Während der Regenzeit, wenn der Bach Hochwasser führt, ist das Krabbenfangen schwierig, aber genau dann haben die Krabben auch das meiste Fleisch und sind am feststen, sodass jedes Gericht besonders gut schmeckt“, sagte Mgố zufrieden.

Laut Anwohnern gab es in diesem Gebiet früher viele Felsenkrabben, doch aufgrund von Umweltveränderungen und Wasserverschmutzung ist deren Anzahl allmählich zurückgegangen. „Heutzutage achten die Menschen stärker auf den Schutz der Felsenkrabben. Sie fangen nur noch ausgewachsene Tiere, um ein Übersterben zu verhindern und den Bestand langfristig zu erhalten“, fügte Herr Mơ Ai hinzu.

Quelle: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html