Gehen Sie zum Quan Son-Hochland und sehen Sie zu, wie die Mong Reiskuchen stampfen, um Tet zu feiern.

Für das Volk der Mong ist Banh Giay nicht einfach nur ein Gericht, sondern auch eine schöne kulinarische Kultur in ihrem Leben. Die Mong zerstampfen oft Reiskuchen, um sie zu essen und als Opfergaben und Geschenke zu verwenden.

Video : Gehen Sie ins Hochland von Quan Son und sehen Sie zu, wie die Mong zur Feier des Tet-Festes Reiskuchen stampfen.

Im Rahmen des Programms „Fröhlicher Frühling im Dorf Mong – erwärmen Sie die Herzen der Dorfbewohner“ kürzlich im Bergbezirk Quan Son. Im Kulturhaus des Dorfes Mua Xuan organisierten die Dorfbewohner einen Reiskuchenstampfwettbewerb, an dem viele Menschen aus drei Mong-Dörfern teilnahmen: Che Lau (Gemeinde Na Meo), Xia Noi und Mua Xuan (Gemeinde Son Thuy).

Die meisten Teilnehmer trugen beim Wettkampf ihre traditionelle Volkstracht. Innerhalb einer vorgegebenen Zeit müssen die Teams einen Reiskuchen fertigstellen, der den Anforderungen hinsichtlich Größe, Qualität und Ästhetik entspricht.

Jedes Team muss sich selbst vorbereiten, indem es Zutaten, Klebreis und Stampfwerkzeuge auswählt. Auch die Stampfer müssen sorgfältig ausgewählt und vor dem Wettbewerb mehrmals trainiert werden.

Das Stampfen von Reiskuchen erfordert viel Aufwand. Normalerweise wird dieser Schritt von Männern durchgeführt. Bei jedem Stampfvorgang sind zwei Personen anwesend, deren flinke Arme den Stößel auf und ab bewegen und so jedes einzelne Korn des Klebreises weich machen.

Unter dem Jubel und den Anfeuerungsrufen des Publikums schlugen, rührten und formten die Teams die Kuchen schnell und sorgten so für eine äußerst aufregende Atmosphäre.

Laut den Teilnehmern muss der Klebreiskuchen schnell zerstampft werden. Lässt man den Klebreis abkühlen, wird der Kuchen nicht geschmeidig und schmeckt nicht gut. Je gründlicher es zerstoßen wird, desto geschmeidiger wird es und es bildet sich ein glattes, weißes, klebriges Pulver.

Nachdem der Kuchen gründlich durchgeklopft wurde, formen die Frauen ihn. Sie müssen die Oberfläche des Blechs mit Eigelb einreiben, damit der Kuchen nicht an ihren Händen kleben bleibt und damit er saftiger wird.

Banh Giay muss den Standards hinsichtlich Köstlichkeit, Geschmeidigkeit, Weichheit, Rundheit, schöner Präsentation und kürzester Zubereitungszeit entsprechen.

Anschließend wird der Kuchen auf erhitzte Bananenblätter gelegt, um ihm sein Aroma zu verleihen und so das Aroma des Klebreises nicht zu verlieren. Zusammen vermischen sich alle Zutaten zu dem traditionellen Klebreiskuchen, einer Spezialität des Mong-Volkes im Bergbezirk Quan Son.

Nach Abschluss aller Schritte waren die Reiskuchen sowohl schön als auch lecker und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit wurde gewährleistet. Die Jury bewertete die drei konkurrierenden Teams und verlieh ihnen Preise.

Der Reiskuchenstampfwettbewerb im Dorf Mong im Hochlandbezirk Quan Son verlief auf unterhaltsame Weise und zog viele Einheimische und Touristen an, die an dem Erlebnis und derErkundung teilnahmen. Der Wettbewerb zeigt die Liebe zur Arbeit, die Solidarität und die Bemühungen der Menschen zur Bewahrung und Förderung der nationalen kulturellen Identität.

Nach dem Wettkampf genießen die Besucher Kuchen. Banh Giay kann sofort gegessen oder in kleine Stücke geschnitten und etwa 10–15 Minuten lang auf einem Holzkohleofen gegrillt werden. Der Kuchen ist weich und locker und hat den charakteristischen Geschmack von Hochland-Klebreis.

Banh Giay ist nicht nur ein Symbol der Liebe und Treue zwischen Mong-Männern und -Frauen, sondern auch ein Kuchen, der den Mond und die Sonne, den Ursprung der Menschen und aller Dinge auf der Erde symbolisiert. Banh Giay ist nicht nur ein traditionelles Gericht, das den Vorfahren, dem Himmel und der Erde dargeboten wird, sondern auch eine Spezialität, die den Gästen des hiesigen Mong-Volkes während des Tet-Festes und im Frühling serviert wird.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Quelle: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm