Besuchen Sie das Hochland von Quan Son, um den Mong beim Zerstampfen von Reiskuchen zum Feiern von Tet zuzusehen.

Für die Mong ist Bánh Gíay nicht nur ein Gericht, sondern auch ein wichtiger Bestandteil ihrer kulinarischen Kultur. Die Mong stampfen Bánh Gíay oft selbst, um es zu essen oder als Opfergabe und Geschenk zu verwenden.

Video : Besuchen Sie das Hochland von Quan Son und beobachten Sie, wie die Mong-Bevölkerung Reiskuchen stampft, um Tet zu feiern.

Im Rahmen des Programms „Frühlingsfreuden im Mong-Dorf – die Herzen der Dorfbewohner erwärmen“ fand kürzlich im Berggebiet von Quan Son ein Reiskuchenstampf-Wettbewerb im Kulturhaus des Dorfes Mua Xuan statt, an dem zahlreiche Teilnehmer aus drei Mong-Dörfern teilnahmen: Che Lau (Gemeinde Na Meo), Xia Noi und Mua Xuan (Gemeinde Son Thuy).

Die meisten Teilnehmer trugen während des Wettbewerbs ihre traditionellen Trachten. Innerhalb einer vorgegebenen Zeit mussten die Teams Reiskuchen herstellen, die den Anforderungen an Größe, Qualität und Aussehen entsprachen.

Jedes Team muss alles vorbereiten, von der Auswahl der Zutaten über die Zubereitung des Klebreis bis hin zu den Stampfwerkzeugen. Auch die Stampfer müssen sorgfältig ausgewählt und vor dem Wettbewerb viele Male trainiert werden.

Das Stampfen von Reiskuchen erfordert viel Kraft. Normalerweise wird dieser Schritt von Männern ausgeführt. Bei jedem Stampfvorgang sind zwei Personen beteiligt, deren geschickte Arme den Stößel auf und ab bewegen, um jedes einzelne Reiskorn weich zu machen.

Unter dem Jubel und den Anfeuerungsrufen des Publikums bearbeiteten, rührten und formten die Teams eifrig die Kuchen und schufen so eine überaus aufregende Atmosphäre.

Laut den Teilnehmern muss der Klebreiskuchen schnell gestampft werden. Lässt man den Klebreis abkühlen, wird der Kuchen nicht glatt und schmeckt nicht gut. Je gründlicher man ihn stampft, desto klebriger wird er und es entsteht ein glatter, weißer, klebriger Teig.

Nachdem der Teig gründlich durchgeknetet wurde, formen die Frauen ihn. Sie müssen die Oberfläche des Backblechs mit Eigelb bestreichen, damit der Teig nicht an ihren Händen klebt und er dadurch saftiger wird.

Banh giay muss den Standards von Geschmack, Konsistenz, Weichheit, runder Form, ansprechender Präsentation und kürzester Zubereitungszeit entsprechen.

Anschließend wird der Kuchen auf zuvor erhitzte Bananenblätter gelegt, damit diese duften und das Aroma des Klebreis erhalten bleibt. All diese Schritte ergeben zusammen den traditionellen Klebreiskuchen, eine Spezialität der Mong aus dem Berggebiet von Quan Son.

Nachdem alle Arbeitsschritte abgeschlossen waren, waren die Reiskuchen nicht nur optisch ansprechend und lecker, sondern entsprachen auch den hohen Hygiene- und Sicherheitsstandards. Die Jury bewertete die Kreationen und vergab Preise an drei Teams.

Der Reiskuchenstampfwettbewerb im Dorf Mong im Bergbezirk Quan Son fand in fröhlicher Atmosphäre statt und lockte zahlreiche Einheimische und Touristen an, die an diesem Erlebnis teilnahmen und die Tradition erkunden wollten . Der Wettbewerb demonstrierte die Arbeitsfreude, den Zusammenhalt und das Engagement der Bevölkerung für den Erhalt und die Förderung der nationalen kulturellen Identität.

Die Besucher genießen den Kuchen nach dem Wettbewerb. Er kann sofort gegessen oder in kleine Stücke geschnitten und etwa 10–15 Minuten auf einem Holzkohlegrill gegrillt werden. Der Kuchen ist weich und locker und hat den typischen Klebreisgeschmack.

Bánh giay ist nicht nur ein Symbol der Liebe und Treue zwischen Mong-Männern und -Frauen, sondern auch ein Kuchen, der Mond und Sonne, den Ursprung der Menschen und alles Lebens auf Erden, symbolisiert. Bánh giay ist nicht nur ein traditionelles Gericht, das den Ahnen, dem Himmel und der Erde dargebracht wird, sondern auch eine Spezialität, die Gästen während des Tet-Festes und im Frühling der Mong serviert wird.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Quelle: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm