Radieschen gelten als „König der Gemüse“ und zeichnen sich nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack, sondern auch durch ihren hohen Nährwert aus.
Diese Knolle ist im Winter beliebt, wird als „Königin des Gemüses“ oder „Ginseng der Armen“ bezeichnet, hat einen hohen Nährwert und schmeckt köstlich.
Radieschen sind heutzutage das ganze Jahr über erhältlich, aber im Winter schmeckt dieses vitaminreiche Wurzelgemüse am besten und wird in dieser Jahreszeit zum „Star auf dem Tisch“.
Laut Forschungsergebnissen ist der Vitamin-C-Gehalt in Radieschen 8-mal höher als in Birnen und spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Bekämpfung von Erkältungen.
Darüber hinaus ist Rettich reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Kalzium, Eisen und anderen Nährstoffen, die eine wärmende Wirkung auf die Lunge haben, Husten lindern und abführend wirken.
Wie man Gerichte aus Radieschen zubereitet
Weißer Rettich, eingelegt in Sojasauce
Bestandteil
Weißer Rettich, Salz , Sojasauce, Zucker .
Herstellung
- Weißen Rettich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Vermischen Sie eine kleine Schüssel Salz mit Wasser und weichen Sie den Rettich über Nacht ein (Sie können ihn auch länger einweichen, wenn er schneller trocknen soll). Nehmen Sie den Rettich heraus, drücken Sie das Wasser aus und lassen Sie ihn einen Tag lang in der Sonne trocknen. Alternativ können Sie ihn auch für etwa 3–4 Stunden bei 120 Grad Celsius im Backofen trocknen.
- 3 Esslöffel Sojasauce und Zucker in die Pfanne geben, auf den Herd stellen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nach dem Trocknen den weißen Rettich mit Wasser abspülen und gut ausdrücken. Den Rettich abtropfen lassen, bevor er in ein Glasgefäß gegeben wird. Anschließend die gekochte Sojasauce darüber gießen, bis der Rettich bedeckt ist. Den Rettich vor dem Verzehr etwa 1–2 Tage einweichen lassen.
Eingelegter weißer Rettich in Fischsauce
Bestandteil
Weißer Rettich, frische Chilischote, Knoblauch.
Würzung: Zucker, Fischsauce.
Ein Glasgefäß.
Herstellung
- Frische weiße Radieschen schälen, waschen und in kleine, gleich große Stücke schneiden.
Den weißen Rettich in eine Schüssel geben, etwa 2 Esslöffel Salz hinzufügen und marinieren lassen. Anschließend den Rettich etwa einen Tag lang an der prallen Sonne bei etwa 32 Grad Celsius trocknen lassen. Alternativ kann man den marinierten Rettich für 3–4 Stunden bei etwa 120 Grad im Backofen trocknen lassen.
- Knoblauch und Chili in dünne Scheiben geschnitten.
– Zwei gehäufte Esslöffel Fischsauce mit zwei kleinen Esslöffeln Zucker im Verhältnis 1:1 vermischen. Die Mischung aufkochen lassen. Sobald die Fischsauce kocht, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Die getrockneten weißen Rettiche in ein Glasgefäß geben. Knoblauch, Chili und Fischsauce hinzufügen, bis die Rettiche vollständig mit Wasser bedeckt sind. Etwa 1–2 Tage einweichen lassen, dann sind sie gebrauchsfertig.
Gebratener weißer Rettich mit Eiern
Bestandteil
Weißer Rettich: 2 Knollen.
Hühnereier (oder Enteneier): 2 Eier.
Frühlingszwiebeln, Koriander, Schalotten.
Speiseöl, Gewürzpulver, gemahlener Pfeffer.
Herstellung
– Nach dem Kauf frischer weißer Radieschen diese schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
– Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.
– Die Eier in eine Schüssel schlagen, gut verrühren, Gewürze müssen nicht hinzugefügt werden.
– Die Pfanne auf den Herd stellen, etwas Speiseöl und Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Dann nach und nach den geraspelten weißen Rettich dazugeben, mit etwas mehr Gewürzen abschmecken und gut umrühren, bis der Rettich gar ist.
– Die verquirlten Eier dazugeben, gut umrühren, damit sich die Eier mit dem Rettich vermischen, und nach Belieben würzen.
– Wenn die Eier gar sind, den Herd ausschalten, die gebratenen Radieschen und Eier auf einen Teller geben, gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander darüber streuen und mit heißem Reis servieren.
Rettich- und Schweinefleischknödel
Zutaten: Teigtaschen, frischer Rettich, Schweinefleischfüllung, gehackte Zwiebel und Ingwer, Salz, Sojasauce, Hühnerbrühe, Sesamöl, Speiseöl.
Herstellung:
- Die Radieschen waschen und schälen, mit einer feinzahnigen Reibe in dünne Streifen schneiden, die geschnittenen Radieschen in eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Salz hinzufügen, 10 Minuten marinieren lassen und anschließend das Wasser ausdrücken.
Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden und fein hacken. Zwiebel und Ingwer, Salz, Sojasauce, Sesamöl und Hühnerbrühe hinzufügen, gut verrühren und 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend Schweinefleisch und Rettich vermengen, Speiseöl hinzufügen und gut verrühren, um die Füllung herzustellen.
Nimm das Papier, gib die Füllung hinein und forme die Teigtaschen mit den Händen. Sobald die Teigtaschen geformt sind, gib Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und gib die Teigtaschen hinein. Wenn sie an die Oberfläche steigen, nimm sie heraus und genieße sie.
In dieser Teigtasche vereinen sich der frische Geschmack von Rettich und der köstliche Geschmack von Schweinefleisch; beim Hineinbeißen entfaltet sich ein überwältigender Duft, der Nachgeschmack ist endlos.
Vegetarische Teigtaschen gefüllt mit Rettich und Ei
Zutaten: Teigtaschen, frischer Rettich, Glasnudeln, Eier, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, Salz, Sojasauce, Sesamöl, Speiseöl.
Herstellung:
Den Rettich waschen und schälen, mit einer Reibe in dünne Streifen schneiden, in kochendes Wasser geben, blanchieren, herausnehmen, abkühlen lassen, ausdrücken und in Stücke schneiden. Die Fadennudeln in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann in kurze Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Eier verquirlen, salzen, gut verrühren und in den Topf gießen. Die Eier darin braten, bis sie gar sind, und anschließend in kleine Stücke zerteilen. Rettich und Fadennudeln hinzufügen, mit den entsprechenden Gewürzen abschmecken, Sesamöl, Speiseöl, gehackte Zwiebel und Ingwer dazugeben und alles gut verrühren. Die Füllung zubereiten.
Den Teig mit der Füllung bestreichen und die Teigtaschen formen. Anschließend Wasser in einen Topf geben, aufkochen und die Teigtaschen hineingeben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und nach und nach verwenden.
Bei diesem Knödelgericht ergänzen sich die Knackigkeit des Rettichs und die Weichheit der Fadennudeln, zusammen mit den weichen, duftenden Eiern, was es zu einer hervorragenden Wahl macht, um sich im Winter den Magen zu wärmen.
Im Winter lassen sich aus diesem „König der Gemüse“ viele köstliche Teigtaschen zubereiten. Die Kombination aus duftendem Rettich und verschiedenen Füllungen verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern wärmt auch in der kalten Jahreszeit.
(Laut Sohu)
Quelle
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