Für die Mong ist Banh Giay nicht nur ein Gericht, sondern ein wichtiger Bestandteil ihrer kulinarischen Kultur. Sie zerstampfen Banh Giay oft, um es zu essen und als Opfergabe oder Geschenk zu verwenden.
Video : Gehen Sie ins Hochland von Quan Son und sehen Sie zu, wie die Mong zur Feier des Tet-Festes Reiskuchen stampfen.
Im Rahmen des Programms „Fröhlicher Frühling im Dorf Mong – Erwärmung der Herzen der Dorfbewohner“, das kürzlich im Bergbezirk Quan Son abgehalten wurde, organisierten die Dorfbewohner im Kulturhaus des Dorfes Mua Xuan einen Reiskuchenstampfwettbewerb, an dem viele Menschen aus drei Mong-Dörfern teilnahmen: Che Lau (Gemeinde Na Meo), Xia Noi und Mua Xuan (Gemeinde Son Thuy).
Die meisten Teilnehmer trugen während des Wettbewerbs ihre traditionelle Tracht. Innerhalb einer vorgegebenen Zeit mussten die Teams einen Reiskuchen fertigstellen, der den Anforderungen hinsichtlich Größe, Qualität und Ästhetik entsprach.
Jedes Team muss sich selbst vorbereiten, indem es Zutaten, Klebreis und Stampfwerkzeuge auswählt. Auch die Stampfer müssen sorgfältig ausgewählt und vor dem Wettbewerb mehrmals trainiert werden.
Das Stampfen von Reiskuchen erfordert viel Kraft. Normalerweise wird dieser Schritt von Männern ausgeführt. Bei jedem Stampfvorgang sind zwei Personen beteiligt, deren flinke Arme den Stößel auf und ab bewegen, um jedes einzelne Korn Klebreis weicher zu machen.
Unter dem Jubel und den Anfeuerungsrufen des Publikums schlugen, rührten und formten die Teams die Kuchen schnell und sorgten so für eine äußerst aufregende Atmosphäre.
Den Teilnehmern zufolge muss der Reiskuchen schnell gestampft werden. Lässt man den Klebreis abkühlen, wird der Kuchen nicht glatt und schmeckt nicht gut. Je gründlicher gestampft wird, desto klebriger wird er, und es entsteht ein glatter, weißer, klebriger Teig.
Nachdem der Kuchen gründlich durchgeklopft wurde, formen die Frauen ihn. Sie müssen die Oberfläche des Blechs mit Eigelb einreiben, damit der Kuchen nicht an ihren Händen kleben bleibt und er saftiger wird.
Banh Giay muss den Standards hinsichtlich Köstlichkeit, Geschmeidigkeit, Weichheit, Rundheit, schöner Präsentation und kürzester Zubereitungszeit entsprechen.
Anschließend wird der Kuchen auf erhitzte Bananenblätter gelegt, um ihm einen angenehmen Duft zu verleihen und den Geschmack des Klebreis nicht zu verlieren. All dies zusammen ergibt den traditionellen Klebreiskuchen, eine Spezialität der Mong im Berggebiet Quan Son.
Nach Abschluss aller Schritte waren die Reiskuchen nicht nur schön und lecker, sondern auch lebensmittelhygienisch und -sicher. Die Jury bewertete und prämierte die drei teilnehmenden Teams.
Der Reiskuchenstampfwettbewerb im Dorf Mong im Hochlandbezirk Quan Son verlief auf unterhaltsame Weise und zog viele Menschen aus der Umgebung und Touristen an, die an diesem Erlebnis und derErkundung teilnahmen. Der Wettbewerb demonstrierte die Liebe zur Arbeit, den Geist der Solidarität und die Bemühungen der Menschen, die nationale kulturelle Identität zu bewahren und zu fördern.
Besucher genießen den Kuchen nach dem Wettkampf. Er kann sofort gegessen oder in kleine Stücke geschnitten und 10 bis 15 Minuten im Holzkohleofen gegrillt werden. Der Kuchen ist weich und luftig und hat den charakteristischen Geschmack von Klebreis aus dem Hochland.
Banh Giay ist nicht nur ein Symbol der Liebe und Treue zwischen Mong-Männern und -Frauen, sondern auch ein Kuchen, der Mond und Sonne, den Ursprung der Menschen und alles Irdische symbolisiert. Banh Giay ist nicht nur ein traditionelles Gericht, das den Vorfahren, dem Himmel und der Erde dargeboten wird, sondern auch eine Spezialität, die den Gästen der Mong hier während des Tet-Festes und im Frühling serviert wird.
Hoang Dong - Hoang Phuong
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